Dort Venezianische Küche Es basiert auf feinen Aromen, die es raffiniert und einzigartig machen. Die physische Beschaffenheit des Territoriums und die historischen Einflüsse charakterisieren das gastronomische Profil jeder seiner Provinzen: In der Küstenregion sind Fische und Krustentiere die unbestrittenen Protagonisten des Tisches; der Streifen der Ebene und der Hügel ist durch die Verwendung von Fleisch (Rind, Schwein und Hof) gekennzeichnet; während der Bergteil, reich an Weiden, die Heimat von hochgeschätzten Käsesorten ist. Nicht weniger wichtig sind die Produkte der Gärten, die spontanen Frühlingskräuter, Reis in der Sorte Vialone Nano und Mais für die unvermeidliche Polenta. Bittersüß bietet Ihnen 10 der beliebtesten Restaurants in Venetien.
Antica Osteria da Cera (via Marghera, 24 – Lughetto, Venedig). Das familiengeführte Restaurant liegt in einer Landschaft zwischen Venedig und Chioggia. Geboren vor etwa vierzig Jahren mit frittierten Cicheti und frischem Fisch ombre de vin, wurde vor etwa fünfzehn Jahren renoviert und kann sich neben 2 Michelin-Sternen den Titel eines der besten Fischrestaurants Norditaliens rühmen. Die vorgeschlagene Küche ist die der venezianischen Meeresfrüchte, die das Rohmaterial verbessert, ohne die Einfachheit der Tradition zu stören. Der Service im Speisesaal ist tadellos und der Weinkeller bietet eine Auswahl an exzellenten Weinen mit glasweisem Service in Kombination mit dem Gericht.
Liebesgeschichten (über Desman, 418 – Borgoricco, Padua). Unweit von Padua wurde das Restaurant 2008 nach einem Projekt von Maître Massimo Foffani und Küchenchef Davide Filipetto eröffnet. Innovation und Kreativität für eine Küche gesamt, wie der Küchenchef es definiert: vom Brot bis zum Dessert, bis hin zu den Hauptgerichten, alle Zubereitungen werden vollständig im Detail behandelt und basieren auf der Verwendung frischer, saisonaler und km 0-Produkte, die manchmal sogar direkt im Garten gesammelt oder aufgezogen werden und im Innenhof des Restaurants. Das Restaurant ist einladend und raffiniert und die Weinkarte hat eine Liste von Etiketten, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufrieden stellen wird.
Der Calandrin (über Ligurien, 1 – Sarmeola di Rubano, Padua). Ganztägig und wochentags geöffnet, ist der Platz die günstige Alternative dazu drei Sterne Das Restaurant Le Calandre von Küchenchef Massimiliano Alajmo genießt nationalen und internationalen Ruhm. In der Struktur neben dem Restaurant bietet das Gourmet-Bistro eines der besten Frühstücke in Padua mit einer großen Auswahl an kleinen Sauerteigprodukten und Haute Patisserie zusammen mit einem der besten Kaffees der Welt, dem des Bustocco-Veronese-Rösters Gianni Frasi. Die Bar ist rund um die Uhr mit Aperitifs, Cocktails und Snacks geöffnet cicheti. Zum Mittagessen wird ein Menü serviert, das von Tag zu Tag variiert, basierend auf Gerichten, die mit denselben Zutaten zubereitet werden, die im Calandre verwendet werden, während zum Abendessen das À-la-carte- und Degustationsmenü eleganter ist. Die Qualität der Speisen und Weine geht weit über Exzellenz hinaus und alle Zubereitungen tragen die Handschrift des großen Max Alajmo. Der Service ist zuvorkommend und professionell.
La Peca (über Alberto Giovannelli, 2 – Lonigo, Vicenza). Es wurde 1987 als kleines Restaurant gegründet, das in seinem Namen die Traditionen der Familie Portinari und des Landes, in dem sie geboren und aufgewachsen sind, trägt. Pecaim Dialekt von Vicenza, bedeutet Abdruck, wie ihn die Brüder Pierluigi, Maître, und Nicola, Küchenchef, als Kinder in einer Art Wettbewerb auf dem Kristalltisch im Wohnzimmer hinterließen. Peca es ist der, den dieselben Brüder nach langer Zeit immer wieder im italienischen Gourmetrestaurant mit ihrer hochklassigen Küche verlassen, in der jedes Detail mit größter Sorgfalt gepflegt wird. Besondere Erwähnung verdient Cinzia Boggian, die Frau von Pierluigi, für ihre Kreativität bei der Konzeption und Vorbereitung der originellen Mittelstücke und Objekte, die an den Wänden hängen, mit ihren eigenen Händen, die dem Raum eine deutliche künstlerische Note verleihen. Das Weingut wurde 2009 als Weingut des Jahres ausgezeichnet.
Kasin del Gamba (über Roccolo Pizzati, 1 – Altissimo, Vicenza). Er ist ein Alter Kasino Das Restaurant der Familie Dal Lago beherbergt die Jagd im Wald.Die Küche, die direkt vom Küchenchef und Eigentümer Antonio geleitet wird, ist das Ergebnis sorgfältiger Forschung und Anwendung immer innovativerer Techniken. Die Gerichte folgen der Chronologie der Jahreszeiten und basieren auf regionalen Produkten, Wildkräutern, Pilzen und Wild, sowohl Fell als auch Federn. Der Empfang im Zimmer ist Daria anvertraut; Luca, der Sohn, kümmert sich um den Weinkeller, der sowohl mit Weinen großer Namen als auch mit kleinen lokalen Produzenten versorgt wird. 1992 wurde das Casino mit dem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Aquacrua (Piazza Calcalusso, 11 – Barbarano Vicentino, Vicenza). “Wasser: ein Symbol der Transparenz, der Ursprung des Lebens. Die Essenz, die zur Materie wird. Roh, natürlich, ohne Filter“: So definiert der junge Küchenchef Giuliano Baldessari sein Restaurant, das bereits zahlreiche Erfahrungen auf der ganzen Welt gesammelt hat Sous-Chef von Massimiliano Alajmo alle Calandre. Aus seiner offenen Küche kommen Gerichte, die den Gaumen auf eine dicke Geschmacksreise einbeziehen. Die hervorragenden Rohstoffe werden in innovative Gerichte voller Geschmack und Aroma verwandelt. Besondere Aufmerksamkeit auch für Veganer, Vegetarier und Gluten-Intoleranz. Das Personal ist allesamt hochqualifiziert und der Weinkeller hat eine erstklassige Weinkarte. Es ist angemessen zu sagen: Ein Star wird geboren.
Damini und Affini (Via Generale Cadorna, 56 – Arzignano, Vicenza). Die Philosophie der gut und gesund ist der Gedankengang, den Küchenchef Giorgio Damini annimmt, um sich in der Küche auszudrücken. Die Speisekarte ändert sich ständig und alle Gerichte sind das Ergebnis einer sorgfältigen Studie der Zutaten, die streng saisonal sein müssen, wobei Fleisch der unbestrittene Protagonist der Rezepte des Küchenchefs ist. Probieren Sie das geschlagene Messer, von Hand gehackt und einfach serviert, gewürzt mit zwei Arten von Salz, nativem Olivenöl extra und einem Spritzer traditionellen Balsamico-Essig aus Modena. Beim Abendessen wird die Speisekarte mit besonders raffinierten Gerichten bereichert, die Leidenschaft ausstrahlen. Die Weinhandlung ist gut sortiert mit über 900 Etiketten, die von kleinen Produzenten ausgewählt wurden, und einer Ecke, die Craft-Bieren gewidmet ist, gefolgt von seinem Bruder Gian Pietro.
Verwirrungslounge (über Ponte Nuovo, 9 – Verona). Lokal Mode für eine Fusionsküche, die sich durch Fischgerichte auf höchstem Niveau auszeichnet. Die japanische gastronomische Kunst kreuzt sich mit der italienischen durch die Menüs, die von den Köchen Italo Bassi (Chef auch der Enoteca Pinchiorri in Florenz) und Masaki Hinoguchi, Japaner, zubereitet werden, der eine Küche anbietet, die reich an hauptsächlich orientalischen Einflüssen ist. Das Restaurant ist von 7 Uhr morgens zum Frühstück bis 2 Uhr morgens geöffnet nach dem Abendessen, ist auf zwei Ebenen aufgeteilt: Im Obergeschoss befindet sich die Lounge, bestehend aus einem gemütlichen Kaminzimmer; im unteren befindet sich die cafeteria zum frühstücken und die offene küche, die eigentliche speerspitze des restaurants. Das Personal ist freundlich bis sehr kompetent.
Perbellini (Via Muselle, 130 – Isola Rizza, Verona). Seit 1989 leitet Giancarlo Perbellini zusammen mit seiner Frau Paola das Familienrestaurant. Mit nachgewiesener Erfahrung verwendet der Küchenchef saisonale lokale Produkte, die er in einem Crescendo von Aromen zwischen Tradition und Innovation vorschlägt und den Kunden in ein einzigartiges sensorisches Erlebnis versetzt. Seine kreative Küche verbindet Qualität und Eleganz am besten. Der Empfang ist ausgezeichnet und das Personal im Speisesaal ist zwar jung, aber tadellos und höflich. Besonders hervorzuheben sind die Konditorei und der Keller.
Milch (Borgata Hoffe, 10 – Sappada, Belluno). Seit 1990 sind Fabrizia Meroi und Roberto Brovedani, Wegbegleiter bei der Arbeit und im Leben, Teil des Restaurants geworden, das zählt: zuerst mit Keins, dann mit Laite, ihrem Blumenwiese (aus dem Sappada-Dialekt), das 2001 seine Pforten öffnete. Das Restaurant bietet ein gastronomisches Erlebnis auf hohem Niveau, mit kreativen Gerichten, die lokale Produkte und Menüs bereichern, die den vier Jahreszeiten folgen. Auf die Küche folgt Fabrizia, die 2013 vom Espresso-Führer als Köchin des Jahres ausgezeichnet wurde; Roberto kümmert sich um Zimmer und Keller.
BILDOsteria Cera Il Calandrino Ennio Calice