Obwohl es bekannt ist, wie wichtig es ist, den Verzehr frischer Lebensmittel zu bevorzugen, gibt es einige Lebensmittel, die leicht zu konservieren und oft langlebig sind, die fast jeder von uns hat und so oft wie möglich im Schrank zu Hause aufbewahrt. Mahlzeit sparen. Einer davon ist definitiv der Thunfisch in der Dose, aber kann der Verzehr dieses Lebensmittels unserer Gesundheit schaden? Um diese Frage zu beantworten, müssen wir zunächst sagen, dass die derzeit verwendeten Konservierungstechniken die Beibehaltung der Ernährungseigenschaften ermöglichen, die denen von frischem Thunfisch ähneln.
Eigentum
Thunfisch, frisch oder konserviert, ist reich an edle Proteine und sogar Thunfisch in Dosen enthält eine größere Menge (25 g pro 100 g Lebensmittel) als frischer Thunfisch (21 g pro 100 g Lebensmittel). Dies ist einer der Gründe, warum dieses Lebensmittel so beliebt ist und für Sporternährung geeignet. Gleiches gilt für die Aufnahme von Fettsäuren sowie für Vitamine und Mineralsalze.
Speziell in Bezug auf Fette, Thunfisch es ist von Natur aus fettarmbietet eine bescheidene Lipidaufnahme, die von 0,3 Gramm pro 100 Thunfisch in Salzlake bis zu 10 Gramm pro 100 Thunfisch in Öl reicht. fettarm, aber reich an Jod, Kalium und Phosphor Es ist auch reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren der Omega-3-Reihe, die positive Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System haben, eine Senkung des Gesamtcholesterins und eine Erhöhung des guten Cholesterins (HDL-Cholesterin) bewirken. Thunfisch ist wie alle Fischereiprodukte ein Lebensmittel reich an Jod: liefert durchschnittlich 50-100 µg Jod pro 100 Gramm. Dies ist ein wichtiges Element für die Synthese von Schilddrüsenhormonen und damit für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse. Und auch reich an Kalium und Phosphor. Kalium ist ein Bestandteil von Zellmembranen und ist für die Muskelkontraktion und die Übertragung von Nervenimpulsen unerlässlich. Phosphor ist auch Bestandteil von Zellmembranen und Bestandteil von Knochengewebe und genetischem Material. Schließlich trägt der Thunfisch bei B-Vitamine wichtig für unzählige biologische Funktionen und Eisen, ein Element, das für die Synthese roter Blutkörperchen notwendig ist. Darüber hinaus hat es durch seinen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralsalzen auch eine antioxidative Wirkung und wirkt dem Alterungsprozess entgegen.
Wenn es nicht empfohlen wird
ANCIT, National Association of Fish Preservers / EFSA, betont, dass alle Fische und Meeresfrüchte sie können enthalten Methylquecksilber. Schwangeren und Frauen im gebärfähigen Alter mit Kinderwunsch wird der Verzehr von mehr als zwei Portionen Thunfisch pro Woche nicht empfohlen. Thunfischkonserven unterliegen jedoch Kontrollen. Der Thunfisch wird jedoch verschiedenen Kontrollen unterzogen Alle häufig, pünktlich und über die gesamte Lieferkette ausgedehnt. Vor allem im Hinblick auf eventuell vorhandene Quecksilberwerte. Interne Kontrollen zeigen Quecksilberwerte, die viel niedriger sind als die von der Europäischen Union und der italienischen Gesetzgebung geforderten (1 mg / kg Frischgewicht). Es ist jedoch gut, sich daran zu erinnern, dass viel immer und auf jeden Fall davon abhängt Qualität von Thunfischkonserven die du kaufst. Es ist daher wichtig, die Informationen auf der Verpackung lesen zu lernen, da ein gutes Produkt nur wenige Zutaten haben muss: Thunfisch, Salz und Olivenöl (oder Wasser für die natürliche Version). Überprüfen Sie immer, dass keine Aromen oder Geschmacksverstärker hinzugefügt wurden, wie z Monopodisches Glutamat E621.
Sobald die Zutaten bewertet wurden, müssen wir deren Qualität und die bei der Verarbeitung angewandten Techniken sicherstellen, Faktoren, die den Unterschied ausmachen und es uns ermöglichen können, Thunfischkonserven zu konsumieren, die für unsere Gesundheit unbedenklich sind. Und dann lieber in Gläsern konservierter Thunfisch kaufen und verzehren: Auf diese Weise ist es auch möglich, das Aussehen des Fisches vor dem Kauf zu beurteilen und zu schätzen.