Es gibt so viele Cafés, die Grüntee-Latte und Grüntee-Mischgetränke anbieten, und dann hört man auch immer wieder das Wort „Matcha“. Als ich neu beim Tee war, war der Unterschied nicht sofort klar. Als ich zum ersten Mal Matcha-Tee gemacht habe, habe ich es tatsächlich völlig falsch gemacht und ich habe es einfach gehasst. Fand ich furchtbar. Wenn Sie sich also fragen, ob Matcha nur ein schickes Wort für grünen Tee ist oder ob es sich um einen ganz anderen Tee handelt, sind Sie nicht allein. Hier ist, was Sie wissen müssen.
Grüner Tee und Matcha werden beide aus derselben Pflanze, Camellia sinensis, hergestellt, sind aber nicht derselbe Tee. Die Hauptunterschiede zwischen grünem Tee und Matcha liegen darin, wie sie angebaut, verarbeitet und zubereitet werden. Matcha-Tee hat auch viel mehr Koffein und bietet mehr Antioxidantien und gesundheitliche Vorteile.
Dies sind jedoch nicht die einzigen Unterschiede.
Matcha wird gepflückt, gedämpft, getrocknet, dann entrappt und entdarmt. Die Blätter werden gekühlt aufbewahrt, bis sie zu einem Pulver gemahlen werden. Grüner Tee wird gepflückt, gedämpft, gerollt und getrocknet, manchmal mehrmals.
Es gibt noch einige weitere Unterschiede zwischen grünem Tee und Matcha. Am Ende dieses Artikels erfahren Sie alles, was Sie über den Unterschied zwischen Matcha und grünem Tee wissen müssen und warum Grünteepulver nicht dasselbe ist wie Matcha!
Wie unterscheidet sich grüner Tee von Matcha?
Grüner Tee und Matcha werden beide aus Sorten derselben Pflanze, Camellia sinensis, hergestellt, aber im Gegensatz zu Oolong- und Schwarztees werden sie niemals fermentiert.
Ja, das ist richtig. Schwarzer Tee, Oolong, grüner Tee und Matcha stammen alle aus derselben Pflanze. Ihre Unterschiede ergeben sich aus der Menge der Fermentation, die die Blätter vor der Verarbeitung durchlaufen.
Hier enden die Ähnlichkeiten zwischen grünem Tee und Matcha.
Abgesehen von diesen Ähnlichkeiten werden sie mit unterschiedlichen Methoden angebaut, unterschiedlich verarbeitet und für unterschiedliche Zwecke verwendet.
„Jeder Unterschied zwischen Matcha und grünem Tee ergibt sich daraus, wie die Pflanze Camellia sinensis angebaut und verarbeitet wird.“
TEE-KREUZUNG
Unterschied Nr. 1: Grüner Tee und Matcha werden unterschiedlich angebaut
Jeder Unterschied zwischen Matcha und grünem Tee ergibt sich aus dem Anbau und der Verarbeitung der Camellia sinensis-Pflanze.
Lassen Sie uns die Unterschiede im Anbau von grünem Tee und Matcha nebeneinander vergleichen:Wie grüner Tee angebaut wirdWie Matcha angebaut wirdGrüner Tee wird hauptsächlich in asiatischen Ländern angebaut auf schönen Bauernhöfen.
Es ist ein immergrüner Strauch, der oft auf dem wächst Seiten von Hügeln und Bergen.
Die beiden neuesten Blätter werden von Hand geerntet
um die Buchse nicht zu beschädigen.
Die Pflanze bleibt normalerweise drin volle Sonne ohne Schatten.
Matcha wird ähnlich wie grüner Tee angebaut, außer zwei wichtige Unterschiede:
1. Matcha wird normalerweise nur in Japan angebaut. Viele Matcha-Liebhaber glauben, dass Matcha in Japan angebaut werden muss, um authentisch zu sein.
2. Die Pflanzen werden mit einem schwarzen Tuch beschattet, das über Rahmen gehalten wird mehrere Wochen vor der Ernte der Teeblätter. Der Mangel an Sonnenlicht führt dazu, dass die Pflanze mehr Aminosäuren bildet, was zu weniger bitterem Tee führt.
Das reduzierte Sonnenlicht führt auch dazu, dass die Pflanze mehr Chlorophyll produziert, weshalb Matcha eine so intensive grüne Farbe hat.
Unterschied Nr. 2: Grüner Tee und Matcha werden unterschiedlich verarbeitet
Nachdem die zartesten Blätter von Hand geerntet wurden, werden die Blätter mit verschiedenen Methoden verarbeitet, um die verschiedenen Teesorten herzustellen.
Lassen Sie uns die Unterschiede in der Verarbeitung von grünem Tee und Matcha nebeneinander vergleichen:Wie wird grüner Tee verarbeitet?Wie wird Matcha verarbeitet?Grüner Tee wird wie die meisten anderen Tees verarbeitet, außer dass es darf nicht oxidieren oder fermentieren.Matcha wird auch sofort gedämpft, um Oxidation und Gärung zu verhindern, aber das Nur so ist die Verarbeitung ähnlich.1. Grüner Tee wird sofort in der Pfanne gebrannt oder gedämpft, um Oxidation und Gärung zu verhindern.
2. Anschließend lässt man es abkühlen.
3. Nach dem Abkühlen wird es gerollt und getrocknet, normalerweise mechanisch, manchmal aber auch von Hand.
4. Der Roll- und Trocknungsprozess wird mindestens noch einmal durchgeführt, um sicherzustellen, dass die Blätter absolut trocken sind.
1. Die Teeblätter werden gedämpft, aber niemals in der Pfanne gebrannt. Dann lässt man die Blätter trocknen und abkühlen.
2. Wenn die Blätter ausreichend abgekühlt sind, werden sie sortiert. Blätter von höherer Qualität werden für zeremonielle Tees verwendet und Blätter von geringerer Qualität werden zum Kochen verwendet.
3. Die Blätter werden dann entrappt und entdarmt. Dies geschieht typischerweise mechanisch. Die Blätter in diesem Stadium werden Tencha genannt und werden normalerweise im Kühlschrank aufbewahrt, um die Qualität zu erhalten.
4. Die Blätter werden dann zu dem Pulver gemahlen, das Sie kennen und lieben. Dies dauert sehr lange, da Reibung dazu führen kann, dass sich der Tee erhitzt und anbrennt, wenn es nicht langsam getan wird.
5. Sobald die Blätter entrappt sind, werden sie in einem Kühlschrank aufbewahrt, bis sie gemahlen werden.
6. Die traditionelle Mahlmethode verwendet Granitscheiben und ist sehr zeitaufwändig (weshalb zeremonieller Matcha sehr teuer ist).
Unterschied Nr. 3: Grüner Tee und Matcha werden unterschiedlich zubereitet
Nachdem der grüne Tee oder Matcha verpackt ist und Sie ihn im Geschäft kaufen, bereiten Sie ihn auch anders zu.
So bereiten Sie grünen Tee zu
Die meisten von uns sind damit vertraut, wie man einen Teebeutel oder ein Teesieb verwendet, um eine Tasse Tee zuzubereiten. Kochen Sie Wasser und ziehen Sie den Tee nach Ihren Wünschen auf, warten Sie, bis er ein wenig abgekühlt ist, und trinken Sie, richtig?
Ja und nein. Vielen ist nicht bewusst, dass man grünen Tee nur kurz ziehen und weder zu heißes noch zu kaltes Wasser verwenden sollte.
Für die perfekte Tasse grünen Tee empfehle ich diese Methode:
Erhitze Wasser, bis es ungefähr 160-180 Grad Fahrenheit erreicht. Ein Wasserkocher mit Temperatursensor ist dafür perfekt geeignet. Während Ihr Wasser erhitzt wird, können Sie Ihren Becher vorbereiten, indem Sie ihn mit heißem Wasser füllen und dann leeren. Auf diese Weise kühlt Ihr heißes Wasser durch die Tasse mit Raumtemperatur nicht zu schnell ab. Geben Sie 1-2 Teelöffel Tee in das Teesieb oder bereiten Sie eine Tüte Tee zu. Stellen Sie ihn in die leere Tasse. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in die Tasse mit dem Tee. Lassen Sie ihn 1 Minute, aber nicht länger als 3 Minuten ziehen, je nachdem, wie stark Sie Ihren Tee mögen und was Sie Ihrem Tee hinzufügen möchten. Wenn Sie Zucker hinzufügen, ist eine 3-minütige Ziehzeit in Ordnung. Wenn Sie pur trinken, halten Sie sich an 1 Minute. Nehmen Sie den Tee aus der Tasse. Fügen Sie Süßstoff oder Zucker hinzu, falls gewünscht, und genießen Sie!
Wie bereitet man Matcha zu?
Es gibt mehr als eine Möglichkeit, Ihren Matcha zuzubereiten! Sie können es heiß, kalt, eisgekühlt oder mit Eis gemischt trinken. Sie können es in süße Leckereien oder Eiscreme einschließen.
Schauen wir uns in diesem Abschnitt an, wie man eine warme Tasse Matcha zubereitet.
Heißen Matcha mit einem Schneebesen zubereiten
Wasser auf ungefähr 180 Grad Fahrenheit erhitzen. Geben Sie 1-2 Teelöffel Matcha pro 2 Unzen Wasser, das Sie verwenden möchten, in eine kleine Schüssel. (Sie können Schneebesen/Schüssel-Sets speziell für die Matcha-Herstellung kaufen.) Viele Menschen mögen es, das Matcha-Pulver abzuseihen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Gießen Sie Wasser in die Schüssel Süßstoff oder Milch nach Belieben. Mit einem Löffel umrühren. In eine Tasse gießen oder direkt aus der Schüssel trinken.
Hinweis: Der Matcha kann sich auflösen und zu Boden sinken, wenn Sie ihn zu lange stehen lassen, also warten Sie nicht zu lange, um ihn zu genießen!
So bereiten Sie Matcha zu, wenn Sie keinen Teebesen haben
Wenn Sie keinen Schneebesen haben, können Sie versuchen, den Matcha mit einem dieser Küchengeräte zu mischen.
Ein normaler Schneebesen, Löffel oder eine Gabel: Diese geben Ihnen nicht die gleichen schaumigen, klumpenfreien Ergebnisse wie der Teebesen, aber sie erledigen die Arbeit im Handumdrehen. Sobald Sie erkennen, wie sehr Sie Matcha lieben, können Sie in ein Matcha-Set investieren.Eine Flasche, ein Einmachglas oder ein anderer Behälter mit Deckel: Geben Sie einfach Matcha und Wasser in den Behälter und schütteln Sie ihn etwa 30 Sekunden lang. Dies sollte besser funktionieren als das Mischen mit einem Löffel oder einer Gabel.Ein Mixer: Wenn Sie nur eine Tasse Matcha zubereiten, sollten Sie einen dieser kleineren Bullet-Mixer verwenden, aber wenn Sie Matcha für eine Menge zubereiten, ist der einfachste und schnellste Weg, einen Mixer zu verwenden. Der resultierende Tee wird schaumig und köstlich sein. Ein Mixer eignet sich auch hervorragend für kalten oder gefrorenen Matcha.Milchschäumer: Diese kleinen Hand-Milchaufschäumer sind praktisch für Matcha, und wenn Sie Tee und Kaffee genießen, haben Sie vielleicht schon einen in Ihrem Schrank.
Tipp: Obwohl ein Teebesen die bevorzugte Methode ist, um warmen Matcha zuzubereiten, funktioniert er eigentlich nicht so gut, wenn Sie kühles oder kaltes Wasser verwenden. Der Mixer und der Milchaufschäumer sind in diesen Fällen viel effektiver.
„Wie bei allem auf Ihrer Teereise liegt die Wahl bei Ihnen. Experimentieren Sie mit Ihren Optionen.“
TEE-KREUZUNG
Unterschied Nr. 4: Grüner Tee und Matcha schmecken anders
Obwohl grüner Tee und Matcha von derselben Pflanze stammen, haben sie völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
Sie könnten einige leicht ähnliche Noten in grünem Tee aufnehmen, die Sie in Matcha finden würden, aber viele Grüntee-Trinker gehen nicht in die Nähe einer Tasse Matcha (und umgekehrt).
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass sowohl bei grünem Tee als auch bei Matcha die Qualität des Tees einen großen Unterschied im Geschmack ausmacht. Im Allgemeinen sind grüner Tee und Matcha von geringerer Qualität bitterer.
Vergleichen wir den Geschmack von grünem Tee und Matcha:
Wie schmeckt grüner Tee?
Richtig zubereiteter grüner Tee sollte leicht, bittersüß, nussig und leicht pflanzlich sein. Grüner Tee hat einen zarten und erdigen Geschmack im Gegensatz zu Oolong und Schwarz, die immer robuster werden. Es gibt sozusagen kein Mundgefühl. Es ist wie bei jedem anderen Tee. Grüner Tee wird bei zu starkem Aufguss schnell bitter und unangenehm, also seien Sie vorsichtig bei der Zubereitung.
Wie schmeckt Matcha?
Matcha hat einen viel stärkeren Geschmack, wie Sie vielleicht vermuten, da Sie die Blätter nicht ziehen lassen, sondern tatsächlich trinken! Der Geschmack wird oft als leicht bitter, buttrig, weich und grasig beschrieben. Grasig klingt vielleicht nicht nach dem angenehmsten Geschmack, aber Matcha-Trinker lieben die Erdigkeit. Sie wird auch mit einem Umami-Geschmack in Verbindung gebracht. Es hat einfach dieses kleine bisschen unbeschreibliche Leckerei, besonders wenn es einen etwas „fischigen“ Geschmack hat. Matcha hat ein definitives Mundgefühl, es sei denn, es wird sehr leicht zubereitet. Es ist dickflüssiger als andere Teesorten. Wie dick ist, hängt vom Tee-Wasser-Verhältnis ab, das zur Zubereitung des Matcha verwendet wird. Zeremonieller Matcha neigt dazu, ziemlich dick zu sein.
Aufgrund seines starken Geschmacks profitiert Matcha von der Zugabe von Milch und/oder Zucker, kann aber auch ohne Zusätze konsumiert werden.
Der Unterschied im Geschmack ergibt sich aus den unterschiedlichen Anbaumethoden für Pflanzen, die für die Herstellung von grünem Tee bestimmt sind, und für Pflanzen, die für Matcha bestimmt sind.
„Matcha bietet dieselben gesundheitlichen Vorteile wie grüner Tee, außer in größeren Mengen.“
TEE-KREUZUNG
Unterschied Nr. 5: Matcha hat mehr gesundheitliche Vorteile als grüner Tee
Sie haben wahrscheinlich schon von den vielen gesundheitlichen Vorteilen des Trinkens von grünem Tee gehört. Wenn nicht, nehmen wir uns eine Minute Zeit, um sie kurz durchzugehen und sie dann mit den gesundheitlichen Vorteilen von Matcha zu vergleichen:
Die großen Vorteile von grünem Tee
Grüner Tee enthält Antioxidantien, von denen bekannt ist, dass sie das Krebsrisiko senken. L-Theanin in grünem Tee fördert die Gesundheit des Gehirns. Grüner Tee kann die Fettoxidation fördern, was zu einer optimalen Körperzusammensetzung führt. Grüner Tee kann helfen, Demenz vorzubeugen. Grüner Tee kann vorbeugen Fortgeschrittener Prostatakrebs. Untersuchungen legen nahe, dass grüner Tee das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einigen Krebsarten verringern kann. Es kann neben anderen gesundheitlichen Vorteilen auch die Mundgesundheit fördern, UV-Schutz vor Sonneneinstrahlung bieten und die mineralische Knochendichte erhöhen. Obwohl mehr Forschung erforderlich ist, um zu sagen, dass dies über jeden Zweifel erhaben ist.
Alles in allem ist grüner Tee ein sehr gesundes Getränk, wenn er in moderaten Mengen von ein bis zwei Tassen am Tag konsumiert wird.
Die noch größeren Vorteile von Matcha
Matcha ist wie grüner Tee, der eine Stufe höher getreten ist. Matcha bietet alle die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie grüner Tee, außer in größeren Mengen. Da Sie das ganze Blatt und nicht die Reste nach dem Einweichen verzehren, können Sie damit rechnen, viel mehr gesundheitsfördernde Antioxidantien und die Aminosäure L-Theanin zu sich zu nehmen.
Forschung zeigt dass Matcha etwa 137-mal mehr des Antioxidans EGCG enthält als grüner Tee. Laut Healthline kann eine 8-Unzen-Tasse heißen grünen Tee enthalten …