Dutch Oven überzeugen durch ihre Vielseitigkeit und ihr breites Einsatzspektrum. Seit dem 17. Jahrhundert haben diese ikonischen kulinarischen Werkzeuge ihre Spuren hinterlassen und tun dies auch weiterhin. Jeder kennt ihre erstaunlichen Eigenschaften im Ofen, um das perfekte Coq au Vin oder den perfekten Auflauf zuzubereiten, aber was ist mit der Verwendung Ihres Feuertopfs auf dem Herd?
Um Ihren Feuertopf auf einem Herd zu verwenden, müssen Sie überlegen, aus welchen Materialien er besteht und wie Sie ihn auf bestimmten Oberflächen verwenden, um Ihre Speisen, Herdplatten und Töpfe zu schützen. Sie können Ihren Dutch Oven auf Elektro-, Gas-, Induktions-, Glas- und Glaskeramikherden verwenden.
Wenn Sie Ihren Feuertopf auf Ihrem Herd ausprobieren möchten, anstatt in Ihrem Ofen, habe ich einige praktische Tipps formuliert, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern.
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Was ist ein Dutch Oven?
Holländische Öfen gibt es schon lange. Ursprünglich in den Niederlanden aus Messing hergestellt und in Sandformen gegossen, zeichnete ein unternehmungslustiger Amerikaner Abraham Darby das Design im Jahr 1704 ab.
Er fand einen weitaus kostengünstigeren Weg, diese Dutch Oven herzustellen, indem er sie aus Gusseisen herstellte. Im 18. und 19. Jahrhundert waren gusseiserne Töpfe so wertvoll, dass sie im Testament des Besitzers erwähnt wurden.
Es gibt viele Arten der heutigen Dutch Oven, und die meisten basieren immer noch auf Gusseisen.
Es gibt Keramikversionen, Dutch Oven aus Gussaluminium und das ikonische emaillierte Eisen von Le Creuset. Dutch Oven sind vielseitig und können auf offenem Feuer, Holzkohleöfen und Herdplatten verwendet werden.
Die schlechte Wärmeleitung eines Dutch Ovens bedeutet, dass er seine Wärme gut speichert, sodass er die perfekte Wahl zum langsamen Garen von Eintöpfen, Aufläufen und reichhaltigen Fleischgerichten ist.
Feuertöpfe können auf einem Herd gut funktionieren, aber Sie sollten Vorkehrungen treffen, um sicherzustellen, dass Ihr Topf nicht beschädigt wird oder Ihre Speisen anbrennen können.
Wenn Sie überlegen, ob Sie Ihren Dutch Oven auf einem Herd verwenden dürfen, sollten Sie die Richtlinien Ihres Herstellers zu Rate ziehen.
Sie sollten darauf achten, dass der Topf aus Gusseisen oder Aluminium ist und nicht beschichtete Keramik oder Steingut. Dies wird brechen, wenn es auf einem Herd erhitzt wird, und sollte immer in einem Ofen verwendet werden.
Aufgrund der Natur des Keramikmaterials dehnen sich einige Teile aus, wenn es nicht gleichmäßig erhitzt wird, während die anderen kühleren Teile dies nicht tun. Dieses Ungleichgewicht führt dazu, dass Ihr Keramiktopf zerbricht.
So verwenden Sie einen Dutch Oven auf einem Herd
Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um in Ihrem Feuertopf auf dem Herd zu kochen, um Suppen, Aufläufe oder Eintöpfe zuzubereiten.
Lassen Sie alle Zutaten schälen, hacken und würfeln. Kräuter und Gewürze, Salz, Pfeffer und abgemessene Flüssigkeiten. Fügen Sie Öl hinzu und erhitzen Sie den Schmortopf bei niedriger bis mittlerer Hitze. Braten Sie Fleisch an und bräunen Sie es – nehmen Sie es heraus und legen Sie es beiseite Ihr Rezept erfordert. (normalerweise für ein paar Minuten) Geben Sie das Fleisch wieder in den Topf, fügen Sie Gemüse, andere Zutaten und Flüssigkeit hinzu und geben Sie das Fleisch wieder in den Topf. Rühren, bis alles vermischt ist. Den braunen Topf zum Köcheln bringen, den Deckel aufsetzen, die Hitze so weit reduzieren, dass der Schmortopf leicht köchelt. Für die erforderliche Zeit kochen.
Einsatz von Dutch Oven auf Induktionskochplatten
Induktionsherde funktionieren, indem sie die durch magnetische Energie erzeugte Wärme übertragen, was sie perfekt für einen typischen Dutch Oven macht.
Der Kupferdraht unter dem Kochfeld erwärmt den Metalltopf über Wechselstrom, der ein Magnetfeld erzeugt. Da der Dutch Oven ferromagnetisch ist, dringen diese magnetischen Wellen in den Topf selbst ein.
Die Verwendung Ihres Dutch Oven auf einem Induktionsherd ist eine sichere und energieeffiziente Art, Ihre Speisen zuzubereiten. Da die Hitze auf den Boden Ihres Gefäßes begrenzt ist, bleibt der Rest des Bereichs kühl genug, um ihn zu berühren.
Was Sie vermeiden sollten, wenn Sie Ihren Dutch Oven auf einem Induktionsherd verwenden
Dutch Oven funktionieren am besten, wenn sie langsam auf mittlere Temperaturen aufgeheizt werden. Heizen Sie Ihren Dutch Oven nicht auf hohe Temperaturen vor, sonst riskieren Sie, dass das Essen unten anbrennt, bevor der Rest der Mahlzeit gekocht ist.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Dutch Oven Zimmertemperatur oder wärmer hat, wenn Sie ihn zum Erhitzen bringen. Temperaturänderungen können Ihren Zahnschmelz durch beschleunigte Ausdehnung oder Kontraktion des Metalls beeinträchtigen.
Achten Sie darauf, dass Ihr Gusseisentopf die Glasoberfläche Ihres Induktionsherds nicht zerkratzt. Es ist eine gute Idee, Pergament-, Papier- oder Silpatmatten zwischen das Glas und den Topfboden zu legen.
Dutch Oven mit rundem Boden funktionieren nicht auf einer Induktionsplatte.
Verwendung von Feuertöpfen auf Kochplatten mit Glasplatte
Obwohl Ihr gewürzter gusseiserner Topf perfekt auf einem Herd mit Glasplatte funktioniert, wird Ihr Glas möglicherweise nicht so gut abschneiden.
Emaillierte gusseiserne Dutch Oven sind eine viel bessere Alternative, da ihre glatte Oberfläche nicht so leicht Kratzer auf Ihrem Glas verursacht wie Gusseisen.
Das Gewicht selbst emaillierter Feuertöpfe kann jedoch bedenklich sein, wenn Sie sie vielleicht während des Garvorgangs fallen lassen sollten.
Töpfe aus Gusseisen sind nicht immer glatt und können Grate und Unebenheiten in der Eisenoberfläche aufweisen, die Kratzer auf Ihrer schönen Glasplatte hinterlassen können.
Was Sie vermeiden sollten, wenn Sie Ihren Dutch Oven auf Glaskochfeldern verwenden
Heben Sie Ihren Topf sanft an, anstatt Ihren Schmortopf zu verschieben. Wenn Sie Ihren Dutch Oven auf Ihren Teller schieben müssen, heben Sie ihn vorsichtig an und stellen Sie ihn stattdessen in die gewünschte Position.
Achten Sie darauf, Ihren Feuertopf nicht anzustoßen oder fallen zu lassen, wenn Sie ihn auf Ihre Glasplatte heben. Die gusseisernen Töpfe sind viel schwerer als Ihre Standard-Herdprodukte, können absplittern oder schlimmer noch, Ihre Glasplatte zerbrechen. Heben Sie Ihren Topf mit beiden Händen an und setzen Sie ihn vorsichtig an seinen Platz.
Waschen Sie Ihr Gusseisen, bevor Sie es auf Ihrem Herd mit Glasplatte verwenden. Dutch Oven aus Gusseisen absorbieren aufgrund ihrer porösen Beschaffenheit im Laufe der Zeit mehr Öl und sammeln Lebensmittel an als herkömmliches Kochgeschirr.
Diese Ablagerungen können auf Ihrem Glasherd einbrennen und Flecken auf Ihrem Glas hinterlassen. Keine Sorge, Sie können Ihren gusseisernen Topf mit Wasser und Seife waschen, solange Sie ihn nach jeder Wäsche würzen.
Stellen Sie sicher, dass die Emaille oder das Gusseisen Ihres Topfes keine Absplitterungen oder Mängel aufweist, bevor Sie ihn auf Ihrer Glasplatte verwenden.
Gusseisen kann geschliffen werden, um Grate zu entfernen, aber die Oberfläche ist immer noch nicht ideal für Glasplatten.
Kaufen Sie einen Wärmediffusor, den Sie zwischen Ihrem Herd und Ihrer Gusseisenpfanne platzieren können. Wärmediffusoren sind praktisch, um empfindliche Oberflächen zu schützen. Wenn Sie mit dem Wärmediffusor nicht vertraut sind, dies COOZYER Wärmediffusor ist ein Beispiel.
Verwendung von Feuertöpfen auf Elektroherden
Dutch Oven funktionieren gut Elektroherde, und es ist einfacher zu handhaben als Glas- oder Induktionskochfelder, da die elektrischen Ringbrenner keine Kratzer aufweisen und generell robuster sind. Gusseiserne Töpfe können ohne Angst oder Kratzer auf Elektroplatten verschoben werden, was von Vorteil ist.
Da Elektrobrenner länger brauchen, benötigen Sie zusätzliche Zeit, um Ihren Topf auf Temperatur zu bringen.
Was Sie vermeiden sollten, wenn Sie einen Dutch Oven auf einem Elektroherd verwenden
Lassen Sie den elektrischen Brenner nicht auf hoher Stufe, sobald Ihr Topf erhitzt ist. Sie müssen Ihre elektrische Platte nicht hoch halten, da Gusseisen die Wärme gut speichert.
Legen Sie stattdessen Ihre elektrische Platte für einen längeren Zeitraum auf Medium, um den Prozess zu starten.
Sobald Ihre Speisen erhitzt sind, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, um heiße Stellen oder Anbrennen zu vermeiden. Es erwärmt Ihre Speisen weiterhin, da Gusseisen die Wärme gut speichert.
Verwendung von Feuertöpfen auf Gasherden
Sowohl emaillierte als auch abgelagerte gusseiserne Feuertöpfe funktionieren gut auf einem Gasherd. Ein Verkratzen wird verhindert, indem der Boden Ihres Feuertopfs von den Kochfeldern gestützt wird.
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Dutch Oven auf langsamer Hitze erhitzen, da Gas schneller erhitzt als andere Herdstellen.
Was Sie vermeiden sollten, wenn Sie einen Dutch Oven auf einem Gasherd verwenden
Dutch Oven müssen lange und mäßig vorgeheizt werden, bevor Ihre Speisen zu garen beginnen. Wenn Sie diesen Schritt überstürzen, entstehen Hotspots und die Erwärmung wird ungleichmäßig.
Emaillierte Feuertöpfe können verbrennen, wenn sie zu lange auf zu hoch eingestellten Brennern stehen.
Langsam und einfach ist die beste Politik mit Dutch Oven, denn sobald die Hitze durch die Pfanne geleitet wird, bleibt sie auch bei niedriger Temperatur heiß.
Weitere Überlegungen zur Verwendung von Feuertöpfen auf Ihrem Herd
Sie können Feuertöpfe auf allen Wärmequellen verwenden, elektrisch, Gas, Strahlungsplatten, Vitrokeramik-Glas-Induktionsgas und Flamme.
Es wäre jedoch hilfreich, wenn Sie diese Regeln beachten:
Emaillierte Oberflächen sind nicht zum Trockenkochen geeignet, und Ihre Wahl aus Öl, Butter oder Fett sollte vor dem Erhitzen den gesamten Boden des Topfes bedecken. Mittlere Hitze ist die beste Einstellung, auch zum Anbraten und Braten. Lassen Sie den Topf langsam erhitzen beste Kochergebnisse. Hohe Hitze sollte nur zum Kochen von Wasser, Gemüse, Nudeln oder Brühen und Soßen verwendet werden. Heizen Sie einen Feuertopf niemals auf hoher Hitze vor, bevor Sie die Kochhitze verringern, da dies zu Problemen führen kann kleben und ungleichmäßiges Garen. Setzen Sie Ihren Dutch Oven niemals extremen Temperaturen aus, wie z. B. kaltem Wasser nach dem Garen oder einem Wechsel von einer kalten Quelle an einen heißen Ort.
Wenn Sie Ihren Feuertopf auf Ihrem Herd ausprobieren möchten, hier sind ein paar tolle rezepte um dich anzufangen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auf einem Herd backen?
Ja, Sie können auf einem Herd backen. Der Vorgang ähnelt dem in einem Dutch Oven beim Backen über einem Lagerfeuer oder gut platzierten heißen Kohlen oder Briketts.
Benötigt wird ein großer Dutch Oven oder Kochtopf mit Deckel. Ein Rost, der in den Kochtopf eingesetzt werden kann. Eine separate Kuchenform oder ähnliches, in der die Backwaren gegart werden. Den Kochtopf bei hoher Temperatur erhitzen. Die Kuchenform oder ein anderes Blech einsetzen. 5 Minuten bei hoher Temperatur backen – Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Ware wie gewünscht gebacken ist. Die Kuchenform vorsichtig aus dem heißen Kochtopf nehmen.
Was kann ich anstelle eines Backofens verwenden?
Es gibt viele Möglichkeiten, einen Ofen zu ersetzen. Die Wahl hängt von der Art der Mahlzeit ab, die Sie zubereiten möchten.
Diese Geräte können anstelle eines Backofens verwendet werden.
BräterToasterHerdplattenInstant PotsMehrzweckkocherSchongarerHeißluftfritteusenElektrische BratpfannenBrotbacköfen
Zum Abschluss – So verwenden Sie einen Feuertopf auf einem Herd
Feuertöpfe sind vielseitig einsetzbar und kein anderer Kochtopf funktioniert auf offenem Feuer so gut wie ein Induktionsherd.
Wenn Sie die einzigartigen Anforderungen Ihres Gusseisenofens verstehen, wird sichergestellt, dass Ihre Gerichte üppig sind und Ihr Herd und Ihr Dutch Oven lange halten.
Vielleicht möchten Sie sogar darüber nachdenken, wem Sie Ihren Feuertopf in ferner Zukunft vermachen werden.
Eintopf-Kochsteine
Danke für die Videomusik – Ben Sound
Quellen
Wikipedia: Feuertopf
Induktionsanleitung: Wie funktioniert ein Dutch Oven auf einem Induktionsherd?
Le Creuset: Blitzsauber So pflegen Sie Ihren Gusseisentopf