Oh Spaghetti Carbonara. Du bist wie die reichhaltigste, cremigste und umwerfendste Pasta aller Zeiten. Diese römische Pasta ist eine Mischung aus Alfredo (Sahne), Amatriciana (Speck/Olivenöl) und Cacio e Pepe (Käse und Pfeffer) und beherrscht sie alle!
Und in wahrer Jeffrey-Manier ist es eines der einfachsten Dinge, die man zubereiten kann, und bleibt gleichzeitig eine der besten Pastasorten, die man je probieren kann. Ich weiß, das sind einige große Worte, die es zu beweisen gilt, aber wenn Sie es einmal in Ihrem Instant Pot probieren, werden Sie sehen, dass ich nicht nur die Worte spreche, sondern auch die Taten spreche!
Also holen Sie das Kohlepapier heraus, denn ich glaube, Sie alle werden dieses Carbonara mit den Ergebnissen von Liebe, Glück und Schmatzen zubereiten.
So habe ich es gemacht!:
Geben Sie zunächst etwas Olivenöl in den Topf und erhitzen Sie ihn.
Sobald es erhitzt ist, fügen Sie etwas herrlich gewürfeltes Pancetta hinzu (was im Grunde italienischer Speck ist).
Rühren Sie es einige Zeit im Öl um …
…bis es wirklich anfängt zu köcheln und schön gar zu werden.
Sobald es anfängt zu bräunen, knusprig und fester zu werden, nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel heraus …
…und in eine Schüssel geben. Für später beiseite stellen, da die Pancetta beim Stehen noch knuspriger wird.
Jetzt nimm eine Zwiebel…
…in Würfel schneiden…
…und zum restlichen Öl/Pancetta-Fett im Topf hinzufügen.
Lassen Sie es einige Minuten kochen…
…und dann etwas zerdrückten Knoblauch hinzufügen …
…alles noch eine Minute lang verrühren.
Fügen Sie nun etwas Hühnerbrühe hinzu …
…und unsere Pasta-Auswahl: Spaghetti!
Brechen Sie die Spaghetti über dem Topf in zwei Hälften (Sie müssen sie halbieren, damit sie richtig hineinpassen und garen – also schreien Sie mich nicht an, Nonna!)…
…und die Spaghetti glatt streichen, sodass sie schön in der Brühe liegen. Deckel verschließen und bei hohem Druck garen.
Während die Pasta kocht, konzentrieren wir uns auf das, was eine Carbonara zu einer Carbonara macht: Eier! Nimm drei große Eier…
…und in eine Schüssel geben.
Dann etwas geriebenen Parmesan dazugeben …
…etwas koscheres Salz…
…und zusammenschlagen…
…bis alles gut vermischt ist. Vorerst beiseite legen.
Sobald Sie mit dem Kochen fertig sind, rühren Sie die Nudeln gut um …
…und dann etwas Butter hinzufügen und rühren, bis es vollständig geschmolzen ist.
Nun geht es ans Verfeinern dieses Gerichts. Fügen Sie etwas halbe Sahne oder Sahne hinzu …
…sowie die Eiermischung.
Alles im Topf gut umrühren.
Dieser Schritt ist WICHTIG: Betätigen Sie das Bedienfeld und stellen Sie sicher, dass Sie die Funktion „Sautieren“ drücken, um dem Gericht etwas Wärme zu verleihen.
Rühren Sie die Nudeln ständig in die Eiermischung und die Sahne ein. Nach ein paar Minuten fängt die Hitze des Topfes an, das Ei zu kochen, es beginnt schön zu verklumpen und an den Nudeln zu haften. Sobald es so aussieht …
…fügen Sie etwas geriebenen Pecorino-Romano-Käse hinzu…
…sowie die wunderschöne Pancetta, die wir zuvor gekocht haben (ich habe etwas übrig, um sie auf jede Schüssel Pasta zu garnieren).
Alles noch einmal gut umrühren …
…und dann sofort in einigen Schüsseln servieren, mit etwas Pancetta, geriebenem Parmesan und schwarzem Pfeffer darüberstreuen (falls gewünscht).
Nun, DAS IST AMORE!
Genießen Sie jeden letzten Schluck dieses dekadenten und edlen Carbonara!
Ausbeute: 6
Instant Pot Spaghetti Carbonara
Wenn Sie auf der Suche nach den dekadentesten, käsigsten, cremigsten, ei- und speckigsten Nudeln der Welt sind, dann treffen Sie Spaghetti Carbonara. Ja, meins unterscheidet sich aufgrund meiner persönlichen Note ein wenig vom Rest, aber das macht es auch besonders unwiderstehlich.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
27 Minuten
Gesamtzeit
32 Minuten
Zutaten
3 EL natives Olivenöl extra 10 Unzen gewürfelter Pancetta 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt 1 EL Knoblauch 1/2 Stange (4 EL) gesalzene Butter 3 Tassen Knoblauchbrühe (ich habe 3 TL Knoblauch besser als Bouillon + 3 verwendet Tassen Wasser, aber Sie können stattdessen auch Hühnchen (besser als Bouillon/Hühnerbrühe) verwenden und es wird immer noch großartig sein) 1 Schachtel (1 Pfund) Spaghetti 3 große Eier 1 TL koscheres Salz 1/2 Tasse geriebener Parmesan 1 Tasse geriebener Parmesan Pecorino Romano 1,5 Tassen halb und halb oder Sahne (HINWEIS: Wenn Sie es SEHR cremig haben möchten, fügen Sie in Schritt 10 bis zu 1 weitere Tasse hinzu) 1/8 TL gemahlene Muskatnuss Gemahlener schwarzer Pfeffer zum Garnieren (optional)
Anweisungen
Geben Sie das Olivenöl in den Instant-Topf, klicken Sie auf „Sautieren“ und stellen Sie es auf die Einstellung „Mehr“ oder „Hoch“ ein. Nach 3 Minuten Erhitzen die Pancetta dazugeben und etwa 8 Minuten anbraten, bis sie anfängt, braun und fest zu werden. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel heraus, geben Sie es in eine Schüssel und stellen Sie es für später beiseite. Lassen Sie jedoch das gesamte Öl und den Saft der Pancetta im Topf. Geben Sie die Zwiebel in den Topf und braten Sie sie 3 Minuten lang im Öl/Pancetta-Fett an. Während die Zwiebeln anschwitzen, den Topfboden ablöschen (abkratzen), um die klebrige Schicht zu entfernen, die sich beim Kochen auf dem Pancetta gebildet hat. Der Boden sollte schön klar sein. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn noch eine Minute lang. Geben Sie dann die Brühe in den Topf. Brechen Sie die Spaghetti über dem Topf in zwei Hälften (sonst passen sie nicht richtig hinein und garen nicht richtig, also jagen Sie mich nicht mit dem Rollen Stellen Sie sicher, dass es von der Brühe bedeckt ist, indem Sie es mit einem Rührlöffel/Spatel glatt streichen. Schließen Sie den Deckel und drücken Sie „Warmhalten/Abbrechen“ und dann „Manuell“ oder „Schnellkochen“. Hochdruck 8 Minuten (ja, 8 Minuten) kochen )Während die Spaghetti kochen, Eier, geriebenen Parmesan und Salz vermischen. Sobald die Spaghetti fertig sind, beiseite stellen und alles gut umrühren. Fügen Sie die Butter zu den Spaghetti hinzu und rühren Sie noch einmal gut um, bis die Butter geschmolzen und vermischt ist (etwa eine Minute). Geben Sie die Sahne und die Muskatnuss hinzu, gefolgt von der EimischungWICHTIGER SCHRITT: Klicken Sie auf „Warmhalten/Abbrechen“ und dann erneut auf „Sautieren“. Es sollte immer noch auf der Einstellung „Mehr“ oder „Hoch“ von früher stehen. Rühren Sie die Spaghetti STÄNDIG gut 3 Minuten lang um, während sich die Sahne-Ei-Mischung erwärmt und einzudicken beginnt. Sobald die Sauce klumpig wird und an den Nudeln haften bleibt (was wir wollen), schalten Sie den Topf aus, indem Sie erneut auf „Warmhalten/Abbrechen“ klicken. Geben Sie den geriebenen Pecorino Romano-Käse und die Pancetta hinzu (behalten Sie etwas davon für den Belag bei) und rühren Sie gut um Bis es mit der Sauce verschmolzen ist und die Carbonara-Sauce eine etwas geronnene Textur und eine cremige/käsige Konsistenz hat, perfekt. (NOTIZ: Wenn Sie es EXTRA cremig haben möchten, ist es jetzt an der Zeit, bis zu einer weiteren Tasse halbe oder halbe Sahne einzurühren)Sofort servieren, mit übriggebliebenem Pancetta, noch mehr geriebenem Käse und nach Wunsch etwas gemahlenem schwarzem Pfeffer belegen. Genießen!
Jeffreys Tipps
„8 Minuten für Spaghetti?! Ist das zu viel Zeit und wird es zu Brei?“ Gar nicht. Es gart es absolut perfekt, ohne zu weich oder zu hart zu sein. Vertrauen Sie mir – ich kenne meine Pasta-Kochzeiten mittlerweile sehr gut!
Möchten Sie es vegetarisch oder vegan? Überspringen Sie die Pancetta und verwenden Sie Knoblauch, besser als Bouillon, anstelle von Hühnchen, besser als Bouillon, für die Brühe!
Manche mögen es mit Erbsen. Wenn das der Fall ist, fügen Sie beim Einrühren der Butter in Schritt 7 eine 10-Unzen-Schachtel gefrorener Erbsen hinzu – diese tauen durch die Hitze der Nudeln fast sofort auf.