Bevor jemand bei dem Gedanken an eine Suppe voller Bohnen und Gemüse spottet, möchte ich ihnen versichern, dass dies nicht nur eine der leckersten Suppen ist, die sie je kennengelernt haben, sondern auch eine der beruhigendsten und sättigendsten. Die Wurst und der Parmesan sind optional, aber ich bin dafür, dass sie diesem italienischen Klassiker namens Bohnen-Eskariol-Suppe einen zusätzlichen tiefen, reichen Geschmack verleihen. Oh – und es ist mit 9 einfachen Zutaten (oder weniger) zubereitet.
Wenn Ihnen meine Wurst-Spinat-Suppe gefallen hat, ist dies im Grunde ihre leichtere (aber ebenso köstliche) Cousine.
Ausbeute: 6
Instant-Bohnen-Eskariol-Suppe
Bevor jemand bei dem Gedanken an eine Suppe voller Bohnen und Gemüse spottet, möchte ich ihnen versichern, dass dies nicht nur eine der leckersten Suppen ist, die sie je kennengelernt haben, sondern auch eine der beruhigendsten und sättigendsten. Die Wurst und der Parmesan sind optional, aber ich bin dafür, dass sie diesem italienischen Klassiker namens Bohnen-Eskariol-Suppe einen zusätzlichen tiefen, reichen Geschmack verleihen. Oh – und es ist mit 9 einfachen Zutaten (oder weniger) zubereitet.
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Kochzeit
3 Minuten
Zusätzliche Zeit
6 Minuten
Gesamtzeit
6 Minuten
Zutaten
2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln von 1 Pfund italienischer Wurst (süß oder scharf oder eine Mischung aus beidem), Hülle entfernt (optional) 1-2 Bund Eskariol, grob gehackt, mit festerem weißem Boden entsorgt (siehe Schritt 1) 6 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst 6 Tassen Hühner- oder Knoblauchbrühe (z. B. Knoblauch besser als Bouillon) 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Bestreuen (frisch gemahlen ist hier am besten) 2 (15,5-Unzen) Dosen Cannellini, Navy oder Great Northern Bohnen, abgetropft und abgespült (siehe Jeffs Tipps) ¼-½ Tasse geriebener Parmesan (optional) Gewürztes Salz nach Geschmack (optional, siehe Jeffs Tipps)
Anweisungen
Geben Sie das Öl in den Instant-Topf und drücken Sie auf „Sautieren“ und stellen Sie es auf die Einstellung „Mehr“ oder „Hoch“ ein. Nach 2–3 Minuten Erhitzen die Wurst (falls verwendet) hinzufügen und 3 Minuten anbraten, bis sie zerkrümelt und leicht gebräunt ist. Dann die Eskariole und den Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten anbraten, bis die Eskariole zusammengefallen ist. (HINWEIS: Wenn Sie 2 Bund Eskariol verwenden, fügen Sie diese in zwei Portionen hinzu. Andernfalls kann es im Topf zu Engstellen kommen. Sobald die erste Portion zusammengefallen ist, fügen Sie die zweite hinzu und braten Sie weitere 1–2 Minuten an, bis sie zusammengefallen ist.) Fügen Sie die Brühe hinzu und pfeffern und gut umrühren. Mit den Bohnen belegen, aber nicht umrühren. Einfach mit einem Rührlöffel glatt streichen. Befestigen Sie den Deckel, bewegen Sie das Ventil in die Verschlussposition, klicken Sie auf „Abbrechen“ und dann auf „Schnellkochen“ oder „Manuell bei hohem Druck“ für 3 Minuten. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es schnell los. Rühren Sie den Parmesan ein (bei Verwendung beginnen Sie mit ¼ Tasse und fügen Sie bei Bedarf bis zu ½ Tasse hinzu). Probieren Sie die Suppe. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt das Gefühl haben, dass gewürztes Salz erforderlich ist, geben Sie zunächst 1 Teelöffel hinzu, rühren Sie um, schmecken Sie ab und erhöhen Sie die Menge auf 1 Esslöffel. In Schüsseln füllen und nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer garniert servieren. Passt hervorragend zu einer Beilage Knoblauchbrot.
Jeffreys Tipps
ÜBERSALZUNG VERMEIDEN: Das Gewürzsalz hängt davon ab, ob Sie der Suppe Wurst und/oder Parmesan hinzugefügt haben oder nicht. Beide geben Salz ab, sodass sie wahrscheinlich den Geschmacksgehalt der Suppe decken. Wenn Sie eines oder beide hinzugefügt haben, stellen Sie sicher, dass Sie die Brühe in Schritt 3 wirklich schmecken. Sie können den Rezepten jederzeit mehr Salz hinzufügen, es aber nicht wirklich zurückziehen, wenn es einmal drin ist (es sei denn, Sie fügen Wasser hinzu, was das Verhältnis der Leckereien beeinträchtigen kann). in der Suppe). Wenn Sie bis dahin weder die Wurst noch den Parmesan hinzugefügt haben, möchten Sie in Schritt 3 wahrscheinlich 1-3 Teelöffel gewürztes Salz hinzufügen. Unabhängig davon sind alle Geschmacksknospen unterschiedlich, also tun Sie es mit Ihnen (und Ihren Lieben). ) persönliche Präferenz.
Wenn Sie eine dunklere Bohne verwenden möchten, mischen Sie sie auf jeden Fall und fügen Sie die gewünschte Sorte hinzu. Stellen Sie einfach sicher, dass sie aus der Dose abgetropft und abgespült sind, bevor Sie sie in Schritt 2 hinzufügen.