Ruft sie an indische Küche kann dem nicht gleichgültig bleiben Dosis, knusprige und duftende Pfannkuchen, typisch für Südindien, aber auch im Rest des Landes weit verbreitet und geschätzt. In diesen abgelegenen Ländern stiegen sie in die Reihen der Straßenessen, viele essen sie zum Frühstück, aber sie sind auch ideal als schnelle Mahlzeit. Und sie erobern nach und nach auch die westliche Welt, wie ihr Erscheinen in den USA und, wenn auch in geringerem Maße, in Europa beweist. DAS Dosis Sie sind auch in einigen indischen Restaurants in Bel Paese zu finden, aber das Unterfangen ist möglicherweise nicht einfach. Die Alternative? Bereiten Sie sie zu Hause vor.
Zutaten für den Teig. Proteinreich, frei von Gluten und gesättigten Fettsäuren, d.h Dosis sie sehen denen von Crêpes sehr ähnlich und könnten als Originalversion von herzhaften Pfannkuchen gelten: Die Küche besteht im Übrigen auch aus gewollten oder zufälligen Verunreinigungen. Die Zubereitung ist nicht sehr aufwendig, benötigt aber aufgrund des notwendigen Fermentationsprozesses Zeit. Dies sind die Zutaten: eine Tasse Urad Dal oder weiße Linsen (aber rote Linsen gehen auch), 3 Tassen parboiled Reis, Salz, 5 cl natives Olivenöl extra, 1 Teelöffel Backpulver. Wer möchte, kann auch Paprikapulver oder Paprikapulver hinzufügen.
Fermentation. Nachdem Sie den Reis und die Linsen in einen Behälter gegeben haben, mit Wasser bedecken und etwa 12 Stunden ruhen lassen. Mischen Sie nach dieser Zeit alles und lassen Sie die verbleibende Flüssigkeit zurück, bis eine weiche und homogene Mischung entsteht. Fügen Sie nun Salz, Hefe, Pfeffer oder Paprika hinzu, mischen Sie den Teig sorgfältig und lassen Sie ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank.
Kochen. In einer mittelgroßen beschichteten Pfanne (20, maximal 25 cm Durchmesser) das Olivenöl bei mäßiger Flamme erhitzen, dann etwas Teig hineingießen und gut verteilen: Sehr nützlich ist es, die Pfanne dabei sehr leicht zu schütteln dass der gesamte Boden der Pfanne bedeckt ist, aber es gibt Leute, die den Boden eines Glases verwenden, indem sie kreisförmige Bewegungen ausführen. Natürlich die Dosis Es muss auf beiden Seiten gegart werden: Zum Wenden einfach einen Pfannenwender verwenden, aber darauf achten, dass die Gesamtdauer von 2-3 Minuten auf dem Feuer nicht überschritten wird. Wenn es fertig ist, kommt es aus der Pfanne und rollt es sofort auf.
Wie man die Dosa serviert. Traditionell i Dosis sie werden heiß mit serviert Sambar, eines der vielen Hülsenfruchtgerichte der indischen Küche, mit Kokosnuss-Chutney oder mit Aloe Masala, einem Gericht auf Basis (sehr) scharfer Kartoffeln. Currygemüse ist auch eine großartige Beilage, ebenso wie indische Gurken. Zurück zum Thema kulinarische Kontaminationen: Sie können diese Pfannkuchen einfach mit gegrilltem oder gebratenem Gemüse oder auf andere Weise genießen, die Ihrer Fantasie und dem Geschmack entsprichtItalienischer Instinkt.