Essen in Pistoia: 10 Adressen in der Kulturhauptstadt ’17

Im kommenden Jahr wird die Toskana voller Veranstaltungen und Initiativen sein; besonders wird es das Jahr sein Pistoia, italienische Kulturhauptstadt 2017.Pistoia ist eine pulsierende und lebhafte Stadt voller Attraktionen und ausgezeichneter Restaurants Eine Stadt voller Geschichte, die es zu entdecken gilt und die von Lonely Planet in der Liste der 10 Städte der Welt aufgeführt wird, die man besuchen sollte, umgeben von der natürlichen Schönheit des toskanischen Apennins. Ein historisches Zentrum, das von Mauern aus dem 14. Jahrhundert umgeben ist, in dem sich der Dom, der Glockenturm der Kathedrale von San Zeno mit seiner ganz besonderen Uhr, der Palazzo del Podestà, der Turm von Catilina und, um das Ganze zu krönen, die Lebendigkeit der Pistoianer die Absicht, die Stadt zwischen Kirchen und eindrucksvollen Plätzen zu genießen, insbesondere Piazza della Sala, wo Clubs, Restaurants und Designerläden wimmeln. Die Pistoia-Küche trumpft mit Gerichten auf, die unbedingt probiert werden müssen farinata mit Legierungen (Schwarzkohlstreifen) mit Makkaroni mit Entegeben Zimino von Lampredotto zum sehr lecker Insasse, ein Brei, der durch Kochen von altbackenem Brot in der Brühe der Eingeweide des Kalbes gewonnen wird. Sind Sie neugierig, wo? Hier sind unsere 10 Top-Adressen in Pistoia, die wir Ihnen zum Ausprobieren empfehlenzwischen einem Besuch im Palazzo Fabroni (Museum für zeitgenössische Kunst) und einem Spaziergang in der unumgänglichen unterirdischen Pistoia.

Die BotteGaia (via del Lastrone, 17): ausgeschilderte Taverne e Schnecke von Slow Food, ist eine sichere Adresse, die eine Küche bietet, die auf ausgewählten Rohstoffen basiert und auf Saisonalität achtet, von traditionellen bis hin zu moderneren Gerichten: Makkaroni mit Entensauce, Risotto mit Artischocken und eine hervorragende florentinische Kutteln, nur um Ihnen eine Vorstellung zu geben. Verpassen Sie nicht die Käseauswahl aus den Pistoia-Bergen und die Kastanien-Kaki-Mousse. Nicht weit entfernt finden Sie das Geschäft I Sapori della BotteGaia, um die vielen lokalen Produkte und die verschiedenen Slow Food Presidi zu kaufen.

Weinhandlung Baldo Vino (Piazza San Lorenzo, 5). Ihr Motto (und nicht nur ihres) lautet: Das Leben ist zu kurz, um mittelmäßige Weine zu trinken. Sie können sich also vorstellen, mit welcher Mentalität das Weingut gegründet wurde: Zu den vielen Etiketten mit klangvollen Namen, die eine Küche von Meer und Land begleiten, gesellen sich lokale Schätze. Ein paar Beispiele? Wildlachstatar auf Fenchelsalat und Wasabisauce, Gersten-Champignon-Suppe od gnudi von Schafsricotta und Spinat auf Rinderragout. Um am besten abzuschließen, verpassen Sie nicht eine Portion Orsigna Nekzi aus Kastanienmehl mit Ricotta.

Trattoria dell’Abbondanza (Via dell’Abbondanza, 10/14): Die neue Leitung hat es geschafft, die Zügel dieses Ortes zu übernehmen, wo Sie moderne und gut zubereitete Gerichte wie Niedrigtemperatur-Ei auf Pecorino-Fondue und Trüffelhonig, lackiertes Spanferkel genießen können und in Bier marinierte Kalbsbäckchen Bruton auch bei niedriger Temperatur gekocht. Wenn Sie Fisch mögen, gönnen Sie sich reinrassige Kroketten mit Taggiasca-Oliven oder Kabeljau auf römischer Brokkolicreme, wirklich ausgezeichnet.

Gargantuà-Taverne (piazzetta dell’Ortaggio, 11/12): Das aus der Idee von Paolo Boccardi und Francesco Innocenti entstandene Restaurant befindet sich im Herzen des Nachtlebens von Pistoia, auf der Piazza della Sala. Hier isst man immer mit Genuss und Geschmack, vom Aperitif bis zum Deftigen. Was schmecken? Die Spezialitäten sind die Schneidebretter, allen voran die von Gargantuà mit gebackenem Gemüse und Burrata Stracciatella oder der Strand Schneidebrett: rohe Scampi mit Zitrusmayonnaise und Schwertfisch. Unter den ersten Kursen die Nudeln und Bohnen nach toskanischer Art und Rigatoni mit Fleischsauce von scamerita. Das Tartar mit Pilzcarpaccio ist ausgezeichnet und die Käseauswahl ist interessant.

Toskanisches Steak: (via Sant’Andrea, 30): Steakliebhaber können Pistoia nicht verlassen, ohne zuvor Bisteccatoscana betreten zu haben. Gönnen Sie sich eine Vorspeise mit Aufschnitt und Croutons bis zum Maximum, bevor Sie Ihre Mission erfüllen: Sie sind ausschließlich wegen des Steaks hier. Neben Pistoia gibt es auch eine Florentiner Filiale: süchtig nach FlabSie haben die Qual der Wahl.

CasaMia Bistrot (via Udine, 44): ein kleines Bistro, in dem die Leidenschaft für das Kochen und guten Wein herrscht. Sie können Ihren Appetit mit einigen Austern anregen oder sich an gedämpftem Kabeljau und Fenchel und Orangencreme erfreuen, oder, für Rohkostliebhaber, probieren Sie das Carpaccio von Ventresca und Tropea-Zwiebel. Auch an Fleischgerichten und Desserts mangelt es nicht: Zum Abschluss empfehlen wir Ihnen einen ausgezeichneten Himbeerkäsekuchen.

Woronoi (Piazza degli Ortaggi, 14/17): eins Restaurant immer in der Sala, dem pulsierenden Herzen von Pistoia, wo Sie einen guten Cocktail schlürfen oder aus vielen köstlichen Gerichten wählen können: gebratener Fisch, Schwarzkohl Crostone (hier noch einmal mit dem Zusatz von gebratenem Cinta Senese-Schinken), gefrorenem Ei und Trüffelbutter. Wenn Sie dem Ruf des Fleisches nicht widerstehen können, ist das leicht angebratene Rindertatar mit Senf und Trüffelmayonnaise sicherlich das richtige Gericht für Sie.

Toskana-Messe (Via Bonellina, 46): ein Restaurant, das wie ein Agrotourismus schmeckt, komplett mit einem Gemüsegarten, aus dem die verschiedenen Rohstoffe stammen, die in die Speisekarte einfließen. Verpassen Sie zum Abendessen nicht die Gemüselasagne, d Cappellacci mit Ente und für eine Sünde der Völlerei, die schwer zu vergessen ist, gönnen Sie sich den großen gebratenen Scheunenhof.

Die Tanten von Lampredotto (via Quattro Novembre, 45): Liebhaber von Innereien, das ist Ihr Paradies: Kutteln, Lampredotto, Maulkorb, Nervetti, Durelli und so weiter und so fort, je mehr Insasse darunter eines der Gerichte der Pistoia-Tradition. Wer den besonderen Geschmack des fünften Viertels nicht mag, kann dies jederzeit mit ausgezeichneter Tomatensuppe, Zwiebelsuppe oder mit Schwarzkohl-Farinata wettmachen.

Atman-Restaurant in der Villa Rospigliosi (über Borghetto 1, Ortschaft Lo Spicchio, Lamporecchio): Auch wenn wir uns nicht wirklich in der Stadt Pistoia befinden, können wir nicht umhin, das sehr raffinierte Atman, Königreich von, zu erwähnen Igles Corelli. Der Sternekoch kreiert Meisterwerke, die Sie in den verschiedenen Degustationsmenüs wiederfinden: Fliegende Tore mit dem puren Genuss einer Tomatensuppe; Das Neue, das voranschreitet mit hyperbarer Fischsuppe; Denken Sie daran, dass Einsamkeit Gesellschaft leistet mit einem ungewöhnlichen Wildtatar; Der Mond, der in uns untergeht mit knusprigen Cannoli gefüllt mit Kabeljauschaum. Ein unumgängliches Erlebnis für alle Liebhaber der Gourmetküche.