Essen im Hotel: Das San Corrado di Noto auf Sizilien

Einst Sommerresidenz des mächtigen Fürsten Nicolaci, heute dank des unternehmerischen Weitblicks der Familie Gionfriddo, Das San Corrado di Noto es ist ein elegantes grüner Erholungsort wenige Kilometer vom Zentrum der berühmten Barockstadt entfernt. Umgeben von Olivenhainen und Mandelhainen, gesäumt von den weißen Trockensteinmauern, die diese Ecke Siziliens charakterisieren, liegt es an der Südostküste. Es ist eine gekonnte Wiederherstellung, das Werk von Architekten Corrado Papa Und Simone Paulettidie die Authentizität des alten Bauernhofs respektiert hat: Elemente der sizilianischen Tradition Dialog in Harmonie mit Werken lokaler Künstler, wie die Gemälde von Sergio Fiorentinowodurch einem raffinierten Leben eingehaucht wird Zeitgenössisches Luxusrelaisein echtes Unikat im Panorama vonHotellerie von der Insel.

Letzte 7. Mai, Der San Corrado di Noto – seit der Eröffnung der Rennstrecke angeschlossen Relais & Châteaux es ist bei Ökoluxusdie einzige existierende Marke der Welt, die die Nachhaltigkeit von High-End-Unterkünften zertifiziert – feierte er einjährige Tätigkeit und die Prognosen für 2022 sollen die Saison Ende Oktober beenden. Die Stärke des Hotels sind sicherlich die große Grünflächen die sie in eine süße Umarmung hüllen 34 Zimmer (Suiten und Villen) und die zwei Swimmingpoolsvon denen der beheizte zu den größten auf Sizilien gehört.

Das Restaurant ist dem Küchenchef anvertraut Paolo Gionfriddo, Jahrgang 1980. In seinem Lehrplan Erfahrungen in London (Harry’s Bar und Locanda Locatelli) und in Italien (Il Pellicano in Porto Ercole), durchsetzt mit Klammern in großen Hotels und Sternerestaurants in den Vereinigten Arabischen Emiraten und Asien. Die Ankunft in San Corrado di Noto bedeutet für den aus Syrakus stammenden Küchenchef eine Rückkehr zu seinen Ursprüngen, aber auch ein konkretes Ziel: das Angebot der Haute Cuisine in Sizilien zu festigen. Ihn zu unterstützen Brigade von 12 Personenalle Sizilianer, einschließlich der Sous-Chef Alessandro Caputo und der Konditor Sebastiano Miano. Neben den Zitrusfrüchten und Oliven des Gutes hat Gionfriddo eine Gemüsegarten von 50 Quadratmetern wo wachsen Fenchel, Paprika, Saubohnen, Erbsen, aromatische Kräuter und heimisches Gemüse wie z Artischocke aus Niscemi. Eine Produktion, die vollständig von der Brigade verwendet wird, um den Bedarf des Gourmetrestaurants zu decken, wie das Gericht beweist Gemüse aus dem Garten des Menüs. Was die Lieferanten betrifft, kommt der Fang jedoch direkt aus Portopalo di Capopassero (Syrakus) und Acitrezza (Catania), während der Käse von den besten Molkereien in Ragusa und Enna stammt. Sehen wir uns nun das Speise- und Weinangebot des Hotels im Detail an.

Der Prinz von Belludia

Das Hauptrestaurant des Resorts bietet eine Küche mit klarem Gourmet-Ambiente: Der Ausgangspunkt des Küchenchefs ist immer die sizilianische Tradition, aber es gibt offensichtliche Bezüge zu Frankreich, ein Erbe der vielen Jahre, die er im Ausland in Restaurants verbracht hat. vornehmes Speisen. Der Innenraum des Prinz von Belludiamit eleganter Nüchternheit eingerichtet, bietet Platz für bis zu 30 bedeckt und es ist offen nur abends zum Abendessen (montags geschlossen). Auch diejenigen, die nicht in der Struktur bleiben, können einen Tisch reservieren. In den Sommermonaten können Sie im Außenbereich für ein romantisches Abendessen unter dem Sternenhimmel sitzen. Für Gäste verfügbar 2 Degustationsmenüs: ein 7-Gänge-Kurs Erinnerungen an Sizilien (130 €), eine offensichtliche Hommage an die großen Klassiker der sizilianischen Küche, und dann das Menü Prinz (170 €) für eine gastronomische Reise durch 9 Gerichte mit Kontaminationen des sizilianischen und französischen Territoriums, wie Fusillo mit Entensauce. Die Sommeliers Benito Scatá Und Matthias Lorenzo Sie haben Ad-hoc-Weinpaarungswege entwickelt, mit Etiketten von großen Maisons und Winzern der neuen Generation. Alternativ können Sie aus der Speisekarte wählen, die saisonal variiert. Zu den Gerichten, die es zu probieren gibt, gehören sicherlich die Provence-Meeräschedas Risotto mit Garnelentatardas Pochierte Garnelen mit Gazpacho und Ragusa-Büffelmozzarella. Für besondere Anlässe gibt es die Weinkeller mit einem majestätischen Holztisch, der Platz für bis zu bietet 14 Personen: ein intimer Raum, geschmückt mit den prestigeträchtigsten Etiketten des Weinkellers, der über 300 Referenzen aus Italien und der ganzen Welt vorweisen kann, die von den Sommeliers von San Corrado ausgewählt wurden. Durchschnittspreis des Restaurants Il Principe di Belludia: 90 € / 100 € (Getränke nicht inbegriffen).

Nudelhaus

Der lustigste Teil von San Corrado di Noto ist Nudelhaus der in einer Panoramaecke des Hauptpools die Landschaft von Noto überblickt. Das Bistro kann bis zu aufnehmen 50 Gäste und es ist offen zum Mittag- und Abendessen (Reservierung ist für Außenstehende erforderlich). Ausgestattet mit beidem Grill beide von Pizzaofenist der ideale Ort, um Gerichte mit typisch sizilianischem Geschmack zu genießen, wie z C.Aponata, Spaghetti mit Sardinen, Pasta alla Norma, Sarde a beccafico, C.roher Fisch und dann das unvermeidliche Straßenessen mit dem S.palermitan fincione. Exzellent Gemischt frittiert serviert mit dem typischen Bogen sizilianischen Fliesenpapiers. Saisonale Rezepte wie z Saubohnen, eine echte Delikatesse. Alles zu genießen in den farbenfrohen Keramikservices, die von einem lokalen Künstler speziell für San Corrado di Noto handgefertigt wurden. Hier die Karte Wein spricht Sizilianisch und enthält die Namen, die das Weinsizilien berühmt gemacht haben. Für Outdoor-Grill wird nur verwendet Fleisch von heimischen Bauernhöfeninsbesondere aus Ragusa und Modica, z Fang des Tages. Das Pizzenalle mit langem Anstieg von 24 auf 36 Stunden, sind stattdessen in verfügbar 6 verschiedene Geschmacksrichtungen: Es gibt die Gourmet-Garnelen und Stracciatella und die klassischen Parmigiana und Napoli mit Sardellen. Durchschnittspreis Casa Pasta Bistro: 60 € pro Person (Getränke nicht inbegriffen).

Bibliotheksbar

Das Bibliotheksbar Es befindet sich im Hauptteil der Farm und wurde als reservierter Ort geboren, um einen Snack oder einen Cocktail zu genießen Formel für den ganzen Tag, von morgens bis spät abends. Der Küchenchef schlägt vor, die Gerichte mit zu begleiten originelle Getränke kreiert vom Barkeeper unter Verwendung von Produkten aus dem San Corrado-Garten (insbesondere Zitrusfrüchte und aromatische Kräuter), wie z Zitrus-Mojito und die Sizilianischer Spritz. Das Bibliotheksbar Es ist nur für Hotelgäste geöffnet.

Strandclub Noto

Nur 25 Minuten von San Corrado entfernt liegt die Calamosche-Strand, eingerichtet mit Stationen am Meer, einer Veranda mit Aussicht und Tischen, an denen Sie sich mit einigen Vorschlägen erfrischen können, die speziell von der Küchenbrigade kreiert wurden. Das Ambiente erinnert an das Bistro, das es gibtMarzamemi-Salat mit Thunfischprodukten, heimischen Tomaten und Ragusa-Büffelmozzarella, Il Club-Sandwich in sizilianischer Version mit Thunfisch statt Hähnchen und dann die unumgänglichen Mandel- und Zitronengranitserviert zusammen mit frischem Obst aus Schritt Diebein Bio-Bauernhof zwischen Noto und Syrakus, der mit einem spezifischen ethischen Projekt (Rückgewinnung verlassenen Landes) und sozialen (Arbeitsplätze und eine Zukunft für viele lokale junge Menschen) geboren wurde.

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