Dominique Crenn ist ein französischer Koch, der nach San Francisco gezogen ist. Die Tochter eines französischen Restaurantkritikers studiert in der Bretagne und zieht dann in die Vereinigten Staaten, wo sie als erste Frau zwei Michelin-Sterne erhält. die erste Frau, die zwei Michelin-Sterne erhielt Macht eine harte Lehre a San Francisco, dann arbeite ich in Indonesien und Japan. 2008 kehrte sie in die Vereinigten Staaten zurück und wurde von Esquire als beste Köchin ausgezeichnet. und 2011 eröffnet er sein Atelier: nach einem Jahr kommt der erste Michelin-Stern; 2014 die zweite. 2016 erhielt er den Titel Beste Köchin der Welt aus der Rangliste der 50 besten Restaurants der Welt; Sein Restaurant belegt nur den 83. Platz. Die Angelegenheit mache ihr wenig Freude, auch wegen der unterschiedlichen Bewertung zwischen den Geschlechtern, eine Frage, die in einem Interview mit dem Gastronomiekanal des Portals Vice, Munchies, beantwortet wurde.
Seine Küche ist äußerst poetisch. Er sagt oft gerne, dass er pure Leidenschaft und Liebe zur Kunst hat: “Wir leben in einer poetischen Welt“, Sie sollten sich also nicht wundern, wenn Sie beim Essen in seinem Restaurant Gedichte am Tisch und auf der Speisekarte essen. Das Gedicht begleitet die Namen der Gerichte und die Speisekarte. Auf der Atelier-Website beschreibt Dominique seine Arbeit wie folgt: „Statt einer Speisekarte erhalten unsere Gäste ein originelles Gedicht. Poesie kennzeichnet jedes Gericht, ein visuelles Meisterwerk und einen kulinarischen Genuss“. Ihr Stil ist kalifornisch, mit einer Mischung aus Fusion, einem Hauch von Michel Bras und der japanischen Eleganz, die Amerikaner erwarten, die sie aber für französisch halten: Die Köchin wendet daher gemischte Techniken auf europäischen Geschmack mit einer asiatischen visuellen Sensibilität an.
Im Buch Atelier Crenn – Metamorphose des Geschmacks Algenbetten mit Meeresaromen sind in Farben von Pastellblau bis Grau dargestellt alte Fraudie aber harmonisch und gut kombiniert sind. Europäische und japanische Eleganz treffen auf amerikanische Bauernmärkte Sie können die Gelb-, Braun- und Grüntöne eines Unterholzes mit Früchten, Pilzen, Wild und Himbeeren bewundern, die eher wie ein Herzstück als ein Jägerteller zusammengesetzt sind und auf ähnlichen Burri- oder Rotckho-Tellern serviert werden. Kurz gesagt, Atelier ist das schickste und eleganteste, das man sich in Europa vorstellen kann Bauernmarkt von Alice Waters. In einer von Männern dominierten Branche hat Dominique alle Klischees gebrochen. Er umarmte die kreative Küche und das Territorium, in das er den französischen Geschmack verpflanzte Hauptstadt der Freiheiten, San Francisco, hier hat sich heute das Beste aus Fantasie und Küche durchgesetzt. Und unabhängig davon, was Sie denken, dass es bedeutet, mit der Form zu brechen, wissen Sie, dass Dominique eine schöne und charmante Frau ist, überhaupt nicht. männlich. Sie ist eine gute Köchin tout court.
Dominque ist derzeit an mehreren Fronten beteiligt. Sie war die Protagonistin einer der Folgen der Fernsehserie Tisch des Chefs und führt ein Projekt namens durch Root-Projekt mit Martha Stewart (etwas la Königin der amerikanischen Küche im Fernsehen und darüber hinaus), um eine Million Pflanzen in Haiti zu pflanzen. In einem Interview mit Brooke Sassman für Netflix sagte sie: „Ich bin sehr stark, aber auch sehr sensibel, sehr verbunden mit allem, was mit Erinnerung und Emotion zu tun hat. Meine Küche ist ein Fenster zu dem, was ich bin. Ich habe nicht als Koch studiert, aber ich hatte das Glück, unglaubliche Eltern zu haben, die mir die Möglichkeit gaben, die Welt durch Kunst, Literatur und Politik zu betrachten. Um ein guter Koch zu sein, müssen Sie verstehen, wer Sie sind – Sie müssen Branding oder was auch immer als Werkzeug verwenden, um mit dem fortzufahren, was Sie tun. Aber übertreiben Sie es nicht, das Herz dessen, was Sie sind, kocht. Es ist so ein harter Job – Sie müssen wirklich sicherstellen, dass Sie Ihren Kopf auf Ihren Schultern haben, damit Sie sich nicht verbrennen“. Passen Sie auf, dass er nie sagt Koch, aber nur ein Koch. Sie ist gut, wirklich gut: Sie werden noch mehr darüber hören.