Feuertöpfe werden seit Jahrhunderten zum Kochen von Brot, Eintöpfen und vielen anderen köstlichen Gerichten verwendet. Obwohl sie in Größe und Struktur etwas variieren (einige haben Beine oder Aufhängehaken, während andere stromlinienförmiger sind), neigen Dutch Oven dazu, konstante Dicke und Temperaturschwellenwerte zu teilen.
Dutch Oven sind eine Form von Kochgeschirr, das typischerweise aus Gusseisen besteht. Sie neigen dazu, dicke, runde Töpfe mit ebenso soliden Deckeln zu sein. Aufgrund ihrer Langlebigkeit werden sie oft zum Garen von Speisen über offener Flamme oder heißer Holzkohle verwendet. Das Erreichen der gewünschten Temperatur mit einem Dutch Oven kann schwierig sein.
Lassen Sie uns Dutch Oven erkunden und die idealen Temperaturen und Zeiten für verschiedene Heizkonfigurationen entdecken. Auf diese Weise können Sie Ihren Dutch Oven richtig verwenden, ohne befürchten zu müssen, dass ein köstliches Gericht zu lange oder zu lange gart.
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Was ist ein Dutch Oven?
Davon gehen die meisten aus Dutch Oven wurden in den Niederlanden erfunden. Aber während das Konzept für Dutch Oven in den Niederlanden geboren wurde, kann seine Kreation einem Engländer namens Abraham Darby zugeschrieben werden.
In den frühen 1700er Jahren besuchte Darby die Niederlande und studierte ihre Herstellungsverfahren auf Messingbasis.
Er beobachtete die Niederländische Topfmacher Er verwendete einzigartige Gießformen aus Sand und begann zu theoretisieren, dass andere Metallarten mit derselben Technik geformt werden könnten.
Darby bemühte sich jedoch, billigere Metallformen an diesen Prozess anzupassen.
Glücklicherweise half ein Waliser namens James Thomas Darby, mit der Technik zu experimentieren, bis sie mit a Erfolg hatten gusseiserner Topf. Dieses robuste, kesselähnliche Kochgeschirr wurde zu dem, was heute als Dutch Oven bekannt ist.
Viele der ursprünglichen holländischen Öfen waren viel größer und schwerer als die heute gefundenen.
Sie kamen oft vor kurze Beine und einem dicken Tragegriff. Dies ermöglichte es den Besitzern, ihr Kochgeschirr über eine offene Flamme oder glühend heiße Kohlen zu stellen, ohne den Topfboden zu verbrennen.
Es sorgte auch für maximale Tragbarkeit, sodass Familien problemlos warme Mahlzeiten zwischen den Häusern transportieren konnten.
Dutch Oven werden immer noch auf der ganzen Welt verwendet. Sie sind in der Regel bei Campern und Hobbyköchen am beliebtesten.
Während sie oft für verwendet werden Brot backen, Dutch Oven können zum Kochen, Braten oder Backen von fast allem verwendet werden.
Woraus bestehen Dutch Oven?
Ursprünglich waren alle Dutch Oven aus Gusseisen. Dies gab ihnen ein ähnliches Aussehen, Gewicht und Funktion gusseiserne Pfannen.
Moderne Dutch Oven bestehen jedoch oft aus a Vielzahl von Materialien. Einige haben Gusseisenkerne, die mit einer feinen Keramikbeschichtung überzogen sind.
Andere bestehen aus massivem Glas oder dickem Aluminium. Kupfer und Edelstahl sind ebenfalls beliebte Materialien für Dutch Oven.
Aber wenn Sie entschlossen sind, ein authentisches Dutch Oven-Kocherlebnis zu erleben, sollten Sie sich vielleicht dafür entscheiden abgelagertes Gusseisen.
Gusseisen ist zwar eines der schwersten Materialien, aber auch eines der langlebigsten. Auch Gusseisen erwärmt sich gleichmäßig und bleibt lange heiß.
Kochgeschirr aus dickem Gusseisen übersteht den Kontakt mit offenen Flammen oder erhitzter Holzkohle, ohne zu schmelzen, sich zu verbiegen oder gefährliche Chemikalien auszugasen.
Viele Dutch Oven Besitzer vermerken daher stolz, dass ihr Ofen aus Gusseisen besteht.
Sie können hervorragende Ergebnisse mit Glas-, Kupfer- oder emaillierten Optionen erzielen, wenn Sie beabsichtigen, Ihren Dutch Oven nur auf einem Standardherd oder in einem herkömmlichen Ofen zu verwenden.
Aber wenn es darum geht, auf offenem Feuer oder über einem Kohlenbecken zu kochen, liefert Gusseisen in der Regel zuverlässige Ergebnisse.
Das ist entscheidend für alle, die mit ihrem Kochgeschirr die gewünschte Temperatur erreichen wollen.
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Vorheizzeit und Methoden für einen Dutch Oven
Das Verständnis des Dutch Oven Vorheizprozesses beginnt mit der Bestimmung der Heizmethode. Schließlich ist das Kochen auf einem Induktionsherd ganz anders als das Kochen über offener Kohle.
Lassen Sie uns einen kurzen Einblick in einige der gebräuchlichsten Vorheizmethoden für Dutch Oven nehmen.
Sobald Sie verstehen, wie eine Heizquelle bei der Bestimmung der Vorheizzeit hilft, können Sie die ideale Temperatur Ihres Dutch Oven-Gerichts möglicherweise besser erreichen.
Lassen Sie uns kurzerhand die drei gängigsten Heizmethoden für Dutch Oven und ihre Vorheizzeiten untersuchen.
Ofen
Dies ist sicherlich die einfachste Vorwärmmethode.
Bei den meisten herkömmlichen Öfen muss der Benutzer eine Vorheiztemperatur einstellen, wodurch die Verwendung eines Thermometers zum Messen der Hitze entfällt.
Wenn Sie jedoch den Backofen Ihres Hauses zum Vorheizen eines Schmortopfs verwenden, sollten Sie gleichzeitig heizen.
Anstatt zu warten, bis der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, und dann den Dutch Oven hineinzustellen, lassen Sie die beiden Öfen gleichzeitig aufheizen.
Dies kann dazu beitragen, Risse im Gefäß zu vermeiden und den Vorwärmprozess zu beschleunigen.
Wenn das konventionell Backofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, ist auch der Dutch Oven einsatzbereit.
Herdplatte
Kochen auf dem Herdplatte kann etwas kniffliger sein und erfordert ein wenig mehr Fingerspitzengefühl.
Wenn Sie jedoch einen Dutch Oven für Mahlzeiten auf dem Herd verwenden, können Sie die Anleitung zum Vorheizen des Ofens oben befolgen und den Ofen entfernen und direkt auf eine warme Herdplatte stellen.
Denken Sie daran, dass es im Allgemeinen keine gute Idee ist, Ihren Dutch Oven plötzlich und extrem zu erhitzen. Dies gilt für die meisten Kochgeschirre, unabhängig vom Material.
Diese Regel kann das Kochen mit Holzkohle zu einer Herausforderung machen, da die meisten ihren Dutch Oven nicht aufwärmen, bevor sie ihn über die Kohlen werfen.
Holzkohle
Dutch Oven wurden für die Verwendung mit Holzkohle und lebendiger Flamme hergestellt. Das Wissen um diesen Prozess kann jedoch verwirrend sein.
Zum Beispiel kann es katastrophal sein, einen Dutch Oven direkt über ein starkes Feuer zu stellen, aber es kann wunderbar sein, ihn in die Nähe einer lebendigen Flamme zu stellen.
Daher fühlen sich viele Menschen nicht ganz wohl dabei, ihren Dutch Oven mit Kohlen zu verwenden.
Glücklicherweise gibt es ziemlich viele moderne Informationen zu diesem speziellen Erwärmungsprozess.
Wie bei den anderen oben genannten Vorheizmethoden ist es wichtig, Ihren Dutch Oven langsam aufzuheizen.
Außerdem müssen Sie den Ofen auf ein Holzkohlebett stellen und den Deckel ebenfalls mit Kohlen bedecken.
Die Anzahl der einzelnen Briketts für Unterteil und Oberteil ist je nach Größe unterschiedlich Schmortopf Sie verwenden und Ihre ideale Temperatur.
Die folgende Anleitung könnte helfen.
Dutch Oven Temperatur, Kohle und Brikettplatzierungstabelle
GRÖSSE325℉350℉375℉400℉425℉450℉8-Zoll-Ofen15161718192010-Zoll-Ofen19212325272912-Zoll-Ofen23252729313314-Zoll-Ofen303234363840
Die Zahl jedes Quadrats stellt die Gesamtzahl der Holzkohlebriketts dar, die für das jeweilige Gefäß und die Temperatur benötigt werden.
Um das Top-to-Bottom-Verhältnis herauszufinden, können Sie einige einfache Mathematik anwenden. Die Verwendung eines Verhältnisses von 2:3 kann sicherstellen, dass ein Dutch Oven richtig beheizt wird.
Beispielsweise, ein 10-Zoll-Ofen, der 400 ℉ erreichen muss, benötigt etwa 25 Briketts.
Bei einem Verhältnis von 2:3 bedeutet dies, dass Sie etwa 16 bis 17 Stück Holzkohle unter den Dutch Oven legen müssen und die restliche Menge oben.
Es kann hilfreich sein, ein Thermometer zur Hand zu haben, um die steigenden Temperaturen in und um Ihren Dutch Oven im Auge zu behalten.
Ein tragbares Infrarot-Thermometer kann Ihnen helfen, Wärme zu messen, ohne Ihre Sicherheit oder Ihr Essen zu riskieren.
Der Etekcity Infrarot-Thermometer verwendet einen Fernlichtlaser, um Oberflächen anzuvisieren und ihre Wärmesignatur zu lesen. Mit einem gut lesbaren digitalen Display mit Hintergrundbeleuchtung und der Möglichkeit, Temperaturen aus der Ferne zu registrieren, könnte dieses Gerät ein hervorragendes (und erschwingliches) Mitglied jedes Kochwerkzeugsatzes sein.
Laden Sie eine Kopie herunter – Dutch Oven-Temperaturen, Kohle- und Brikettplatzierungstabelle
Richtlinien zur Wartung des Dutch Oven
Dutch Oven benötigen etwas mehr Pflege, um in Top-Zustand zu bleiben.
Glücklicherweise läuft dies oft darauf hinaus, Ihren Dutch Oven eine halbe Stunde lang in warmem Seifenwasser einzuweichen, bevor Sie ihn abspülen und sauber wischen.
Unterschiedliche Materialien erfordern jedoch unterschiedliche Reinigungsmaßnahmen.
Beispielsweise sollte Kochgeschirr aus Glas niemals ausgesetzt werden extreme Temperaturen in rascher Folge.
Wenn Sie eine glühend heiße Glasschale in einen Gefrierschrank stellen, kann das Glas brechen oder zersplittern.
In ähnlicher Weise kann die Verwendung eines scheuernden Schwamms oder Schrubbers zum Reinigen eines keramikbeschichteten oder emaillierten Dutch Ovens zu Rissen in der Emaille führen.
Lassen Sie uns ein paar praktische Reinigungstipps und -tricks für die beiden beliebtesten Arten von Dutch Oven untersuchen – Keramik und Gusseisen.
Dutch Oven aus Keramik
Dutch Oven aus Keramik oder emailliert sind aufgrund ihrer Optik und Funktionalität besonders beliebt.
Diese robusten Gefäße sind oft mit farbenfroher Keramik oder Emaille auf Porzellanbasis beschichtet.
Ihre Kerne können aus fast jeder Art von Metall bestehen, obwohl die meisten ein gusseisernes Skelett aufweisen.
Aufgrund ihrer geschichteten Beschaffenheit müssen Dutch Oven aus Keramik mit mehr Sorgfalt behandelt werden als Modelle aus Kupfer, Eisen oder Stahl.
Lassen Sie ihn nach dem Garen mit einem keramischen Dutch Oven auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in warmem Seifenwasser einweichen.
Verwenden Sie nach einigen Minuten bis einer halben Stunde (je nach Art der anhaftenden Speisereste) ein nicht scheuerndes Reinigungstuch oder ein weiches Silikon-Peeling, um alle verbleibenden Verschmutzungen zu entfernen.
Mit kaltem Wasser abspülen und bei Bedarf sofort wiederholen. Achten Sie darauf, Ihren Dutch Oven niemals über Nacht mit Wasser gefüllt zu lassen.
Während die Keramikbeschichtung vor potenziellem Rosten schützen sollte, ist es unhygienisch, Ihren Dutch Oven mehrere Stunden lang in einem halb gewaschenen Zustand zu halten.
Dies könnte möglicherweise die Lebensdauer Ihres Gerichts verkürzen. Dieses Problem tritt jedoch weitaus häufiger bei Dutch Oven aus Gusseisen auf.
Dutch Oven aus Gusseisen
Gusseisen ist ein fantastisches Material für Kochgeschirr. Bei richtiger Wartung und Pflege kann es seine Besitzer überleben.
Gusseisen ist im Gegensatz zu Glas oder fester Keramik auch nahezu unempfindlich gegen versehentliches Herunterfallen und Zusammenstöße.
Jedoch, Gusseisen ist Metall, und fast alle Metalle sind anfällig für Korrosion, Rost und Fäulnis auf Wasserbasis. Dies kann die Reinigung Ihres gusseisernen Kochgeschirrs zu einer Herausforderung machen.
Dennoch reicht ein wenig Wissen aus, um kostspielige Probleme mit Gusseisen zu vermeiden.
zuerst, Gusseisen reagiert nicht gut auf Scheuermittel oder Scheuerschwämme.
Zweitens, sollten Sie niemals Spülmittel oder ähnliche Lösungen auf Gusseisen auftragen.
Wenn Sie diese beiden Hauptregeln bei der Arbeit mit einem gusseisernen Dutch Oven beachten, kann dies möglicherweise die Lebensdauer Ihres Gefäßes verlängern.
Nach dem Kochen mit einem gusseisernen Dutch Oven, sollten Sie es auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie es reinigen.
Sobald es kühl genug ist, um es sicher zu berühren, sollten Sie alle verbleibenden Lebensmittel entfernen und entweder lagern oder entsorgen.
Verwenden Sie dann ein starkes, sauberes Tuch, um eventuell zurückgebliebene Öle oder Speisereste abzuwischen.
Nachdem Sie alle sichtbaren Gruben entfernt haben, lassen Sie Ihren Ofen einige Minuten lang unter warmem Wasser laufen.
Sie können ein weiches, nicht scheuerndes Reinigungspad oder ein Peeling verwenden, um hartnäckige Speisereste zu entfernen, die möglicherweise daran haften.
Sie könnten den Ofen trocken tupfen oder an der Luft trocknen lassen, aber die meisten schwören aufgrund von Rostbedenken auf das Trocknen von Hand.
Auch die Aufbewahrung Ihres Feuertopfes ist für die optimale Lebensdauer des Kochtopfes enorm wichtig!
Kasse Dieser Beitrag Darin werden ausführlich die Bedeutung der Lagerung von Gusseisen sowie wichtige Tipps zur Lagerung beschrieben.
Zum Abschluss – Dutch Oven Temperaturführer
Dutch Oven kommen vielleicht nicht aus den Niederlanden, aber sie wurden von einigen der innovativen Techniken der damaligen Zeit inspiriert.
Sie sind in vielen Haushalten nach wie vor ein fester Bestandteil des Kochgeschirrs, und das aus gutem Grund.
Dutch Oven sind langlebige, in sich geschlossene Kochgefäße, die Umgebungen mit hoher Hitze standhalten können.
Das Erreichen der perfekten Temperatur erfordert ein wenig Fingerspitzengefühl, und diejenigen, die Holzkohle verwenden, um ihre Dutch…