Haben Sie sich jemals gefragt, ob ein Dutch Oven gut zum Braten Ihrer Lieblingsspeisen geeignet ist oder ob es in Ordnung ist, in Gusseisen zu frittieren?
JA, Sie können Speisen in einem gusseisernen Feuertopf braten oder frittieren – viele Menschen tun dies und die meisten von ihnen werden Ihnen wahrscheinlich sagen, dass sie ihre Speisen lieber auf jedem gusseisernen Herd braten.
Es gibt viele verschiedene Arten von Dutch Oven, darunter Aluminium und Edelstahl. In diesem Artikel beziehe ich mich auf gusseiserne Dutch Oven.
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Braten in einem holländischen Ofen
Das Braten in einem gusseisernen Dutch Oven ist weiter verbreitet, als die Leute wahrscheinlich glauben – und oft effektiver als das Braten in einem normalen Topf oder einer normalen Pfanne. Vieles davon hat mit der unglaublichen Auswahl an gusseisernen Dutch Oven zu tun, die zusammen mit ihren erstaunlichen thermischen Eigenschaften erhältlich sind.
Pommes Frites sind ein eklatantes Beispiel für Lebensmittel, die nicht so gut gelingen, wenn sie in einem normalen Topf oder einer normalen Pfanne zubereitet werden. Allerdings sind die Ergebnisse bei der Verwendung von Gusseisen meist eher außergewöhnlich und werden auch mit einer weitaus weniger detaillierten Anleitung erzielt.
Ein überzeugendes (und bestimmendes) Merkmal jedes gusseisernen Dutch Oven ist seine Tiefe. Die Tiefe des gusseisernen Dutch Oven bietet eine herrliche Gelegenheit, sich am Frittieren von Speisen zu versuchen, eine Option, die nicht immer verfügbar ist, wenn Sie von Ihrer Haushaltsküche aus arbeiten.
Das andere überzeugende Merkmal eines gusseisernen Dutch Oven dreht sich um seine thermischen Qualitäten. Für diejenigen, die es nicht wissen, Gusseisen kann Wärme besser leiten, verteilen und speichern als jede andere Form von Kochgeschirr, die derzeit auf dem Markt erhältlich ist.
Darüber hinaus kann der gusseiserne Dutch Oven bei deutlich höheren Temperaturen betrieben werden als die meisten anderen Formen von Kochgeschirr.
Dies sind besonders nützliche Eigenschaften, die Sie haben sollten, wenn Sie die Möglichkeit verfolgen, Ihr Essen zu braten, was auch immer es sein mag.
Für die Zwecke dieses Artikels konzentrieren wir unsere Aufmerksamkeit auf einige Lebensmittel, die besonders schwierig zu braten sind, unabhängig von den Umständen.
Das Schöne daran ist, dass es tatsächlich so viele wunderbare Rezepte und Techniken gibt, die online für ein eher Nischenthema verfügbar sind.
Identifizieren Sie Ihren Feuertopf
Sie können entweder in abgelagertem Gusseisen (am besten) oder in emailliertem Gusseisen braten.
Hütte Dutch Oven sind sowohl in abgelagertem als auch in emailliertem Gusseisen erhältlich.
Dutch Oven von Le Creuset und Staub Dutch Oven produzieren nur emailliertes Gusseisen.
Unabhängig von der Marke des Feuertopfs oder der Art der Oberfläche – beachten Sie vor der Verwendung immer die Anweisungen des Herstellers.
Ist es sicher, in einem Dutch Oven zu braten?
Ja, es ist auch sicher, Lebensmittel in einem gusseisernen Feuertopf zu braten, obwohl es wahrscheinlich einige Aspekte gibt, die Sie vorher sorgfältig berücksichtigen sollten.
Der wichtigste unter ihnen ist vielleicht nur das Wie heiß Es ist wahrscheinlich, dass Sie in Ihre Küche gelangen, wenn Sie mit einem Topf kochen, der zu einem wird extrem heiß.
Die Sicherheitsvorkehrungen, die Sie beim Braten mit einem gusseisernen Ofen treffen müssen, sind die gleichen wie beim Braten mit anderen Kochgeschirren.
Sie sind wahrscheinlich nur ein wenig relevanter, wenn Sie einen gusseisernen Feuertopf verwenden, da aufgrund der thermischen Eigenschaften von gusseisernen Sicherheitsvorkehrungen immer im Vordergrund stehen sollten…
Beim Braten oder Anbraten mit einem gusseisernen Feuertopf steigt nicht nur die Wahrscheinlichkeit, dass Ihnen Ihre Speisen anbrennen, sondern auch das Verletzungspotenzial für Leib und Leben bei der Verwendung eines gusseisernen Feuertopfs erheblich.
Ich würde auf jeden Fall vermeiden, den mit heißem Öl gefüllten Feuertopf hochzuheben – lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn bewegen!
Das Grundprinzip beim Braten oder Anbraten mit einem gusseisernen Feuertopf sollte sein, immer auf Nummer sicher zu gehen.
Frittieren im Dutch Oven – Vorsichtsmaßnahmen, die Sie treffen sollten
Die größte Angst, die beim Braten in einem Dutch Oven auftaucht, stellt sich vor, wenn Sie es sind frittieren im Gusseisen. Ich kann mir vorstellen, dass Sie am ehesten in einem gusseisernen Dutch Oven frittieren Huhn, Truthahn und Pommes Frites. Auch frittierte Speisen wie Zwiebelringe und Donuts kommen einem in den Sinn.
Was auch immer Sie zum Frittieren wählen, die folgenden Vorsichtsmaßnahmen sollten immer getroffen werden, insbesondere angesichts der Hitze, die jede Art von Gusseisen erzeugt, und der außergewöhnlichen Wärmespeichereigenschaften, die mit dieser Art von Material einhergehen.
Vorbereitung
Wenn Sie gehen Frittieren Stellen Sie in einem gusseisernen Dutch Oven sicher, dass Sie einen haben Feuerlöscher in Ihrer Küche erhältlich. Wer sich nicht vorbereitet, bereitet sich aufs Scheitern vor. Beim Frittieren in einem gusseisernen Dutch Oven kann einiges schief gehen.
Hitzequelle
Stellen Sie sicher, dass es welche gibt keine direkten Flammen herum, wenn Sie in Ihrem Dutch Oven frittieren. Öl ist brennbar und eine beträchtliche Menge dieses Öls wird beim Frittieren wahrscheinlich herausspritzen.
Der Kontakt von Öl mit direkten Flammen birgt ernsthafte Risiken eines Aufflammens in der Küche, und damit steigt auch die Wahrscheinlichkeit eines Brandausbruchs im Haushalt dramatisch an.
Dampf
Eine Selbstverständlichkeit beim Kochen bei sehr hohen Temperaturen ist Dampf. Das ist besonders dann der Fall, wenn Menschen traditionelle Küchenöfen und Grills öffnen.
Dieses Dampfrisiko wird zu einer sehr realen Bedrohung, wenn extrem heißes Öl mit Wasser in Kontakt kommt. Halten Sie einfach Wasser von Ihrer Kochumgebung fern, wenn Sie mit a frittieren Gusseisen Schmortopf.
Feuer erkennen
Dazu gehört auch der Versuch, einen Fettbrand mit Wasser zu löschen. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass Ihr gusseiserner Dutch Oven beim Braten vollständig trocken ist.
Bedenken Sie, dass ein gusseiserner Dutch Oven Öl schneller abbaut als jedes andere Kochgeschirr. Dann wäre der Rauchpunkt erreicht.
Je höher der Rauchpunkt des Öls ist, das Sie in einem gusseisernen Dutch Oven verwenden, desto besser. Rauchpunkte für Öl liegen im Allgemeinen zwischen 210 Grad Celsius und 232 Grad Celsius.
In meinem Artikel Hier Sie finden alle Informationen darüber, welche Öle den höchsten Rauchpunkt haben, dann wissen Sie, mit welchen Ölen Sie am besten in einem gusseisernen Feuertopf frittieren.
Öl recyceln
Das Recycling von Öl oder Schmalz, wie es in früheren Jahren bekannt war, kann erfolgen, indem man das Öl abkühlen lässt und es dann in einen Ölbehälter abseiht. Schauen Sie sich die an, die ich verwende Hier. Er ist aus Edelstahl gefertigt, hat ein eingebautes Partikelsieb und einen Deckel zur sicheren Aufbewahrung, bis wieder Öl benötigt wird.
Zubehör
Diese sollten beinhalten:
Utensilien, die nicht schmelzen – Riemen, Schaufelkorb aus Metalldraht zum Absenken von Speisen in das Öl, hitzebeständige Schürze, Handhandschuhe, die Ihre Hände und Arme vor Fettspritzern schützen, Metallschalen und Pergamentpapier für gekochte frittierte Speisen
Ich habe eine tolle Liste mit Dutch Oven Zubehör, das ich täglich verwende und empfehle – Hier.
Bei welcher Hitze sollte man im Dutch Oven braten?
Temperatur
Beim Braten reicht auf keinen Fall die Hitze aus, bei der Sie dies tun sollten 160 Grad Celsius bis etwa 190 Grad Celsius.
Zu den Lebensmitteln, die bei etwa 160 Grad Celsius frittiert werden sollten, gehören Dinge wie Meeresfrüchte.
Die empfohlene Hitze zum Frittieren in einem gusseisernen Feuertopf steigt dann allmählich auf etwas in der Nähe von an 190 Grad Celsius – das würde normalerweise für so etwas wie Geflügel gelten.
Meeresfrüchte, die Sie für alles dazwischen braten werden 4 und 6 Minuten, während das Geflügel Sie für alles in der Region braten werden 13 bis 20 Minuten.
Was auch immer Sie am Ende braten, denken Sie immer daran, dass das Braten in einem gusseisernen Feuertopf aufgrund der thermischen Eigenschaften des Kochgeschirrs eine leichte Anpassung nach unten erfordert.
Folgen Rezepte für die richtigen Brattemperaturen.
Öl
Eine ebenso wichtige Überlegung beim Braten in einem gusseisernen Dutch Oven ist die Hitze, bei der Sie das Öl haben. Das hängt auch stark von der Art des Öls ab, mit dem Sie kochen möchten.
Wenn Sie beispielsweise in einem gusseisernen Dutch Oven mit Erdnuss-, Distel- oder Sojabohnenöl braten, sehen Sie etwas in der Nähe von 232 Grad Celsius.
Wenn Sie im gusseisernen Dutch Oven mit Mais-, Oliven-, Sesam- oder Sonnenblumenöl braten, sollten Sie bei etwa 210 Grad Celsius kochen.
Wie ich bereits erwähnt habe, ist es wichtig zu berücksichtigen, dass der gusseiserne Dutch Oven bricht Öl viel schneller ab als Kochgeschirr aus anderen Materialien.
Um dies zu kompensieren, sollte die Temperatur nach unten angepasst werden.
Erfahren Sie hier mehr über aufgespaltenes Speiseöl.
Wie man in einem Feuertopf frittiert – 5 wichtige Tipps
Die höchste Temperatur, die zum Frittieren in einem gusseisernen Dutch Oven wirklich verwendet werden sollte, liegt bei etwa 190 Grad Celsius.
In den meisten Fällen würden wir Ihnen sagen, dass alles, was darunter liegt, angesichts der thermischen Eigenschaften eines gusseisernen Dutch Oven besser ist.
Die höchste Öltemperatur würde etwa bei Hähnchen angewendet, das normalerweise am längsten zum Frittieren in einem gusseisernen Schmortopf braucht.
Sie würden Garnelen oder Fischfilets in einem gusseisernen Schmortopf bei viel niedrigeren Temperaturen braten. Das gilt tatsächlich unter den meisten Bratbedingungen, unabhängig davon, welches Kochgeschirr Sie verwenden.
1. Ölmenge und Aufheizen
Beginnen Sie damit, den Backofen mit etwa einem Drittel des von Ihnen gewählten Öls zu füllen – denn Sie müssen die Speisen wirklich nur mit Öl bedecken. Das Garen in Chargen hilft dabei.
Wie bei der Zubereitung jeder anderen Art von Gericht in Ihrem Feuertopf sollten Sie Ihr Öl langsam erhitzen. Dadurch wird verhindert, dass das Öl überhitzt und möglicherweise anbrennt.
Wenn Sie nun die Lebensmittel, die Sie in den gusseisernen Dutch Oven braten, platzieren, stellen Sie sicher, dass oben im gusseisernen Dutch Oven mehr als fünf Zentimeter Spielraum vorhanden sind.
Dies ist das Minimum, das zum Ausgleich benötigt wird, wenn Sie Ihr Hähnchen, Ihren Truthahn, Ihre Pommes Frites oder Ihre Kartoffeln in den gusseisernen Dutch Oven legen.
Das Letzte, was Sie brauchen, ist, dass das Öl in Ihrem Schmortopf überläuft. Die Aussicht, dass Öl aus dem Dutch Oven spritzt, ist eine, mit der Sie sich auseinandersetzen möchten.
Auch hier sollten Sie nie vergessen, wie heiß es werden kann, wenn Sie Ihr Essen in einem gusseisernen Dutch Oven braten. Lassen Sie ausreichend Platz, damit das Öl aufsteigen kann, wenn Sie Speisen in den gusseisernen Dutch Oven geben.
2. Fieberthermometer
In der Küche müssen Sie ein Thermometer dabei haben, um ständig zu kontrollieren, ob das verwendete Öl beim Braten nicht zu heiß wird. Denken Sie bei der Überprüfung daran Temperatur Stecken Sie das Thermometer in die Mitte des Ofens.
Dies ist das Thermometer, das ich verwende – es ist perfekt wegen der langen Sonde – ich trage immer einen Handschuh, wenn ich die Sonde in den Ofen einführe.
3. Dutch Oven – Überlastung
Gusseiserne Dutch Oven sind berühmt für ihre Fähigkeit, die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie sich beim Braten in Ihrem Feuertopf keine Freiheiten nehmen sollten.
Wenn Sie den Dutch Oven beim Braten überladen, erhöhen Sie auch das Risiko, dass das Essen nicht richtig gart. Lassen Sie genügend Platz um jedes Lebensmittel herum, damit Sie es leicht wenden können – für ein gleichmäßiges Garen und das beste Ergebnis.
Auch hier hilft das Kochen in Chargen …
4. Unbeaufsichtigt
Wegen der mit dem Braten und Frittieren verbundenen Risiken “NICHT” Lassen Sie Ihr Essen auch beim Braten in einem gusseisernen Dutch Oven unbeaufsichtigt. Tu es einfach nicht.
5. Kochutensilien und Zubehör
Dies klingt auch nach einer naheliegenden Sache, aber verwenden Sie immer eine Zange, um Ihr Essen aus dem gusseisernen Schmortopf zu nehmen, wenn Sie glauben, dass es fertig ist.
Stellen Sie vor allem sicher, dass diese Zangen nicht aus Kunststoff sind, da sie angesichts der Temperaturen, bei denen Sie frittieren, leicht schmelzen können. Apropos…
Vor- und Nachteile des Bratens im Dutch Oven
Ehrlich gesagt kann das Braten mit einem gusseisernen Dutch Oven etwas umständlich sein.
Jede wichtige Entscheidung, die Sie …