Die Küche im Allgemeinen und die Konditorei im Besonderen zeichnen sich durch viele einfache Zubereitungen aus, die zusammen komplexe Rezepte bilden. Das Gebäck tränkt fallen in diese Kategorie. Bei der Zubereitung vieler Kuchen, insbesondere Biskuitkuchen, oder Löffeldesserts sind Bäder eine großartige Möglichkeit, sie zu würzen und in manchen Fällen Alkoholische oder alkoholfreie Dips eignen sich hervorragend zum Würzen von Kuchen und anderen süßen ZubereitungenFälle, um Farbe zu geben. Aber was sind sie wirklich? Das benetzt sie sind Flüssigkeiten auf Sirupbasis, d. h. Wasser und Zucker in gleichen Anteilen, und die Zugabe eines bestimmten Geschmacks- und/oder Farbstoffelements. Letzteres charakterisiert das Präparat und aus diesem Grund können wir die Bäder in zwei Gruppen einteilen: jene nicht alkoholisch und diese Alkoholiker. Erstere sind gekennzeichnet durch a Saft oder von a Aroma, während letzteres durch die Anwesenheit eines Likörs. Zusätzlich zum Würzen werden die Dips auch verwendet, um den Kuchen weicher zu machen, auf dem sie verwendet werden.
Alkoholische Bäder
Das alkoholische BäderSie basieren, wie bereits erwähnt, auf Zuckersirup, gemischt mit den verschiedensten Likören. Natürlich kann jeder je nach Geschmack den Likör verwenden, den er bevorzugt, wie zAlchermendie auch eine ganz besondere rote Farbe gibt, die Curacaoein Likör, der mit einer orangefarbenen Zitrusfrucht zubereitet wird und eine hellblaue Farbe hat, andere Zitrusliköre, wie z Limoncello oder der Mandarine, das Hexe, der berühmte italienische Kräuterlikör, Rum, Marsala oder Maraschino, ein Likör aus Kirschen. Jede dieser Zutaten hat Kombinationen, die in lokalem Gebäck weit verbreitet sind, wie Rum und Schokolade, Marsala und Zabaglione oder Alchermes und Pudding. Zur Zubereitung des Sirups, insbesondere dieser alkoholischen, ist es notwendig, den Zuckersirup herzustellen, indem man das Wasser 5 Minuten lang mit dem Zucker kocht, ihn vollständig abkühlen lässt und dann die gewünschte Menge Likör hinzufügt. Um einen nicht zu starken Sirup herzustellen, empfehlen wir die Verwendung von 150 ml Wasser, 110 g Zucker und 50 ml Likör.
Alkoholfreie Bäder
Das alkoholfreie Bäder Sie werden nach dem gleichen Prinzip zubereitet wie die alkoholischen, aber da sie keinen Alkohol enthalten, sind sie auch für diejenigen geeignet, die bestimmte Geschmacksrichtungen nicht mögen, oder für Kinder. Zu den meistgenutzten alkoholfreien Bädern gehört sicherlich eines Vanilleperfekt zu Fruchtcremes oder Schlagsahne, die entweder mit der Essenz oder mit der zusammen mit Wasser und Zucker aufgekochten Vanilleschote zubereitet werden können Obstzubereitet mit Säften oder frisch gepressten Früchten wie Birne, Pfirsich, Orange, der al Milchperfekt zu Erdbeeren und Sahne, das ai Orangefarbene Blumenverwendet für die Zubereitung der neapolitanischen Pastiera, oder dass al Kaffee, ideal mit Mascarpone, um an den Geschmack von Tiramisu zu erinnern. Auch in alkoholfreien Bädern ist das einzuhaltende Verhältnis immer gleich, außer bei der Milch, wo letztere zusammen mit dem Zucker in der gleichen Menge wie Wasser gekocht werden muss.