Des Provence Die Veränderungen werden Sie in Erstaunen versetzen. Nicht die von Kleinstädten, die sich über die Jahre eigentlich sehr ähnlich geblieben sind: Die Veränderungen in der Landschaft werden Sie sprachlos machen. Der geografische Reichtum der Provence spiegelt sich in seinen Restaurants wider Reisen in dieser Region – deren spezifischer Name lautet PAKAProvence-Alpes-Côte d’Azur – von Cassis bis zur Camargue stoßen Sie auf Schluchten, Sandstrände und malerische Jachthäfen, Schluchten, Weinberge, Landschaften Mond- der Steinbrüche rund um Les Baux de Provence, die lila und grüne Lavendelebene des Plateau de Valensole, die schwindelerregenden Schluchten der Gorges du Verdon und die weichen und goldenen Konturen von Städten wie Aix-en-Provence und Marseille. An jedem dieser Orte – da können Sie sicher sein – werden Sie gut essen. Solange Sie wissen, wie man wählt. Persönlich habe ich Freunde, Kollegen, Fremdseiten und Guides gefragt: Von all diesen hat mich nur der Lonely Planet verraten und nur einmal. Das beleidigende Restaurant befindet sich in Aix-en-Provence, einem Ort ohne Kunst oder Teil, an dem jedes Menü mehrere halbversteckte Zuschläge hatte und die Qualität von Essen, Gericht und Service mich hungrig und unglücklich machte. Um den Namen herauszufinden, müssen Sie nur den Führer konsultieren oder mir privat schreiben. Wissen wo man in der Provence gut essen und trinken kannlesen Sie einfach weiter.
Marseille
In Marseille sollten Sie eine authentische Bouillabaisse probieren, mit der rustikalen Brühe, die oft als Beilage serviert wird, eine schöne Platte mit Fisch und Krustentieren und großzügige Portionen Rouille und Croûtons. Persönlich habe ich den einen – großzügig, tadellos serviert – probiert Le Rul, Hotel an einer malerischen Küstenstraße (269 Corniche Président John Fitzgerald Kennedy): Beachten Sie in diesem Zusammenhang, dass das Parken in der Gegend sehr schwierig ist. Bouillabaisse mit Aussicht, sowohl in der klassischen als auch in der noch opulenteren Variante auf Hummerbasis. Im alten Hafengebiet, im Zentrum, gilt es ebenfalls Le Miramar (12 Quai du Port), seit 1965 geöffnet. Ein weiterer historischer Ort mit Blick auf eine kleine Bucht ist Chez Fonfon (140 Rue du Vallon des Auffes).
Neben der Bouillabaisse ist Marseille für den beliebtesten Aperitif-Likör der Provence, Pastis, bekannt. Um es mit nach Hause zu nehmen und sich zu entspannen, während Sie an diesem aromatischen Getränk nippen, kaufen Sie bei ein Maison du Pastis (108 Quai du Port), ein Geschäft, das nach Anis und Lakritz riecht. Ein weiteres gastronomisches Souvenir kann das sein Navettentrockene Kekse in Form eines Bootes, gewürzt mit Anis und Orangenblüte: einige der besten sind bei zu finden Vier der Navetten (136 Rue Sainte), die älteste Bäckerei der Stadt.
Cassis
Um einen malerischen Jachthafen herum entwickelt, umgeben von Schluchten (zu Fuß oder mit dem Boot zu besichtigen), ist Cassis eine kleine Küstenstadt, die besonders im Sommer lebendig wird. Restaurants konzentrieren sich entlang der Kai des Hafens, obwohl nicht alle einen Besuch wert sind. Unnötig zu erwähnen, dass die lokale Spezialität Fisch ist, begleitet von einem der frischen Weißen fast bei 0 km.Ein einfacher Ort mit wenig Anspruch und aufmerksamem Service ist Poissonnerie Laurent (5 Quai Jean Jacques Barthélémy): Fang des Tages in Hülle und Fülle, schmackhaftes Frittiertes, kreatives Tatar und ein Willkommensgruß Tapenade Noir und Croûtons. Eine weitere gültige Adresse in Gehweite ist La Vieille Auberge (14 Quai Jean Jacques Barthélémy): Die Speisekarte bevorzugt vor allem Fisch, aber es gibt auch einen Teil des Landes, wo Sie einige traditionelle Gerichte der Gegend finden können, wie z gescheckte paquets Marseillaise (basierend auf einem Lammviertel) und der Eintopf Schmiere. Gehen Sie abends nicht zu spät essen: Vor allem außerhalb der Saison schließen die Lokale früh.
Für eine einfache Mittagspause findet man in einer Gasse Cassis-Provence-Shop (9 Rue Brémond), ein lokales Fachgeschäft, das im Sommer auch Sitzgelegenheiten im Freien bietet. Die Speisekarte basiert auf wenigen Spezialitäten, die täglich wechseln: ein Juwel ist das Tarte Tatin mit Tomatenein herzhafter Kuchen mit Tomaten.
Wenn Sie auch zur Frühstückszeit hier sind, wählen Sie es am Hafen, besonders an einem sonnigen Tag. Das Bar de La Marine (Quai des Beaux) macht einen petit déjeuner ein Genuss zu Croissants, knusprigen Baguettes und frischem Orangensaft. Wenn Sie ein traditionelles Dessert probieren möchten – auch wenn der Geburtsort St. Tropez ist – gehen Sie hinein, in Richtung La Tarte Tropézienne (4 Rue Alexandre Gervais). Obwohl dieser Ort Teil einer Kette ist, bietet er viel Kuchensowie Croissants, Pain au Chocolat und andere frische und duftende Feingebäck.
Moustiers-Sainte-Marie
Diese hübsche kleine Stadt wäre wahrscheinlich nicht so berühmt, wenn sie nicht im Bereich der Gorges du Verdon – spektakuläre Schluchten des Flusses Verdon – und des smaragdgrünen Lac de Sainte-Croix liegen würde. Der Rat, hier zu essen, bezieht sich auf den Besuch, den Sie wahrscheinlich in diesen Bereichen organisiert haben: La Grignotière (Chemin Marcel Provence) ist ein hübsches kleines Restaurant. Im Sommer können Sie im Außenbereich des Restaurants inmitten von Olivenbäumen und Pflanzen speisen. Die Speisekarte ist kurz, voller Produkte aus der Region. Die Salate sind ausgezeichnet und gut durchdacht, besonders der mit Chèvre-Käse, Tomaten, MesclunFrühlingszwiebeln, Haselnüsse z Tapenade. Wählen Sie zum Abschluss eine süße Note, falls verfügbar, Clafoutis mit Erdbeeren und frischer Minze.
Aix-en-Provence
Universität, mit eleganten Gebäuden in warmen Farben und Hunderten von Springbrunnen, Aix ist auch voll von ethnischen Restaurants. Das zeigen die einladenden Düfte der Straßen rund um die Rue de la Couronne, wo sich Tapas-Bars, vietnamesische Restaurants, chinesische Trattorien, Pizzerien, tunesische und libanesische Restaurants abwechseln: Lassen Sie sich vom Geruchssinn leiten, Sie werden es kaum bereuen. Wenn Sie etwas Klassischeres suchen, können Sie zum Mittagessen die Welt der französischen Käsesorten erkunden La Fromagerie du Passage (Cours Mirabeau 55): Wählen Sie den Wein und experimentieren Sie dann mit Käseplatten und Platten, darunter das superreiche Tartiflette mit geräuchertem Speck, Zwiebeln und Kartoffeln.
Für einen Snack, ein Stehfrühstück oder um die Besten zu kaufen Kalissons der Stadt, halten Sie am historischen Pâtisserie Bechard (Cours Mirabeau 12): Der der Boulangerie gewidmete Bereich duftet nach Croissants und Brioches in Dutzenden Variationen. Die Schokoladen-Eclairs und die Tropézienne-Tarte mit Erdbeeren sind wirklich ausgezeichnet.
Alternativ gehen Sie für eine süße, elegante und gemütliche Pause zu Maison Weibel (2 Rue Chabrier): Die Theke ist voller Wunder und Sie werden sich schwer entscheiden können. Das Exquisite Charlotte aux Fruits Rouges Einzelportion und die Brioche aux amandes.
Wenn Sie Lust auf französisches Brot haben, wie zum Beispiel den knusprigen Klang eines gut gemachten Baguettes, gehen Sie zu Farinoman Fou (5 Rue Mignet). In diesem Bäckereilabor finden Sie viele Brotsorten: dunkle Schokolade, Oliven, Matcha-Tee, Kamut mit Ziegenmilch und D’Isère und D’Ardèche mit Kastanien, Feigen, Äpfeln und Walnüssen.
Machen Sie für einen Aperitif mit leichtem Vintage-Anteil im Zentrum Halt an den Tischen im Freien oder im prächtigen Saal im Erdgeschoss des Café Le Grillon (Cours Mirabeau 49).
Zum Abendessen, um eine Küche zu erleben, die reich an lokalen Produkten, aber nicht unbedingt provenzalisch ist, und mit verschiedenen kreativen Ideen, gehen Sie zu Licandro Le Bistro (Rue de la Couronne 18). Das Ambiente ist modern und einladend, der Service höflich, pünktlich, ohne Zwang. Während unseres Besuchs haben wir jeden Kurs genossen, beginnend mit einem erstaunlichen Pastete de Campagna mit knackigem Gemüse und kräftigem Senf: eine Terrine mit rustikal-würziger Konsistenz, im köstlichen Kontrast zum eingelegten Gemüse. Zu den Hauptgerichten gehört eine ausgezeichnete Fregola, die wie ein Risotto zubereitet wird, mit einem aromatischen Ratatouille-Geschmack und mit Camembert serviert wird Roti und Schnittlauch. Desserts – ein Klassiker coulant au chocolat mit warmem herzen ohne fehler zubereitet und einem brioche au praline mit Haselnusscreme und Mandelblättchen – sie sind exquisit.
Arles
Diese historische Stadt, die durch Van Gogh und die prächtige Arena, um die sie sich entwickelt, berühmt wurde, erweist sich besonders an Wochentagen als verschlafener als Sie denken. Allerdings gibt es einige kulinarische Leckerbissen, die es auf jeden Fall wert sind, entdeckt zu werden. Beginnen Sie mit dem Frühstück (auch wenn der Tischservice erst am Nachmittag erfolgt), probieren Sie die Sauerteigprodukte Pâtisserie Chocolaterie Masaki Yamamoto (37 Rue du 4 Septembre) und versuchen Sie, die Liebe aufzunehmen, die nur die Japaner dem französischen Gebäck zu geben wissen. Nicht zu verpassen: Viennoiserie und Eclair.
Gehen Sie zum Mittagessen ohne Zögern zum Pont de Trinquetaille. Fast auf dem Aufstieg gibt es einen kleinen Einheimischen namens Simone & Paulette (21 Rue du Pont). Dieses winzige Bistro ist nur zum Mittagessen geöffnet (und oft samstags und sonntags geschlossen) und bietet kreative Gerichte mit einem deutlich französischen Touch. Dort Salat Cäsar die ich probierte, großzügig belegt mit Sardellensauce und geräuchertem Knoblauch, Parmesanflocken, Sonnenblumenkernen und gerösteter Perlhuhnbrust, war göttlich. Das Arbeitstier des Restaurants ist (auch) eines der Desserts: riz au lait mit Karamell und karamellisierten Haselnüssen.
Verpassen Sie für einen Snack nicht das Eis von Scaramouche (18 Place Paul Doumer), zu genießen auf dem Platz davor. Die Aromen werden mit lokalen Produkten zubereitet, von Luberon-Trüffeln bis hin zu Lavendel, Rosmarin und Olivenöl. Hervorragende Rohstoffe und Ergebnisse.
Beim Abendessen hängt es davon ab, ob Sie sich auf Kreativität konzentrieren oder es klassisch halten möchten. Gehen Sie im ersten Fall zu Chardon (37 Rue des Arènes): Jeden Monat wechselt der Koch, jeden Monat das Menü für 39 Euro Fütter mich es könnte Ihnen unerwartete Überraschungen bereiten. Bei unserem Besuch stand der Ire Gareth Storey an der Spitze. Absolut empfehlenswert ist die önologische Route entlang 5 Gläsern durch französische und europäische Naturweine wie z Oranginal Und Sikus. Angenehme, entspannte und einladende Atmosphäre.
Reservieren Sie einen Tisch, um klassische provenzalische Gerichte zu genießen Le Criquet (21 Rue Porte de Laure), in der Nähe der Arena. Die Speisekarte wechselt saisonal, bietet aber traditionelle Gerichte wie z Zibet von Taureau mit Timbale aus rotem Camargue-Reis und Tomaten nach provenzalischer Art. Zum Abschluss gibt es ein exquisites dunkles Schokoladenmousse und je nach Saison das Baiser mit heimischen Erdbeeren.
Verpassen Sie nicht den Samstagmorgen Arles-Markt (Boulevard Georges Clemenceau): Stand für Stand finden Sie all die Köstlichkeiten, die Sie während Ihres Urlaubs lieben werden. Carpentras-Erdbeeren, Cavaillon-Melone, Kräuterwürstchen aus der Provence, Fougasse und auch ein Imbisswagen voller vietnamesischer Spezialitäten, die die Damen von Arles für das Mittagessen am Samstag plündern.
Les Baux-de-Provence
Wenn Sie sich in diesem auf einem Sporn gelegenen Dorf wiederfinden, sind Sie wahrscheinlich wegen des Schlosses und der wunderbaren Wanderausstellungen in den Steinbrüchen der Carrières des Lumières hier. Auch wenn Sie von Arles oder Avignon kommen, machen Sie einen Abstecher in das kleine Dörfchen Paradou und gönnen sich ein Mittagessen in der Sonne (oder in der schönen Stube) an Bistro du Paradou (57 Avenue de la Vallée des Baux). Jeder Wochentag ist einer provenzalischen Spezialität gewidmet, für jeden Tisch gibt es ein festes Menü, und Freitag ist der Tag der Grand-Aioli. Wenn Sie sich für diesen Tag entscheiden – und das sollten Sie – am Tisch finden Sie …