Die Pflanze der Kichererbsen es gehörte zu den ersten, die vom Menschen domestiziert wurden. Zugehörig zur Familie der Fabaceae, die cicer arietinum Sein Name leitet sich vom Lateinischen und von der Ähnlichkeit ab, die seine Samen mit dem Profil eines Widderkopfes haben. Kichererbsen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen und dank ihres Eisengehalts auch sehr nützlich zur Bekämpfung von Anämie und kommen das ganze Jahr über vor.
Sie sind perfekt für Rezepturen Winter und Sommer, ob süß oder herzhaft. Was viel schneller wird, wenn wir i wählen vorgekochte Kichererbsen in Dosendas perfekte postapokalyptische Hülsenfruchtwie er lehrt Null Kalk. Lassen Sie uns einige von ihnen zusammen sehen.
Hummus. Das vielleicht berühmteste Rezept ist Kichererbsen-Hummus, eine typische Zubereitung aus dem Nahen Osten, die Hülsenfrüchte mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Kümmelsamen mischt. Die erhaltene dicke Creme ist fest, aber ausgewogen: Die Zartheit der Hülsenfrüchte wird durch die Säure der Zitrone und den intensiven Geschmack von Knoblauch und Kreuzkümmel gedämpft.
Kichererbsen-Burger. Vegetarische Variante der traditionelleren Hamburger, die aus vorgekochten Kichererbsen im Handumdrehen zubereitet werden und die von uns bevorzugten Gewürze hinzufügen. Sie können verwendet werden, um Götter zu stopfen hausgemachte Sandwiches: Begleiten Sie sie mit zerbröckeltem Feta und Gurken oder begleiten Sie sie mit einem Karottensalat. Sie können auch ein kleineres Format erstellen, um es während des Aperitifs zu servieren.
Falafel. Gebratene Fleischbällchen aus dem Nahen Osten, typisch vor allem für Syrien und den Libanon, Falafel waren das Lebensmittel, das am Fastentag der ägyptischen Kopten das Fleisch ersetzte, während sie in Syrien, Palästina und Israel von allen Religionsgemeinschaften geschätzt werden (einschließlich der jüdischen). gibt zu, dass sie den koscheren Vorschriften entsprechen). Die Kichererbsenmischung ist angereichert mit Zwiebeln, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander. Sie können auch als Aperitif zusammen mit einer Joghurtsauce oder mit Hummus serviert werden.
Kichererbsencreme. Vielseitiges Gericht, das nach Belieben aromatisiert oder als Basis für andere Kombinationen verwendet werden kann. Es wird einfach durch Kochen der Kichererbsen und Mischen hergestellt, bis eine cremige Konsistenz erreicht wird. Für eine samtigere Variante kann es mit sautierten Garnelen, knusprigem Speck oder mit der Zugabe von Kabeljau mit Milchcreme garniert werden.
Nudeln und Kichererbsen. Klassisches Hausmannskostgericht, einfach und preiswert, der Duft von Rosmarin ist in Nudeln mit Kichererbsen unverzichtbar. Einfach zuzubereiten, in der Version mit vorgekochten Kichererbsen reicht es aus, eine Schachtel zu öffnen, den Inhalt zusammen mit dem Kulturwasser in einen Topf zu gießen, je nach gewünschter Dichte etwas mehr Wasser oder Brühe hinzuzufügen, zum Kochen zu bringen, dann die Nudeln absenken, kochen und gegen Ende eine Prise schwarzen Pfeffer und eventuell frischen Rosmarin hinzugeben. Wenn Sie eine etwas stärkere Version bevorzugen, können Sie zunächst die Kichererbsen im Knoblauch leicht anbraten und dann das Acquafaba oder die Brühe hinzufügen.
Tintenfisch mit Kichererbsen. Unter den vielen Sekunden, die mit Kichererbsen zubereitet werden können, befindet sich das Rezept mit Tintenfisch. Hier können wir neben Rosmarin zum Parfümieren des Gerichts Thymian, Oregano oder Majoran verwenden. Um eine noch vollmundigere Sauce zu erhalten, können wir geschälte Tomaten hinzufügen oder alternativ für eine elegantere Version die Kichererbsen pürieren und pürieren, auf einem flachen Teller servieren und mit Tintenfisch und deren Kochsäften garnieren.
Süßer Hummus. Eine Variation des Originalrezepts verlangt nach Süße. Süßer Hummus, in den Vereinigten Staaten bekannt als Hummus-Dessert, wird zubereitet, indem die Kichererbsen püriert und bitterer Kakao, Honig, Tahini, kaltes Wasser und eine Prise Salz hinzugefügt werden. Es kann mit gehackten Haselnüssen, Schokolade und Sesamkörnern serviert werden und eignet sich hervorragend als Brotaufstrich.
Schokoladen- und Kichererbsenkuchen. Weil sie so gut zu Kakao passen, können vorgekochte Kichererbsen auch für die Zubereitung eines Kuchens verwendet werden. Für den Boden einfach 135 g Zartbitterschokolade, 75 g Zucker, 8 g Backpulver, 1 Prise Vanille, 2 Eier und 50 ml Milch oder Pflanzendrink auf 300 g gekochte und abgetropfte Kichererbsen geben. Einmal im Backofen bei 189°C für 25-30 Minuten gebacken, kann der Tortenboden nach Belieben gefüllt werden, mit dunkler Ganache und frischem Obst, mit Sahne, mit Gemüsecreme.
Über Cixirau. Ein altes und einfaches Dessert, typisch für Sarrabus in der Provinz Cagliari, besteht aus einer Pastete aus gekochten Kichererbsen, die mit einem Aufguss aus Sapa, Honig, Zucker, Kaffee, Zimt, Nelken, Ingwer, Muskatnuss und getrockneten Zitrusschalen gemischt werden. Traditionell ist es für die Weihnachtszeit geplant und mit ziemlicher Sicherheit arabischen Ursprungs. Für die Zubereitung reicht es aus, die gekochten Kichererbsen in einen Mixer zu geben und zu mischen, bis ein weiches Püree entsteht. Dann den Kaffee mit dem Zucker, der Orangenschale und den Gewürzen hinzugeben, gut vermischen und die Mischung dann mit dem Honig in eine beschichtete Pfanne geben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren trocknen lassen und dann das Sapa nach und nach hinzufügen. Zum Schluss die Mischung in eine Auflaufform geben und abkühlen lassen, mit bunten Streuseln Ihrer Wahl vervollständigen.
Pfannkuchen auf Kichererbsenbasis. Eine vegane Version von Pfannkuchen beinhaltet die Verwendung von Acquafaba anstelle von Eiweiß und Eiern. Tatsächlich ist das Lagerwasser von Kichererbsen in der Küche als natürliches Bindemittel und Verdickungsmittel für die Zubereitung verschiedener Rezepte sehr nützlich. Einmal geschlagen (kalt) erhält es eine sehr kompakte Konsistenz. Um es anstelle von Eiern zu verwenden, benötigen Sie 3 Esslöffel für jedes bereitgestellte Ei. Nehmen Sie dann die Zutaten des ursprünglichen Pfannkuchenrezepts auf, Es reicht aus, die Eier durch das Acquafaba zu ersetzen, um gleichermaßen schaumige und weiche Eier zu erhalten.