Sie haben wenig Zeit, einen plötzlichen Geburtstag oder nur Gäste zum Abendessen und wissen nicht, wie Sie das Essen süß beenden sollen. Wetten, dass Ihnen nur eine Lösung einfällt: die Torte. Ob mit Fruchtcreme oder Marmelade oder Schokolade, wie oft hat Sie dieses Dessert buchstäblich die Stifte gespeichert? Und das liegt daran, dass es sich um einen zeitlosen Klassiker handelt, den jeder mag und der niemals enttäuscht wird, zumindest wenn er richtig gemacht ist. Entgegen der landläufigen Meinung ist dies kein einfaches Dessert. Sein Erfolg hängt von einigen kleinen Gesetzen ab, die Ihnen, wenn sie ignoriert werden, eine Steintafel oder einen Kuchen bescheren, der nicht zusammenpasst und wie ein Erdrutsch in Ihren Händen zusammenbricht. Hier sind Sie ja 6 Möglichkeiten, eine Torte zu verderben.
Den Mürbeteig zu stark bearbeiten. Ungeachtet der unterschiedlichen Proportionen und Versionen, die für die Herstellung des Bodens verwendet werden, sollte immer daran erinnert werden, dass das Gebäck Butter enthält und sich sowohl mit den Händen als auch mit der Rührmaschine leicht erhitzen lässt. Die Temperatur der Nudeln muss immer niedrig sein.
Lassen Sie den Teig nicht im Kühlschrank ruhen. Das Ausrollen und der Versuch, den Mürbeteigboden direkt nach dem Kneten in die Pfanne zu geben, ist das Rezept für eine Katastrophe. Seien Sie geduldig, um es in der Kälte im Kühlschrank ruhen zu lassen: Es wird zur richtigen Zeit elastisch sein.
Verwenden Sie kein Pergamentpapier. Das Ausstreichen des Gebäcks direkt auf der Arbeitsfläche ist nicht nur schmutzig, sondern führt auch zu Teigverlust, der überall kleben bleibt. Die Lösung ist die Verwendung von zwei Blättern Pergamentpapier zum Verteilen.
Machen Sie keine Löcher in den Mürbeteig. Eine Gabel oder ein Zahnstocher genügen, um die Bildung der unschönen und gefürchteten Luftblasen beim Garen im Backofen zu vermeiden.
Vernachlässigung des blinden / weißen Kochens. Dieser Schritt ist für Sahne- oder Marmeladentörtchen unerlässlich, das heißt, sie benötigen keine gekochte Füllung. Es ist nicht notwendig, die speziellen Keramikkugeln von Profis verwenden zu lassen: Bohnen oder Kichererbsen sind für Sie geeignet.
Übertreiben Sie es mit der Füllung. Wenn Sie ein Liebhaber von Marmeladentörtchen sind, lassen Sie sich nicht zu sehr hinreißen, übertreiben Sie es nicht, indem Sie eine Schicht zu dick auftragen, da sie bei der Hitze Gefahr läuft, zu flüssig zu werden, überzulaufen und an den oberen Teigstreifen zu haften, wodurch ein zu großer Teig entsteht karamellisierter Effekt, der nicht immer willkommen ist.