Der Toskaner am Tisch Er ist ein netter Charakter. Intolerant gegenüber vielen üblichen Gewohnheiten im Rest der Welt, verbringt der Bewohner der zentralen Region des Stiefels gerne Stunden damit, exzellenten Wein zu essen und zu trinken. Sie können also wirklich angenehme Momente mit unseren Freunden aus Livorno, Florenz oder Arezzo verbringen, das Wichtigste ist, genau auf das Folgende zu achten. Auf unserer Erkundungstour durch die Intoleranz gegenüber Italienern am Tisch Wir begannen mit den Neapolitanern, um mit den Römern, Sizilianern, Mailändern, Ligurern, Romagna und Piemontesen fortzufahren: Heute sind die Toskaner an der Reihe: Was können sie bei Tisch wirklich nicht ausstehen?
Am Tisch braucht es Bildung. Wenn es eine Sache gibt, die ein Toskaner nicht mit an den Tisch stellen kann, dann ist es die mangelnde Bildung. Bis sie alle am Tisch sitzen und alle ihre Reichweite erreicht haben, wird der Toskaner nicht anfangen zu essen und wird jeden, der ohne Erlaubnis in den ersten Bissen beißt, sehr grimmig ansehen. Das Sonntagsessen. Wenn Sie an einem Festtag im Restaurant essen, müssen es mindestens 5 Gänge sein: reichhaltige gemischte Vorspeise, 2 erste Gänge, ein zweiter mit Beilage und Dessert, was ist sonst das Mittagessen im Restaurant? Du könntest zu Hause bleiben!
Niemals ohne Brot. Jeder Toskaner braucht täglich eine ordentliche Portion Brot, weil er so viel isst! Daran gewöhnt täuschen das sowohl salzig als auch süß kombiniert, verachtet andere Brotsorten nicht, von salzig über Sandwiches bis hin zu Broten mit Oliven oder Spezialmehlen. Hauptsache es ist da und in Hülle und Fülle. Er mag es, den Korb voll zu sehen, also vergiss, pro Person ein Sandwich auf den Tisch zu legen, und wenn der Toskaner für die ganze Mahlzeit reichen kann, wird er es nie schaffen.
Immer noch auf dem Brot. Denken Sie daran: Sie müssen es auch essen und nur ein Zöliakie ist davon ausgenommen. Sie werden nie feststellen, dass Sie eine Bratwurst ohne Brot von einem Toskaner probieren, es ist ein Sakrileg, das Sie mit Stunden bezahlen werden er erklärt es warum es nicht gemacht wird. Nicht sehr demokratisch? Ja, aber sehr lecker.
Natives Olivenöl extra. Das erste, was der Toskaner in einem Restaurant tut, ist, auf die Ölflasche auf dem Tisch zu schauen. Zunächst einmal muss es sich ausschließlich um natives Olivenöl extra und von hoher Qualität handeln, und wenn wir in der Toskana sind, muss es unbedingt aus dem Gebiet stammen. Am Rande einer anderen Region, die Öl produziert, wie Ligurien oder Umbrien oder Apulien. Die meisten Toskaner haben das Glück, ein kleines Stück Olivenbäume oder einen Verwandten oder Freund zu haben, der Öl produziert, also wissen sie, wie man sehr wählerisch vorgeht. Wenn ihm das Öl nicht schmeckt, werden Sie es merken: Er wird es nicht anrühren und während des Essens sein Gesicht nach oben halten.
Der Wein auf dem Tisch versagt nie. Wenn Sie leider Abstinenzler sind und mit einem Toskaner zusammen essen müssen, werden Sie lebenslang angezeigt. Sie werden damit nicht so einfach davonkommen, Sie werden zuerst ermutigt, es um jeden Preis zu versuchen, und dann gescholten. Oder im schlimmsten Fall verspottet. Wein ist ein heiliges Lebensmittel auf dem toskanischen Tisch. Wenn man aufstellt, ist es eines der ersten Dinge, die auf den Tisch gelegt und gehört werden “Nein danke, ich trinke keinen Wein, ich bevorzuge ein Glas Orangenlimonade”, das ist wie ein Stich in den Bauch. Ein Tropfen Wein wird immer versuchen, ihn ins Glas zu gießen, denn: “Du willst nicht mit Wasser frosten!”
Mehr zum Thema Wein. Und noch schlimmer, als gar nicht zu trinken, ist das Hinzufügen von Wasser zum Wein. Außer natürlich für Kinder unter 14 Jahren.
Speisen-Wein-Paarung. Der Toskaner hat seine eigenen Regeln, er kann Moden nicht ausstehen und besonders diejenigen, die ihm beibringen wollen, Gewohnheiten zu ändern. Zum Schinkenbrot trinken wir Rotwein, höchstens ein Glas Weißwein zur Schiacciata mit Mortadella. Kommen Sie nicht einmal auf die Idee zu sagen, dass Blasen gut zu Mortadella passen, weil sie entfetten, Sie werden sofort an den Absender zurückgeschickt.
Die Panzanella muss einfach sein. Mit der Ankunft des Sommers kommt Panzanella auf die toskanischen Tische und das klassische Rezept sieht altbackenes toskanisches Brot für ein paar Tage, rote Zwiebeln, Basilikum, Essig, natives Olivenöl extra und Salz vor. Einige, aber nicht alle, vertragen die Zugabe von Gurke oder Tomate, aber wer glaubt, dass Oliven, Thunfisch, Feta, Kartoffeln und hartgekochte Eier dazu passen, der irrt. Es ist Panzanella, kein Salat. Denken Sie immer daran.
Der Schwarzkohl. Gut ist gut, aber was sehnt er sich danach, es überall hinzustellen? Übertreiben wir nicht: Schwarzkohl – nur im Winter zu essen – der Toskaner drückt es aus: In der Brotsuppe, die am nächsten Tag erhitzt und zu Ribollita wird, macht er uns die Farinata, er isst sie auf Brot, in der Suppe, bei Als Grenze bereitet er uns ein Pesto zu. Das ist genug! Das sind die Rezepte, also taucht niemals vor einem Toskaner auf – vielleicht im Juli – mit einem Schwarzkohlgratin mit Bechamel, der reißt sich die Haare aus.
Der Toskaner isst viel Rot. Ob eine Scheibe Schinken, eine Scheibe Salami oder eine Tomate, etwas Rotes muss immer auf dem Tisch liegen. Von Steak bis Tomatennudeln, durch Zwiebeln, streng rot. Die weißen oder goldenen Zwiebeln verstecken sie gut in Ihrer Speisekammer, wenn Sie einen Toskaner einladen. In der Tat, lassen Sie sie verschwinden.
Das Steak. Ein Toskaner geht beim Steak keine Kompromisse ein und akzeptiert keine Fehler und unangebrachten Fragen. Bringen Sie es niemals mit einer Zitronenscheibe auf den Tisch, denn die schlimmste Frechheit besteht darin, diese unverschämte Zitrusfrucht auf einen herrlichen Florentiner zu drücken.
Mehr zum Steak. Herzinfarktgefahr für den Toskaner im Satz gut gekocht. Aber was wird gut gekocht? Das Steak wird auf dem Grill gegart, wenn die Möglichkeit besteht, ein paar Minuten pro Seite und zum Schluss mit dem Knochen stehend garen gelassen. So ist es außen bunt und innen weich und schmackhaft.
Das Fleisch am Knochen wird mit den Händen gegessen. Kaninchen, Hühnchen, Tauben, Perlhühner, Enten, Fasane und Vögel sind die Fleischgerichte, die der Toskaner sehr liebt. Ob gebraten, gebraten, gedünstet oder gegrillt, die Stücke müssen unbedingt mit den Händen gegessen, geschält und gelutscht werden, nur so kann das Fleisch Sie zufrieden stellen. Wenn er sieht, dass Sie frittiertes Kaninchen mit Messer und Gabel essen, machen Sie sich auf großen Ärger gefasst.
Name und Herkunft der Zutaten falsch. Wenn die Toskaner eines einfach nicht vertragen können, dann, wenn die Namen der Lebensmittel falsch sind und vor allem, zu welcher Stadt oder Gegend sie gehören. Tortelli oder Tordelli? Es gibt eine schöne Unterscheidung zu treffen. Es sieht aus wie alle gefüllten Nudeln und stattdessen gibt es Bereiche mit unterschiedlichen Füllungen und Formen: Maremma-Tortelli sind mit Spinat und Ricotta und größer, in Mugello und Casentino werden sie mit Kartoffeln gefüllt verwendet, und beide haben eine ähnliche Form wie Ravioli, normal gewürzt mit der Fleischsoße. Während im oberen Teil der Region, also zwischen Versilia, Lucchesia und Garfagnana, d tordelli gefüllt mit Fleisch und Kräutern. Wenn Sie es nicht wissen, Sallo (zit.). Über Cecina. Der Kichererbsenkuchen wird entlang der Küste und in den Gebieten Garfagnana und Lunigiana gegessen und normalerweise in Scheiben serviert, insbesondere in Pisa und Livorno. Ich empfehle Ihnen, gut zu lernen, wie sie sagen und wo sie gemacht wird: Die Cecina wird in Pisa gegessen, während in Livorno die Konditoren den Kuchen backen, die Farinata lassen ihn in Genua und Ligurien.
Es gibt Cacciucco und Cacciucco. Lassen Sie sich von einem Toskaner niemals sagen, dass der Cacciucco nur aus Livorno stammt. Und wollen wir über Cacciucco alla viareggina sprechen? Felsenfisch oder Sand? Soffritto ja, sautiert nein? Wenn Sie ein Leghorn oder ein Viareggio nicht wütend machen wollen, lernen Sie die Unterschiede zwischen den verschiedenen Präparaten kennen.
Die Pizza ist immer rot. Der Toskaner ist es gewohnt, niedrige Pizza zu essen, wenn er es hoch im neapolitanischen Stil will, fragt er danach, und wenn er etwas nicht duldet, wenn er seine Region verlässt, ist es zu sagen Wie willst du weiße oder rote Pizza? Pizza ist Pizza, weil Tomaten drin sind, sonst ist es was anderes. Es ist zerdrückt, Ciaccino, ZiacciaFocaccia, nennen Sie es, wie Sie wollen, aber niemals, niemals weiße Pizza.
Der Käse zum Abschluss gut. Denken Sie immer daran, dass der Toskaner nicht nur jede Art von Pasta mit Käse füllt, sondern auch dafür bekannt ist, vor dem Dessert nach einem kleinen Stück Käse zu fragen. Ob Pecorino, Parmesan oder Ziegenkäse, egal, Hauptsache es gibt ihn. Hast du es nicht? Nun, klopfen Sie bei einem Nachbarn an, rufen Sie die Schwiegermutter an, holen Sie es. Du willst keinen Freund für diesen dummen Mangel verlieren, oder?
Cantucci und Vin Santo. Diejenigen, die über Wein und Essen schreiben, werden Ihnen sagen, dass Cantucci und Vin Santo unvermischt konsumiert werden sollten. Ein Stück Keks und ein Schluck Likörwein. Erklären Sie es den meisten Toskanern ein wenig, die den Keks nicht im Vin Santo einweichen sollten! Vorgewarnt …
Haben wir grundlegende Punkte vergessen?