Das im Februar 2020 eröffnete Amelia Mare & Vino im Stadtteil Tuscolano der Hauptstadt ist ein kleines Restaurant, das frischen Fisch und natürlichen Wein in den Mittelpunkt seines Angebots stellt. Eine erfolgreiche Kombination, die wir immer wieder versuchen, um Amelia zu einem Bezugspunkt für die Nachbarschaft zu machen. Die Küche liegt in den Händen von Edoardo Palmieri, Besitzer des Restaurants zusammen mit seiner Familie. Seine Kochphilosophie ist geprägt vom Wesentlichen, wenigen Elementen, die so wenig wie möglich gearbeitet werden und im Mund explodieren. Die Speisekarte ändert sich täglich entsprechend dem Marktangebot. Sich ständig weiterentwickelnde Fischkarte, die sich je nach Marktangebot ändert Zeugnis der Frische des Fisches ist die Auswahl an rohem Fisch, darunter Tatar und Carpaccio. Hervorragend die angebratene Jakobsmuschel mit Confit-Tomaten, Basilikum und Pinienkernen sowie die gratinierten Sardellen mit ‘Nduja und Provolone, kräftig aber ausgewogen im Geschmack. Nicht weniger sind die ersten Gänge, darunter trockene Nudeln und frisch gefüllte Nudeln: Die Tortelli mit Butter, Sardellen und grünen Tomaten überraschen durch ihren Geschmack und ihre Üppigkeit. Auch die zweiten Gänge sind frisch und meisterhaft zubereitet, wie der BBQ-Oktopus mit Gemüse-Caponata. Die Desserts sind ausgewogen zwischen süß und herzhaft: Brotstreusel, Haselnussmousse, Zitrone und Flaminio-Öl sind ein Beispiel. Es gibt keine Weinkarte: Die Flasche oder das Glas können Sie direkt aus dem Regal auswählen. Nur natürliche Etiketten aus ganz Italien, von kleinen Unternehmen, die mit Respekt und Ethik arbeiten. Der Service ist informell, offen für Fragen. Amüsant ist auch die Aperitif-Formel mit Verkostungen von rohen oder gekochten Gerichten aus der Küche zusammen mit einem Glas Wein zum Festpreis.
