Manchmal braucht es sehr wenig, um ein sehr einfaches Rezept ohne allzu großen Anspruch in eine super leckere Mahlzeit zu verwandeln. Dies ist dem zu verdanken Gewürze, Waffen in der Küche, um die Gerichte im Handumdrehen schmackhafter zu machen Zutaten, die man immer im Vorratsschrank hat um einfach mehr Geschmack zu geben Nudeln, Reis, Gemüse, Fleisch, Fisch, aber auch Obst. Sie sind in der Regel pflanzlichen Ursprungs. Sie können flüssig, fest oder pulverisiert, süß oder scharf sein. Ich bin einfach zu verstauen und immer einsatzbereit. Du kannst sie zu Hause zubereiten und eventuell einfrieren, um immer einen Vorrat zu haben, oder fertig kaufen. Es gibt viele Gewürze in verschiedenen Teilen der Welt. Entdecken Sie die praktischsten, aber auch die originellsten, auf die Sie nicht verzichten können und die Ihre Mittag- und Abendessen und Snacks begleiten. Sind Sie bereit, Ihre Gerichte im Handumdrehen schmackhafter zu machen?
Za’atar: Beginnen wir diese Reise mit Spezialeffekten. Haben Sie schon einmal von dieser Mischung aus aromatischen Kräutern, Samen und Gewürzen aus dem Nahen Osten gehört? Was ihn interessant macht, ist nicht nur die Komplexität der Geschmäcker und Aromen, sondern auch der Texturen. Unter den Zutaten finden wir tatsächlich Oregano-Blätter (einschließlich der syrischen, die als richtig bezeichnet werden Za’atar), getrockneter Thymian und Majoran, Sumach (Gewürz mit saurem Geschmack) und gerösteten Sesamsamen. Sie können eine Prise auf dem Salat, insbesondere dem sehr frischen griechischen Salat mit Feta, auf gegrilltem Hähnchen, auf hartgekochten Eiern, in Joghurtsaucen (wie syrischem und libanesischem Labneh), in Hummus, auf Focaccia oder Fladenbrot hinzufügen ein Spritzer natives Olivenöl extra.
Würziger Honig: ein Gewürz, das Sie in wenigen einfachen Schritten zu Hause zubereiten können. Mischen Sie den Akazienhonig mit einer Prise Chili (evtl. der Sorte Habanero, aromatischer und würziger) und geben Sie damit mittelalten und Ziegenkäsebrocken eine neue Geschmacksnote. Nicht nur. Probieren Sie es zu Obstsalat und gebratenem Fisch, geben Sie es in die Marinade von Garnelen oder Chicken Nuggets zum Braten oder garen Sie es auf dem Grill. Sie eignet sich auch perfekt, um der klassischen Barbecue-Sauce das gewisse Etwas zu verleihen.
Tabasco: Wer es scharf mag, kommt nicht umhin, eine Flasche dieser Sauce im Kühlschrank stehen zu haben aus Feuer. Es wurde im Süden der Vereinigten Staaten geboren und hat Chili als Hauptbestandteil Paprika frutescens Vielfalt Tabasco, mit Salz und Essig fermentiert. Das Rezept wurde Mitte des 19. Jahrhunderts von der Familie McIlhenny in Louisiana patentiert. Heute gibt es verschiedene Variationen, mehr oder weniger scharf, von der mit Jalapenopfeffer, süßer und geeignet für die Tex-Mex-Küche aber auch für Fischsalate, bis hin zur geräucherten mit Chipotle-Peperoni, ideal zum Marinieren von Fleisch zum Grillen . Und wenn Sie sehr intensive Aromen lieben, dürfen Sie den mit den sehr scharfen Habanero-Paprikaschoten zubereiteten Tabasco nicht verpassen. Und wie benutzt man es? Sie können fast überall ein paar Tropfen einschenken, von Pizza bis Fleischtatar, von Brownies bis Bloody Mary.
Paprika: Wussten Sie, dass dieses Gewürz auch aus verschiedenen Chilischoten gewonnen wird? Alles begann dank der Gebrüder Pàlfi, die im 19. Jahrhundert als erste in Ungarn das getrocknete Chili-Fruchtfleisch pulverisierten. Noch heute ist dieses Gewürz tief in der ungarischen Kultur und Küche verwurzelt. Im Gegensatz zu anderen Produkten wie Tabasco hat Paprika im Allgemeinen einen süßen und fruchtigen Geschmack. Es gibt auch Varianten mit einem stärkeren, würzigen oder rauchigen Geschmack. Es liegt dann an Ihnen, welches Pulver Sie für Ihre Speisekammer bevorzugen. Und wie können wir es in der Küche verwenden? Zum Beispiel, um die klassischen Frikadellen, Kichererbsen-Hummus oder Kartoffeln anders zu interpretieren. Wie die Ungarn lehren, passt er hervorragend zu rotem oder weißem Fleisch (insbesondere Hühnchen), aber auch zu hartgekochten Eiern, Kürbis, Zwiebeln, Tomaten, Schalentieren, süßem Käse und sogar Tofu. Zum Schluss aromatisieren Sie die Kekse oder einfach das Popcorn, um vor Ihrer Lieblingsserie zu mampfen.
Knoblauchpulver: eine weitere Zutat, die Sie fertig kaufen oder zu Hause zubereiten und in der Speisekammer aufbewahren können, um Ihren Gerichten in wenigen Sekunden Geschmack zu verleihen. Alles ohne die Aggressivität der Frische, die nicht jeder mag. Und wo wird gegossen? Zum Beispiel in einer Sauce oder einem Teller Pasta on the fly wie Mitternachtsspaghetti mit Knoblauch, Öl und Chili. Es unterstützt die Geschmacksintensivierung von Fleisch- und Fischgerichten und eignet sich besonders gut für Marinaden.
Maldon-Salz: Salz ist bekanntlich das Aroma schlechthin. Es gibt verschiedene Arten, aber diejenige, die als Gourmet gilt, stammt aus der britischen Stadt Maldon in Essex. Was ist seine Besonderheit und warum ist es so besonders? Weil es in Flocken kommt. Daher hat es eine größere Dicke als das traditionell gekochte, es schmilzt am Gaumen weniger schnell und kann interessante Spiele mit verschiedenen Aromen und Texturen erzeugen. Am häufigsten wird es mit Fleisch oder Fisch kombiniert, besonders wenn es auf dem Grill zubereitet wird, da ein saftiger Kontrast zwischen der Rauchigkeit der Oberfläche und der Süße des Salzes entsteht. Probieren Sie es auch auf Salaten aus, denn es verleiht sogar einer einfachen Caprese etwas Besonderes. Und was ist mit Schokoladendesserts? Natürlich braucht ein Tartufino oder ein Kuchen keinen zusätzlichen Geschmack, aber Sie können ein klassisches Dessert in etwas Originelleres verwandeln.
Sojasauce: Bis vor ein paar Jahren kannten dieses Dressing in Italien nur wenige und jetzt können wir es nicht mehr missen. Wir haben alle eine Flasche zu Hause, die wir für unsere Sushi-Abende immer zur Hand haben, aber wir können diese Zutat viel mehr nutzen. Zum Beispiel, um etwas weißen Reis wiederzubeleben, der vielleicht vom Vortag übrig geblieben ist, genau wie in Japan. Dort erhitzte Suppe es wird einen ganz anderen Geschmack haben! Es kann zum Braten von Nudeln, Hähnchenbrust, Garnelen oder Gemüse nützlich sein. Es ist eine ausgezeichnete Basis für Marinaden, insbesondere für Lachs, und ist ein in der veganen Küche weit verbreitetes Gewürz, um Seitan, Tofu und Gemüsezubereitungen auf natürliche Weise zu schmecken.
Pesto: Auch in der italienischen Tradition gibt es hervorragende Mittagsschoner. Pesto gehört definitiv dazu. Sie können es schnell zu Hause zubereiten (auch mit anderen Zutaten als Basilikum, wie grüne Oliven, getrocknete Tomaten oder Zucchini) oder fertig kaufen, um es im Kühlschrank oder in der Vorratskammer aufzubewahren. Es ist eine großartige Möglichkeit, gegrilltes Gemüse, Croutons, Pizza, gebackenen Fisch, gebratene Hähnchenbrust, eine Torte oder einen herzhaften Käsekuchen, Reis- oder Gerstensalat oder ein Sandwich mit Mortadella zu würzen. Sogar Minestrone, ein Gericht, das wir oft mit Diäten in Verbindung bringen, kann mit einem Teelöffel dieses Dressings deutlich köstlicher werden.
Senf: eine vielseitige und aromatische Sauce, hergestellt aus den Samen der gleichnamigen Pflanze. Sein intensiver Geschmack passt perfekt zu rohem und gekochtem Fleisch (es ist ein klassisches Hot-Dog-Gewürz), von Schwein bis Huhn, aber auch zu schmackhaftem und fettem Fisch wie Lachs. Probieren Sie es dann mit hausgemachten Eiern oder gekochtem Kartoffelsalat, um Ihren üblichen Gerichten eine entscheidendere Note zu verleihen. Und wenn Sie alle Saucen fertig haben, bereiten Sie eine Sauce zu, indem Sie den Senf mit einem frischen Käse mischen, um einen Teller Spaghetti in wenigen Minuten zu würzen. Wissen Sie dann, dass es die Grundzutat eines anderen sehr beliebten Gewürzes in Norditalien ist? Wir sprechen von Senf, in dem Senf mit Früchten und Gewürzen gemischt wird und als Beilage zu gekochtem Fleisch, gereiftem Käse und geräuchertem Fisch verwendet wird.
Garam Masala: Gewürzmischung mit sehr aromatischem Geruch und Geschmack, heimisch und weit verbreitet in Südasien. Es enthält normalerweise schwarzen Pfeffer, Zimt, Nelken, Koriandersamen, Kardamom, Kreuzkümmel, kann aber auch Fenchel und / oder Muskatnuss enthalten. Sie können es zu Hause zubereiten oder fertig kaufen, ein echtes Muss, wenn Sie die orientalische Küche lieben. Auch weil es Sie als Gewürz für viele verschiedene Gerichte überraschen wird. Wir sind es eigentlich gewohnt, Garam Masala nur mit Chicken Tikka Masala zu verbinden, aber probieren Sie diese Gewürze in Mayonnaise, mit Gemüsesuppen, mit Gemüsesalaten, mit Ofenkartoffeln oder einfach auf einem Teller mit weißem Reis.
Tahina: Diese Spezialität ist den meisten als eine der charakteristischen Zutaten von Hummus bekannt. Es ist eine Sesamcreme, die seit der Antike im Nahen Osten verbreitet ist. Denken Sie daran, dass bereits in einem Dokument vor 4000 Jahren von einem gewissen gesprochen wurde Wein von Sesam. Du kannst es ganz einfach zu Hause mit unserem Rezept in nur 10 Minuten zubereiten und es dann in den Eisschalen einfrieren, um immer eine Dosis zur Verfügung zu haben. Ansonsten finden Sie es fertig im Supermarkt, um es einfach zu Ihren Lieblingsgerichten hinzuzufügen. Ja, denn Tahini ist viel vielseitiger als man denkt … seine Röstnoten machen zum Beispiel Gemüsesuppen leckerer, aber auch ein einfaches Pinzimonio. Es kann für einen schnellen Snack auf Brot gestrichen, zu Nudeln, Müsli- oder Hülsenfrüchtesalaten oder als Dressing für Salate und Fleisch- oder Fischcarpaccio hinzugefügt werden. Und es ist sogar perfekt zum Frühstück, gemischt mit einem weißen Joghurt und ein paar Stücken frischem Obst.
Balsamico Essig: ein weiteres Gewürz, dessen interessante Anwendungen oft übersehen werden. Diesmal sind wir in Italien, einer typischen Tradition der Provinz Modena, die bereits im 18. Jahrhundert erwähnt wird. Der Traubenmost wird mit Weinessig und einem mindestens 10 Jahre alten Essig kombiniert. Und dann? Und dann kann es zum Anmachen von Salaten und kalten Gemüsesuppen, zum Karamellisieren von Zwiebeln, zum Anbraten von Rot- oder Schweinefleisch in einer Pfanne oder zum Verfeinern von gegrilltem Oktopus verwendet werden. Probieren Sie den Balsamico-Essig noch einmal in Fleisch- oder Fischtatar, zu hartgekochten Eiern, zu Frischkäse oder Parmigiano Reggiano. Vergessen Sie nicht, ein paar Tropfen auf den gebratenen Fisch oder das Gemüse zu gießen. Und schließlich die Desserts. Ja, denn dieses Dressing passt perfekt zu Erdbeeren, aber auch zu Schokolade.
Sardellensauce: eine weitere typisch italienische Spezialität. Diesmal ziehen wir nach Kampanien, genauer gesagt an die Amalfiküste. Hier wurden Speisen seit dem alten Rom mit einer Würzmischung auf Basis von Fischinnereien, Salz und Gewürzen aromatisiert. Im Mittelalter führten die Zisterziensermönche die Tradition fort, sodass wir auch heute noch unsere Gerichte mit dieser schmackhaften Zutat verfeinern können. Da es übrigens schon einen ziemlich intensiven Geschmack hat, ist eine Zugabe von Salz nicht nötig. Ein toller Klassiker der Sardellensauce sind Spaghetti, aber auch andere Nudelsorten, sogar gefüllt wie Ravioli, lassen sich schnell würzen. Dann probieren Sie ihn zu Fischgerichten, zu Friselle- oder Tomatencroutons, Reissalaten, sautiertem Gemüse. Vor allem Brokkoli, Blumenkohl und Eskariol, mit denen man Pizzen und herzhafte Pasteten füllen kann, passen sehr gut zu Sardellensauce.