Nunc est bibendum, nunc pede libero pulsanda tellus. „Jetzt müssen wir feiern, indem wir trinken, jetzt müssen wir die Erde erschüttern, indem wir ohne Hemmungen tanzen“schrieb der lateinische Autor Horaz in seinen Oden. “Vorher war es uns nicht erlaubt, den kostbaren Cecubo aus den Kellern unserer Vorfahren zu holen, solange diese wahnsinnige Königin Ruinen am Kapitol bereitete und Trauer und Zerstörung für unser Reich. Diese Königin war Kleopatra. Die legitime Gelegenheit? Sein Tod. Zum Feiern mit einem guten Wein, der Cecuboeinzigartig, uralt, glücklicherweise bei uns angekommen. Selten und teuer, Cècubo war der Wein der alten Römer. Was oft verborgen gehalten wurde unter hundert Schlüsselnwie Orazio sich selbst erinnert, weil es ein wertvolles Gut war, das in einem ganz bestimmten Gebiet des South Pontino geboren wurde: Ager Caecubus Es war in der Tat der Name eines großen Gebiets zwischen Terracina und Formia, das durch Sperlonga, Fondi und Itri führte.
Appio Claudio Cieco, der Geburtsort
Es scheint gewesen zu sein, um den Cècubo-Wein in Rom zu verbreiten Appio Claudio Blind. Dass im Jahr 312 v. Chr., einer Zeit großer Expansion für das Römische Reich, mit dem Bau der Konsularstraße begonnen wurde, die die Stadt mit Brindisi verbinden sollte und die wir noch heute kennen: dieAppia. Beim Bau der Straße zwischen Fondi und Formia aufgrund der felsigen Beschaffenheit der Hügel gebremst, wurde der blinde römische Zensor auf die lokalen Weinvorzüglichkeiten aufmerksam. Dann verliebte er sich in den zukünftigen Cècubo und gab ihm seinen Namen. Cecubo, Caecus Bibendum “der Blinde, der trinkt“. Und durch die Nähe tat er dies mit dem Territorium, der Ager Caecubus, genau. Die Wertschätzung für diesen Wein war so groß, dass sogar Plinius der Ältere er stellte es zuerst, in seinem eigenen Naturalis Historiavor dem Campano von Falerno: Antea coecubum, postea falernumschrieb er und bezog sich auf das, was im antiken Amyclae, einer Stadt in der Nähe, produziert wurde Mittel.
Die Traubenschlange
In der historischen Produktion des Cecubo Die älteste Rebe ist die der Serpe-Traube. Bereits im ersten Jahrhundert nach Christus Kolumella erwähnt die Existenz einer Traube, die gab einen robusten Weinhergestellt aus einer Rebsorte namens Drakonionin Griechenland Schlange. Der Verfasser hatte sich beim Schreiben auf Latein auf einen Begriff in der griechischen Sprache bezogen, den ursprünglichen der alten Bewohner von Amyklaen. Sie hatten die Schlangenrebe auf den Hügeln von Itri als Vermächtnis ihres religiösen Glaubens gepflanzt.
Die Decke
Bis heute weist jedoch die Regionalagentur Latium für Entwicklung und Innovation der Landwirtschaft (Arsial) darauf hinAbbuoto wie die Trauben, aus denen Cècubo-Wein hergestellt wird. Rotbeerig, mit mittelgroßen Trauben und einer dicken, bereiften Schale, war sie zwischen Terracina und Itri und bis nach Fiuggi weit verbreitet, wo sie auch dank dessen in Produktion blieb Nero, der dort den Lago Lungo gebaut hat. Immer die erste Rebe einer alphabetischen Klassifikation (in Italien und im Ausland), wurde Abbuoto 1970 in das nationale Register der Rebsorten eingetragen und gehört zu den geschützten lokalen Sorten, weil es stellt ein durchschnittliches Risiko einer genetischen Erosion dar, was dazu führt, dass es bisher nicht sehr weit verbreitet ist. Die Etymologie seines Namens ist nicht sicher, aber er scheint immer auf das an den See angrenzende Ursprungsgebiet zurückzugehen San Puotoderen Namensänderung zu “abuoto“.
Die Wiederherstellung
In den letzten 30 Jahren haben einige Winzer beschlossen, die glorreiche Weinbautradition des Cècubo-Weins wiederzubeleben, um ihm seinen alten Glanz zurückzugeben. Beginnend mit sehr seltenen, sowie alten Weinstöcken von Abbuoto-Weinbergen. Dies ist beispielsweise bei der Firma der Fall Monti Cecubi, geboren in den späten 90er Jahren durch den Willen eines Notars, Antonio Schettino, der bereits im vorangegangenen Jahrzehnt das Grundstück auf einem Hügel in der Gemeinde Itri gekauft hatte. Heute mit der kundigen Hand des Winzers Klar Fabietti, das Unternehmen hat 150 Hektar und produziert Wein, aber auch Öl. Und diese lokalen einheimischen Reben – Trauben – wurden zurückgewonnen Schlangeaber auch Viper, Abbuoto, Vermentino – und dieser alte Cècubo-Wein, der biologisch hergestellt wird. Für einen Abbuoto, den von 2019, so wertvoll, dass er auf der diesjährigen Vinitaly mit dem Preis ausgezeichnet wurde 5SterneWeine mit einer Stimme 91/100.