Würzig ist eine Geschmacksintensität, die teilt. Es gibt diejenigen, die es lieben und diejenigen, die es hassen. Es kann den Geschmack mancher Zutaten überdecken, aber auch verstärken, wenn es perfekt aufeinander abgestimmt und ausgewogen ist. Und die Chili-Pfeffer um manchmal einen Unterschied zu machen. Protagonist bei der Zubereitung verschiedener Saucen, mehr oder weniger scharf, kann es in zahlreichen Variationen ablehnen, jede mit ihrem Schärfegrad und ihren Eigenschaften. Sie zu kennen und in der eigenen Küche auszuprobieren, die am besten geeigneten Zutaten und Kombinationen auszuwählen, wird Ihnen helfen, sich mit der viel gefürchteten Schärfe vertraut zu machen, die, wenn sie geschickt eingesetzt wird, Ihren Gerichten eine entscheidende Wendung gibt. Hier dann, die besten scharfen Saucen, die Sie probieren sollten.
Chilisoße. Bekannt als die Quintessenz der mexikanischen Sauce, die Chilisoße Es eignet sich hervorragend zum Dressing von Tacos, Tortillas, aber auch Salaten und Hauptgerichten auf Fleischbasis. Das Geheimnis der besonderen Schärfe dieser Sauce liegt darin begründet Kiloeine im 15. Jahrhundert aus zentralamerikanischen Regionen importierte Chilisorte mit einem besonders intensiven und würzigen Geschmack.
Harissa. Typisch für die nordafrikanische Küche ist dieHarissa ist eine Sauce aus Rote Paprika Und Chili-Pfeffer gewürzt mit Knoblauch, Koriander Und Kreuzkümmelwird als Beilage zu zahlreichen Gerichten des Maghreb verwendet, wie Kebabs, Couscous, Suppen und Salate.
Sriracha. Wenn Sie das Glück hatten, die thailändische Küche zu probieren, sind Sie sicherlich auf die Sriracha-Sauce gestoßen, ein scharfes Gewürz par excellence des asiatischen Kontinents, basierend auf Chilischoten, destillierter weißer Essig, Knoblauch, Zucker Und Salz. Er passt hervorragend zu Fischgerichten und eignet sich auch perfekt als Gewürz NudelnOmeletts und Suppen.
Gochujang. Die koreanische Version des Sriracha heißt gochujangberühmte fermentierte scharfe Sauce mit besonders scharfem Geschmack, zubereitet mit rote Chilis, Gerstenmalz, Klebreis Und fermentierte Sojabohnen (Meju genannt). Eine wirklich einzigartige Geschmackskombination, die als Würze zum Marinieren von Fleischgerichten, aber auch zu Hauptgerichten auf Fischbasis oder Gemüsebeilagen ihr Bestes gibt.
Tabasco. Amerikaner genießen es zum Frühstück, und das ist kein Scherz. Ob auf Eiern, mit Speck, als Belag für Sandwiches oder Hamburger, Tabasco ist eine Sauce, die sicherlich nicht unbemerkt bleibt. Das Geheimnis eines perfekten Ergebnisses liegt in der Auswahl reife und frische Chilis und so lange wie möglich zusammen mit gären lassen Essig Und Salz. Testen Sie den Geschmack, um den richtigen Schärfegrad zu testen.
Chimchurri. Eine würzige grüne Sauce, die in Argentinien, aber auch in Uruguay, Nicaragua und anderen südamerikanischen Ländern beliebt ist: das Original-Saucenrezept Chimichurri bietet neben der Chili-Pfeffer eine Mischung aus Petersilie, Knoblauch, Öl Und Essig zu denen Sie auch hinzufügen können andere Gewürzewie Limette oder Paprika. Perfekt zu zweiten Gängen von gegrilltem und mariniertem Fleisch.
Chipotle-Sauce. Wenn Sie an klassische mexikanische Jalapeños denken, fällt Ihnen sofort die berühmte ein Chipotle-Sauce bezogen auf Chilischoten rehydriert und in Wasser enthärtet, Tomatenpüree und eine Sauce sagte Adobe zubereitet mit rohe Paprika, Essig, Knoblauch, Orig Und Salz. Das Ergebnis ist eine dickflüssige und cremige Sauce mit einem besonders kräftigen und rauchigen Geschmack, die sich besonders gut als Beilage zu Fleischgerichten eignet.