Tomaten, natives Olivenöl extra, Basilikum, geriebener Käse. Sie sind seine nur vier einfachen Zutaten. Es war einmal vor langer Zeit Kosaken, eine alte und lange Zeit vergessene Pizza. Es war einmal und zum Glück gibt es das immer noch. Sicherlich immer in vielen Pizzerien drin Neapelwo seine Tradition erhalten geblieben ist. Rund, bescheiden, schmackhaft, für viele das Kosaken es ist ein Pizza noch praktisch unbekannt. Dank einer Folge von ist es jedoch vor einigen Jahren wieder in die Schlagzeilen gesprungen 4 Restaurants aus Alessandro Borghese in Neapel gedreht. Die bei dieser Gelegenheit konkurrierenden Pizzabäcker – Giuseppe Vesi, Ciro Oliva, Alfredo Forgione, Maria Cacialli – hatten sich gegenseitig herausgefordert Pizza der Zukunft. Paradoxerweise eine unglaubliche Pizza aus der Vergangenheit herausnehmen. Dort Kosakengenau. Gerade der neapolitanischen Stadt verdankt diese Art der Fusion zwischen einer Margherita und einer Marinara ihre Geburt. Die Geschichte besagt, dass um 1844 die Zar Nikolaus I war gekommen, um mit ihm Sizilien und Neapel zu besuchen Ehefrau, Aleksandra Fёdorovna. Begrüßt zu einem Bankett im Königspalast aus König Ferdinand IIwurde auf ausdrücklichen Wunsch des Königs mit a geehrt neue Pizzamit den besten verfügbaren Produkten hergestellt werden.
So kam es also, dass i Pizzabäcker am Hof Sie schlugen eine gefüllte Pizza vor Corbara-Tomatedas Pecorino-Käse von Bagnoli IrpinoL’Natives Olivenöl extra aus Kampaniendas duftendes Basilikum. Besonders geschätzt von den Souveränen des Ostens, hätte es daher den Namen zu ihren Ehren angenommen Kosaken. Sie mochten es so sehr, dass sie es nach ihrer Rückkehr nach Hause belohnten Neapel mit Göttern Geschenkevon denen zwei in der Stadt bewundert werden können: die zwei bronzene Reiterstatuen des Palafrenieriidentisch mit denen, die in St. Petersburg ausgestellt wurden, noch heute an den Seiten der Tür des ausgestellt Garten aus königlicher Palast aus Neapel. Es scheint, dass damals niemand daran gezweifelt hat Kosaken war praktisch mit gemacht worden Abfall. Seine Geschichte hätte seine Wurzeln sogar noch weiter zurück in der Zeit.
Wenn ich Pizzabäcker sie aßen es a Serviceendedie letzten Teigscheiben, die übrig waren, als der Mozzarella fertig war, als das Basilikum, kostbar, für die Aufbewahrung musste Mastunicola – dort erste echte Pizza der neapolitanischen Tradition – und eifersüchtig reservierte Sardellen, um die Marinara zu würzen. Was blieb dann übrig? Tomaten und Käse. Und siehe da, es geschah Kosaken. Damals fast 150 Jahre in Vergessenheit geraten, steht heute der Kosake wieder auf der Speisekarte. Aber Vorsicht, es ist keine so einfache Pizza zuzubereiten. Nur für Fehler Trotz seiner Einfachheit erfordert es viel Geschick und Technik bei der Vorbereitung, da das Risiko einer falschen Balance sehr hoch ist. Sein Garen muss perfekt sein, der Käseschleier muss sorgfältig kalibriert sein und einige Sekunden im Ofen bleiben. Während das nach dem Kochen gewendete Öl ihm zusammen mit dem Basilikum seinen unverwechselbaren Duft verleiht.