Das Fleischklößchen Sie gehören zu den beliebtesten Gerichten für Jung und Alt. Fleischgerichte mit Soße erinnern oft an Kindheit, Großmütter, Tradition. Sie sind ein Komfortessen, sie geben uns das Gefühl, zu Hause zu sein. Aber es gibt viele leckere Variationen, die für jeden Geschmack und jedes Bedürfnis geeignet sind: Schwarzkohl, Brot, Ricotta, Thunfisch, Bohnen, Quinoa und so weiter. Jedes Land hat sein eigenes Rezept, von würzigen dänischen in Bier gekochten bis hin zu japanischen mit Oktopus (Takoyaki). Es gibt diejenigen, die sie das ganze Jahr über essen, und diejenigen, die es zu besonderen Anlässen wie dem Karneval im Cilento tun. Wer sie so probiert, als Gewürz für ein Nudelgericht oder in Form eines Spießes.
Auf Englisch heißen sie Fleischklößchenauf Französisch Boulette de Viandeauf Deutsch Fleischklößchenauf Polnisch Pulpet mięsnyauf Schwedisch köttbulle, alles Wörter, die immer dasselbe bedeuten: Fleischklößchen. Denn stattdessen sprechen wir auf Italienisch von Fleischklößchen? Woher kommt dieser Name?
Etymologie von Fleischbällchen
Die Definition von FleischbällchenTreccani-Enzyklopädie ist: “Hackfleischnahrung, gewürzt und mit verschiedenen Zutaten gemischt, in Form einer abgeflachten Kugel gepresst, gebraten oder in einer Pfanne in Sauce gekocht“. Im Allgemeinen meinen wir jedes Gericht, das auf ähnliche Weise zubereitet wird. Aber warum wurde dieses Präparat so genannt und nicht einfach “Stückchen Fleisch„Wie in anderen Sprachen?
Woher der Name Frikadellen kommt, ist noch nicht ganz klar. Einigen zufolge stammt es aus dem Französischen “paupière“, was Augenlider bedeutet, weil es heißt, dass sie während der Vorbereitung einen Bewegung mit den Händen wie die der Augenlider, die sich schließen, um die Augen zu schützen. Nach einer anderen, anerkannteren Theorie stammen die Fleischbällchen von “kleiner Brei„Denn in der Antike wurden sie mit Kalbfleisch zubereitet. Und an dieser Stelle ist es erwähnenswert, die Geschichte dieses Rezepts und seiner Entwicklung im Laufe der Jahrhunderte.
Als die Frikadellen geboren wurden
Nicht nur der Name Meatballs ist geheimnisumwittert, sondern auch der Herkunftsort dieser sehr schmackhaften Zubereitung. Nach Ansicht vieler stammt das Rezept aus der Antike Persien und von hier aus würde es sich in den Nahen Osten und dann hinein ausbreiten Europa. Es war Hackfleisch und wurde dann in einem Mörser zerstoßen. Der lateinische Gastronom Marco Gavio Apicius hinterließ uns das Zeugnis des Rezepts vonesicia omentatain dem das Hackfleisch mit dem gemischt wurde Krume getaucht in Wein, mit garum, die Beeren von Myrtedas Pfeffer ei Pinienkerne. An dieser Stelle wurden Häppchen geformt, die in das Omentum (Schweinefleisch-Innereien) gewickelt und schließlich in einem unserem Marsala ähnlichen Wein gekocht wurden. Es ist jedoch in der Mitte des fünfzehnten Jahrhunderts im Buch de arte coquinaria des Kochs Meister Martinodie zum ersten Mal den Namen Frikadellen erscheint.
Tatsächlich bezog sich das Wort in diesem Fall auf einige Arten von Kalbsschnitzel Brötchen. Viele Köche und Kochbücher sprechen in den folgenden Jahrhunderten von dieser Zubereitung, aber es ist dann der Gastronom Pilger Artusi in Wissenschaft in der Küche und die Kunst des guten Essens um uns etwas Wichtiges zu sagen. Wir befinden uns am Ende des 19. Jahrhunderts, etwa 400 Jahre nachdem Mastro Martino und Artusi sein Rezept für gekochte Fleischbällchen vorgestellt haben, schreibt: “Glauben Sie nicht, dass ich den Anspruch habe, Ihnen beizubringen, wie man Fleischbällchen macht. Dies ist ein Gericht, das jeder zubereiten kann“. Diese vielleicht in Persien geborenen Fleischstücke, vielleicht so genannt, weil sie mit Kalbfleisch zubereitet werden, sind sicher ein Gericht für alle geworden, Adlige, Bürger und Arbeiter. EIN Rezept Was bei … liegt in allen Teilen der Weltwenn auch mit unterschiedlichen Zutaten, und bei denen wir uns immer wie zu Hause fühlen.