Wo man das beste Barbecue der Welt isst

Wenn buchstäblich die Grill ist nichts anderes als der Grill, auf dem das Essen zubereitet wird, denn die Ursprünge werden etymologisch in der Sprache eines indianischen Volkes der Karibik, der Taino, gesucht barabico es sollte sogar die Grube des heiligen Feuers identifizieren. langsame und genaue Marinierrituale, Düfte, die das Gewissen trüben, das Brutzeln von Fleisch Das Grillen hat viel Heiligkeit, mit den langsamen und sorgfältigen Marinierritualen, den Aromen, die normalerweise das Gewissen der ganzen Nachbarschaft trüben, dem Brutzeln von Fleisch, das langsam geröstet oder geräuchert wird. Zum Grillen gehören streng genommen alle Lebensmittel, die auf dem Grill mit Hilfe von Holz, Kohle oder Gas zubereitet werden: Fleisch, Fisch, Gemüse, Wurst. Wenn die Einladung in den Garten eines Freundes für Spätsommerabende immer eine Party ist, gibt es Orte, an denen der Grill seinen höchsten Ausdruck findet. Wenn Sie bereit sind, die Welt auf der Jagd nach Glut zu bereisen, dann ist hier die 10 Adressen weltweit auf die Sie nicht mehr verzichten können.

Etxebarri (Atxondo, Bizkaia – Spanien). Im Norden Spaniens, in einer kleinen Stadt im Baskenland mit nicht mehr als 2000 Einwohnern, können Sie den spanischen Weg in die perfekte Welt des Grillens erleben. Bei Etxebarri (Plaza de San Juan, 1) können Sie die frischesten Produkte bestellen, die mit den ältesten Feuerwerksmethoden zubereitet werden. Jeden Tag werden sowohl die Lebensmittel, die die Natur bietet, als auch die zum Kochen am besten geeigneten Holzarten ausgewählt. Die Philosophie des Restaurants ist es, immer mit dem Rhythmus der Natur in Dialog zu treten, “demütig und konsequent, mit Gefühl und Demut“.

Fogo de Chao (San Paolo – Brasilien). Es ist eine Erfahrung, die Sie mehrmals auf der Welt wiederholen können, da die Räumlichkeiten zahlreich und über die Vereinigten Staaten bis nach Mexiko verstreut sind, aber die Geschichte dieses Restaurants beginnt in Brasilien, in Sao Paulo (Avenue Santo Amaro 6824 ). Es ist der richtige Ort, um alles zu erleben, was sich um den Grill dreht: Fleisch (insbesondere eine abwechslungsreiche Auswahl an Spießen), Fisch (immer begleitet von traditionellen brasilianischen Saucen), aber auch Meeresfrüchte (angereichert mit Knoblauch und Chili) und typische Beilagen (geröstete und dann gewürzte Bananen oder Kartoffeln).

Franklin-Barbecue (Austin, Texas – Vereinigte Staaten). Von Antony Bourdain verherrlicht, hat es unzählige Fans. Alles begann mit einem kleinen Laden, den Aaron Franklin mit seiner Frau an einer zwischenstaatlichen Straße eröffnete. Das war 2009 und seitdem alles verrückt der BBQs wissen genau, wo sie Brisket, Schweinekoteletts, Würstchen, Truthahn, die traditionellen mit Rinderbrust gefüllten Sandwiches und die notwendigen Beilagen wie Kartoffelsalat, geschmorte Bohnen und Gurken bestellen müssen.

The Pit Authentisches Grillen (Railegh, North Carolina – Vereinigte Staaten). Es ist ein vitales Familienunternehmen, das in North Carolina versucht, die heilige Tradition des Grillens zu verkörpern; Der Ort stammt aus einem alten Lager für Fleischverpackungen und Sie können alle unverzichtbaren Gerichte probieren: Schweinerippchen und -keulen, Hähnchenflügel und -brust, Steaks und Rindfleischspieße, alles begleitet von exorbitanten Mengen an gebratenem, gegrilltem Gemüse und saftigen Saucen .

Joes Kansas City Bar-b-que (Kansas City, Kansas – Vereinigte Staaten). Bei einem Roadtrip durch die nächtlichen Straßen Amerikas dürfen köstliche Zwischenstopps in den Restaurants von Joe’s Kansas City nicht fehlen, zumindest in Kansas City (47th Avenue), Leawood (Roe Avenue), Olathe (Strange Line Road); aber wenn Sie fauler sind, bieten sie auch Catering-Service an. Neben all den traditionellen Gerichten des gewöhnlichen Grillens (Bruststück, Rippchen, Würstchen, geräucherter Truthahn) können Sie herrliche Sandwiches genießen, die gegrilltes Fleisch mit Tomatenmarmelade, geschmolzenem Provolone-Käse, knusprigem Speck, würzigen Gewürzen und Saucen in Hülle und Fülle kombinieren.

Salz lecken (Treibholz, Texas – Vereinigte Staaten). Alle Fleischsorten, viel dazu passendes Gemüse und verschiedene Brotsorten, um gefüllte Sandwiches zuzubereiten, werden auf riesigen Rosten gegart. Salt Lick ist seit 1967 eine texanische Institution mit dem spartanischen Driftwood Outlet (Farm to Market Road 1826). Wer wird nicht auf die Aromen verzichten können brutzelnd, können Sie sich mit dem reichhaltigen Geschäft trösten, in dem Sie Soßen und Gewürzmischungen für Grillabende kaufen können; oder Sie können immer die magische Lieferung nach Hause in Betracht ziehen.

Grillen in der Heimatstadt (Brooklyn, New York – Vereinigte Staaten). Einige halten es für das beste Grillrestaurant in New York; Es ist ein 2013 eröffneter Ort, der sich auf geräucherten Aufschnitt (mit der traditionellen Methode aus Eichenholz) spezialisiert hat und versucht, die Möglichkeiten des Grillens zu erneuern. Neben Craft-Bieren und typisch amerikanischen Whiskeys können Sie eine Auswahl an italienischen Würstchen, vietnamesischen Chicken Wings, Brisket-Tacos und koreanischen Rippchen genießen.

La Cabrera (Buenos Aires, Argentinien). Für das Echte Parilla Argentinien, das Ziel für Liebhaber ist dieser sehr typische Ort (Cabrera, 5099, Palermo, Buenos Aires), wo die Schnitte der wertvollen Rassen Hereford und Aberdeen Angus ausgewählt werden. Küchenchef Gastòn Riveira lädt Sie ein, jede Mahlzeit in seinem Restaurant als Erlebnis zu genießen, bei dem Sie die richtigen Zeiten respektieren und mit authentischer Teilnahme schmecken.

Samwon Garden Hauptgeschäft (Seoul, Südkorea). Der Grilltempel in Südkorea befindet sich in Seoul, Gangnam-gu, Sinsa-dong 623. Die Bewertungen im Internet sind gemischt (viele Kunden beschweren sich über eine Verschlechterung im Laufe der Zeit), aber Samwon ist nach wie vor der bevorzugte Ort, um die koreanische Version des Grills zu probieren Barbecue, mit kundenspezifischen Grills für jeden Tisch, mit denen die Speisen während der Verkostung warm gehalten werden. Die Zugabe von Gewürzen (sehr scharf), Gemüse (in Streifen geschnitten und sautiert), Soßen (in großer Zahl vorgeschlagen und je nach Geschmack zu mischen) ist grundlegend.

Buca Lapi (Florenz, Italien). Wenn Ihnen die Welttournee den Kopf vernebelt hat und Ihnen jetzt das Wasser im Munde zusammenläuft, können Sie sich mit einem durch und durch italienischen Reiseziel trösten. In Florenz ist Buca Lapi (via del Trebbio 1 / r) einer der ältesten Clubs der Stadt. Seit 1880 können Sie in der offenen Küche die Zubereitung der berühmtesten toskanischen Gerichte beobachten: Suppen aus Kichererbsen und Schwarzkohl, Bohnen, Pappardelle, Maltagliati, Pici; Der Grill wird mit den besten auf Holzkohle zubereiteten Fleischstücken ausgedrückt: Steaks, Lendenbraten, Lammrücken, Hähnchen, Kaninchen, Kalbsrippe.