Als Giorgia Losi 2015 beschloss, die Trattoria dell’Acciughetta zu eröffnen, erschien die Wahl sofort mutig. Vor allem, weil er, um diesen Traum zu verwirklichen, seine in Mailand im Kommunikationsbereich begonnene Karriere aufgegeben hätte; zweitens, weil historisch gesehen die Gegend um die Via Prè nie zu den empfehlenswertesten der Stadt gehörte.traditionelle ligurische Küche, die Ausflüge in die italienische mediterrane Gastronomie nicht verschmäht Ein paar Jahre später und mit einer Pandemie dazwischen steht das Schild immer noch stolz auf der Piazza Sant’Elena. Nicht nur das, im Stadtteil Carignano wurde ein kreativeres Spin-off namens Quelli dell’Acciughetta geboren. Das Angebot der Trattoria wechselt oft und respektiert gerne die Saisonalität der Zutaten. Unter den Vorspeisen finden Sie Leckereien wie den typischen Frisceu (gebratener Sauerteig), der in ein leckeres Sardellenfondue getaucht wird. Wir verlassen die sicheren Häfen Liguriens und landen an südlicheren Küsten mit Gnocchetti mit gelber Kirschtomatensauce, Garnelen, ‘Nduja und Burrata. Trotz allem, was man meinen könnte, ist das Meer nicht der absolute Protagonist in den ersten Gängen: Es gibt tatsächlich vegetarische Optionen wie die unvermeidliche Sori-Trofiette mit Pesto mit Kartoffeln und grünen Bohnen oder die Gnudi di Prebuggiun und Ricotta mit Pekannuss Soße und gebratene Lasagne. Die Hauptgerichte bestehen fast ausschließlich aus Fisch, von Thunfisch-Tataki mit Auberginen und Pistazien-Parmigiana bis hin zu gegrilltem Oktopus mit Kartoffelcreme, gerösteter Paprika und Paprika. Mit Desserts kehren Sie dank einer Neuinterpretation der Cassatina aus Palermo und der Tatin aus Sbrisolona auf die Reise zurück. Was die Speisenbegleitung anbelangt, so sind hier Trinker von Naturweinen und Craft-Bieren perfekt zu Hause. Täglich außer montags zum Mittag- und Abendessen geöffnet.
