Wo kann man in Mailand guten Fisch kaufen?

ZU Mailand Es gibt kein Meer: Die Mailänder wissen es gut, dass sie, sobald der Asphalt zu heiß wird, die Autobahn nehmen, um die Strände von Ligurien und der Romagna zu erreichen. Doch vielleicht dank der aquatischen Präsenz der Kanäle und des Docks oder des Wunsches, zumindest mit dem Gaumen in den Urlaub zurückzukehren, hat die Leidenschaft für Fisch in den letzten Jahren nie gefehlt: der Fischmarkt in Mailand, nur einen Steinwurf entfernt von der Hauptbahnhof, es ist eines der am besten ausgestatteten in ganz Italien und am Samstagmorgen für die Öffentlichkeit zugänglich. Wenn Sie sich jedoch lieber auf einen Experten verlassen möchten, der den besten, frischesten und schmackhaftesten Fisch für Sie auswählt, finden Sie hier die kurze Anleitung dazu bester Fischhändler der Stadt.

Das Fischgeschäft Spadari (via Spadari, 4) ist eines der ältesten der Stadt und das beliebteste von denen, denen die Kosten nichts ausmachen, um sich die raffiniertesten Spezialitäten zu sichern. Wenn Sie nach Seeigeln, wildem Alaska-Lachs, aber auch nach einfachen Seezikaden suchen, können Sie hier sicher sein, einige der besten Qualitäten zu finden; und wenn Sie mehr Zeit für die Auswahl benötigen, können Sie in der Zwischenzeit die gebratene Folie oder den Fischburger des Hauses probieren, der jeden Tag für die Mittagspause von Touristen und Arbeitern zubereitet wird. Die Preise, wie es sich für ein altes Geschäft nur wenige Meter vom Duomo gehört, sind nicht für jedermann erreichbar, aber am Samstagnachmittag ist das gesamte Sortiment um 20 % reduziert. Beliebter, aber nicht weniger gut mit Fisch und kompetentem Personal ausgestattet, ist der Fischmarkt Gelmetti, in via Vitruvio 8. Die Vorschläge auf den Theken kommen vollständig aus den italienischen Meeren, sind aber nicht darauf beschränkt. Wenn Sie zwischen Bottarga und Scampi, zwischen Schwertfisch und sizilianischem Hummer unentschlossen sind, zögern Sie nicht, um Rat zu fragen: Die Jungs in Schürzen können Ihnen die richtigen Informationen zum Kochen, Reinigen oder Kombinieren geben. Und wenn Sie ein paar Stunden vorher anrufen, wird auch nach Hause geliefert. Meerwasser gibt es in Belluno wie in Mailand nicht im Überfluss, dennoch kommt die Familie daher Pedol (Piazza Wagner) zog sie 1928 in die Stadt, um sich dem Weiterverkauf von Fisch zu widmen. Damals wurde die Versorgung durch das Fischerboot eines Cousins ​​in Kroatien gewährleistet, heute ist der Ursprung meist italienisch, obwohl es einige Spezialitäten aus den Ozeanen gibt. Seit 2012 ist der Fischhändler Fratelli Pedol im Besitz von Ugo Cosentino, aber die Qualität in der historischen Theke der Markthalle auf der Piazza Wagner wurde nicht beeinträchtigt: Probieren Sie zur Sicherheit einfach das frisch zubereitete Sashimi.

Bekannt geben (via Boccaccio, 4) ist einer der wenigen Fischhändler in Mailand, der sich nicht vom Fischgroßmarkt beliefert. Seine Wolfsbarsche, Tintenfische und Krustentiere kommen jeden Morgen von ihren Fischerbooten an, die zum Hafen von Chioggia zurückkehren, was ihre Frische und Herkunft garantiert. Der kleine Laden ist besonders angenehm, auch weil das Ambiente, was für ein Fischgeschäft eher ungewöhnlich ist, modern und farbenfroh ist, mit einigen Tischen für diejenigen, die zum Mittagessen oder zum Aperitif anhalten; und wer seinen einkauf keine sekunde aus den augen verlieren möchte, hat über den screen über der theke stets den einblick ins labor, in dem die fische (auf wunsch) vor der auslieferung gereinigt werden. Wenn Sie in Mailand leben, kennen Sie sicherlich die Aperitifs von Claudio (über Cusani, 1). Es war das erste Fischgeschäft, das eine Happy Hour mit Sushi, Carpaccio und Weißwein anbot; Heute befindet sich oben ein Restaurant, aber die Bar mit ausgesuchtem Fisch blickt weiterhin auf die Straße. Erwarten Sie keine ausgefallenen Spezialitäten oder ein großes Sortiment: Wer aber ein Steak vom Thunfisch, Lachs oder ein Dutzend Austern für ein Dinner mit Gelinggarantie sucht, ist hier mit Sicherheit im richtigen Fischgeschäft für seine Einkäufe. Was ist, wenn Sie den Fisch nicht zubereiten, sondern einfach essen möchten? Vielleicht indem Sie selbst Meeräsche, Lachs oder eine Handvoll Babykraken auswählen? Die Antwort liegt in der Via Volta 9, nur einen Steinwurf vom Corso Garibaldi entfernt, und sie heißt Pescetto. Das Erscheinungsbild entspricht dem eines normalen Fischladens: eine gut sortierte Theke mit Krustentieren, Weichtieren und anderen hochwertigen Fischen. Der Unterschied besteht darin, dass das Produkt, nachdem es ausgewählt, gekauft und nach Gewicht bezahlt wurde, auch auf dem Teller, in der Pfanne oder in der Bratpfanne gegart wird: So sammeln sich schmackhafte und günstige Gerichte an der Küchentheke, zum Mitnehmen oder Abendessen vor Ort. Bonuspunkt: Wenn die Schlangen an der Theke zu lang werden, bietet das Personal den wartenden Kunden immer ein Lächeln und ein Glas Weißwein an.