Klein, aber sehr geschmacksintensiv i Kapern Sie sind eine Zutat, die viele Rezepte verschönert. Nicht jeder schätzt ihren scharfen Geschmack, aber wenn sie gut konserviert werden, können sie vielen Zubereitungen salzige und marine Noten verleihen. Kapern können vielen Zubereitungen salzige Noten und ein besonderes Aroma verleihen verleiht dem Gericht einen großartigen Charakter und gleichzeitig Harmonie. Die Sträucher der Kapern sind auf Sizilien sehr verbreitet, berühmt sind die von Salina und Pantelleria, sie bevorzugen heiße und trockene Klimazonen, die perfekt für ihr Wachstum und ihre Reifung sind. Die Kapern sind die Knospe dieses Strauchs und wenn sie nicht geerntet werden, reifen sie zu den besten Zeiten heran und entwickeln sich zu einer schmackhaften Frucht: der cucuncio. Die geringe Größe der Kapern ermöglicht es Ihnen, alle Aromen in ihnen zu konzentrieren, für eine echte Geschmacksexplosion einmal im Gericht, aber wie lange halten dieses Produkt auch zu Hause und genießen Sie das ganze Jahr über diese sehr mediterrane Zutat?
Gesalzene Kapern
Die gebräuchlichste Art, Kapern zu konservieren, besteht darin, sie in Salz zu legen. Schneiden Sie nach dem Sammeln einfach den gesamten Teil des Stiels ab und Spülen Sie sie gut aus und lassen Sie sie dann in der Sonne trocknen für etwa 10 Stunden. Es wird nichts tun, aber Grobes Salzein nettes großes Glas und etwas Geduld müssen Sie abwechselnd füllen Schichten von Kapern und Salz. Um gesalzene Kapern in der Küche zu verwenden, empfiehlt es sich, die erforderliche Menge etwas Zeit vorher zu nehmen, sie gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen und dann 10 Minuten einweichen zu lassen, damit sie etwas von ihrem Geschmack verlieren.
Eingelegte Kapern
Eine alternative Art, Kapern zu konservieren, ist die Essiggurke. Wie macht man? Einmal gesammelt, wird es notwendig sein Die Kapern mit Salz bestreuen und zwei Tage mazerieren lassen. Wenn diese Zeit verstrichen ist, wird es genug sein Essig aufkochenzusammen mit etwas Gewürz oder Kräuter für ein paar Minuten, vorher fügen Sie es den gesiebten Kapern hinzu, auf dem allerdings etwas Salz bleiben muss. Verschlossen in luftdichten Gläsern behalten sie ihren ganzen Geschmack für lange Zeit.