Das Norwegischer Lachs es ist die Hauptzutat vieler skandinavischer Rezepte. Norwegen ist einer der weltweit größten Produzenten dieses Fisches, den die Norweger seltsamerweise mögen. Seltsamerweise, weil die Bewohner dieses nordischen Landes, weltweit zweitgrößter Exporteur von Fischprodukten, Sie bevorzugen Fleisch gegenüber Fisch. Lachs beiseite. Vielleicht ist der Verdienst dieses Erfolgs auch die Tatsache, dass sich norwegischer Lachs zum Kochen auf dem Grill eignet, einer großen Leidenschaft der Norweger, und ein reicher Fisch ist Omega-3, Vitamine und Proteine. Was wir auf unseren Tischen und auf denen vieler Norweger finden, ist gezüchtet. Es kommt in der Natur vor und viele, sogar aus Italien, kommen im Sommer, um es zu fischen, aber es sind Fische, die in Aquakulturen gezüchtet werden, die den weltweiten Bedarf decken. In den 1980er Jahren gründete Fischereiminister Thor Listau das Japan-Projekt, eine Initiative, die den Handel zwischen den beiden Staaten öffnete und die japanischen Essgewohnheiten beeinflusste. Fischer sagen, dass es sicher ist, weil es ständig überwacht wird und dank kontinuierlicher Forschung und Prävention fast keine Antibiotika zur Behandlung von Parasiten verwendet werden. Die Norweger waren schon immer sehr zuversichtlich in die Qualität ihrer Produkte, bis hin zur Herstellung von Lachs-Sushi. Sie haben richtig gelesen. In den 1980er Jahren gründeten Fischereiminister Thor Listau und Vertreter norwegischer Fischer die Japan-Projekt, eine Initiative, die den Handel zwischen den beiden Staaten eröffnete und japanische Essgewohnheiten beeinflusste. Sushi wurde damals nur mit Dorade oder Thunfisch zubereitet. Lachs wurde ausschließlich gekocht verzehrt, weil die Japaner befürchteten, Wildlachs sei gesundheitsgefährdend, da er natürlich vorkommenden Bakterien, insbesondere in Lebensmitteln, ausgesetzt sei. Es dauerte 15 Jahre, aber am Ende überzeugten die Fischer aus dem Norden die Partner davon, norwegischen Lachs in Sushi zu verwenden, aber auch in Sashimi, einem anderen traditionellen Gericht der japanischen Küche auf Basis von rohem Fisch. Was als nächstes geschah, steht auf den Tischen aller japanischen Restaurants auf der ganzen Welt, insbesondere in Norwegen. Hier ist 5 Rezepte mit Lachs um diese norwegischen Produkte am besten zu genießen.
Hier also unser erster Anhaltspunkt für die Zubereitung von norwegischem Lachs: Sushi und Sashimi. Es scheint schwieriger zu sein, als es tatsächlich ist. Es braucht Geschicklichkeit und eine Prise Technik, aber der Spaß beim Tun und Essen ist garantiert. In traditionellen Rezepten werden norwegische Lachsfilets gekocht und mit Kartoffeln, Karotten, Sauerrahm und einer Prise Dill serviert. In einigen Restaurants, insbesondere in Großstädten, können Kartoffeln und Karotten durch saisonales Gemüse ersetzt werden, wie Spargel im Frühling / Sommer und Blumenkohl im Herbst / Winter. Dies ist das ideale Rezept für ein norwegisches Abendessen. Zum Mittagessen jedoch hier der Ratschlag: der Klassiker belegtes Brot Skandinavisch (smørbrød) mit geräuchertem norwegischen Lachs. Die Zubereitung ist schnell und einfach: Etwas Butter auf eine Brotscheibe streichen, Räucherlachs, ein Salatblatt und ein paar Gurkenstücke dazugeben. Einige machen das Gericht reichhaltiger, indem sie ein Rührei kombinieren. In norwegischen Supermärkten finden Sie sowohl geräucherten Lachs (røkt laks) als auch marinierten Lachs (gravet laks), der normalerweise als Aperitif verwendet wird. Das Rezept ist einfach: Die norwegischen Lachsfilets mit Salz, Zucker, Dill, weißem Pfeffer und 3 Esslöffeln Brandy (oder Brandy) bedecken. Alles in Frischhaltefolie wickeln, etwas darauf legen, um einen leichten Druck zu erzeugen und 3-4 Tage kühl halten. Der fünfte und letzte Tipp zum Kochen von norwegischem Lachs ist der auf dem Grill zubereitete Hamburger, vielleicht gewürzt mit etwas würziger oder auf Knoblauch basierender Sauce. Das beliebteste Gewürz in Norwegen, wenn es um Burger geht, ist derAiolieine Variante der Mayonnaise mit der Zugabe von zwei Knoblauchzehen, einer alten Soße französischen Ursprungs.