Das Schilf, das vom Salz des Meeres weiß geworden ist, an dem Küstenabschnitt, an dem er sich als Junge gerne auf langen Spaziergängen verirrte, im Familienhotel. ein tugendhaftes Modell der luxuriösen Gastfreundschaft Das war der später im Erwachsenenalter verwirklichte Traum Antonio ManganoGründer und Seele vonCanne Bianche-Hotel (via Appia Antica, 32) im Badeort von Torre Canne, auf halbem Weg zwischen Bari und Brindisi. Dort Apulien konnte in den letzten Jahren ein virtuoses Modell der Luxushotellerie entwickeln, das jährlich High-End-Reisende aus der ganzen Welt anzieht. Fast alle in Unterkünfte umgewandelten Bauernhöfe befinden sich im Hinterland der apulischen Landschaft. Die Besonderheit – und Einzigartigkeit – von Canne Bianche liegt vielmehr darin, dass es sich in einer privilegierten Lage direkt an der Adria befindet.
Ein moderner Bau auf drei Ebenen, harmonisch in den natürlichen Kontext eingefügt Dank der von der Familie Mangano gewünschten weißen Farbe, um die Schönheit dieser glücklichen Ecke zwischen dem Itria-Tal und Salento zu respektieren. Das Hotel eröffnet seinen Betrieb 2010, ursprünglich als 4-Sterne-Hotel, und schafft dann 2019 den Qualitätssprung mit dem Übergang in die höhere Kategorie 5 Sterne, der mit dem Eintritt von zusammenfällt Gianvito Mangano, Sohn des Gründers und heute sehr junger operativer Leiter von Canne Bianche (hinter ihm viele Lehrjahre in London und ein Diplom der renommierten Ecole hotelière von Lausanne in der Schweiz): “Die Saison der Canne Bianche beginnt im Mai und endet im November, aber unsere Idee ist es, auch die Herbst- und Weihnachtsferien abzudecken, um das ganze Jahr über für das Reiseziel Apulien und nicht nur in Italien zu werben“.
Struktur
Das Anwesen hat insgesamt 53 Zimmer in verschiedene Kategorien eingeteilt, von klassisch bis hin zu Suitenalle geräumig und mit einer privaten Terrasse oder Veranda ausgestattet. komfortable Zimmer, Spa und personalisierte Aktivitäten, um die Gegend zu entdecken Die Gäste haben Zugang zu einem Swimmingpool mit einem hohen Anteil an Meerwasser, einem beheizten Whirlpool und einem weiteren für Kinder. Und dann noch eins Spa von 250 Quadratmetern mit Wellness-Dienstleistungen und personalisierten Behandlungen mit Produkten hergestellt in Apulien basierend auf Kaktusfeige, Olivenöl und Primitivo, ein Fitnesscenter, ein Friseur und eine Boutique. Die Stärke des Hotels ist der familiäre Empfang, garantiert durch die Professionalität und Höflichkeit des Personals – die meisten unter 30 und Einheimische – einschließlich des Guest Relation Managers Maria Adele Divellatadellos in der Entwicklung maßgeschneiderter Aktivitäten, um die Gegend zu entdecken: Katamaranfahrten zum Schwimmen im Meer vor Polignano, Fahrrad- und Pferdeausflüge entlang der Trockenmauern und hundertjährigen Olivenhaine des Küstendünenparks, Kochkurse mit den einheimischen Damen, Sonnenuntergangs-Yoga-Kurse und intimere Abendessen für Verliebte.
In Bezug auf die Verpflegung ist das Angebot des Hotels Canne Bianche unterteilt in zwei Bars, ein Restaurant und eine Trattoria. Es gibt zwei wesentliche Neuerungen dieses Jahres: die Ankunft in der Küche von Küchenchef Matteo Manco und dann der Raum, in dem Sie die ikonischen Gerichte der beliebten Tradition und Pizzen mit apulischen Produkten probieren können.
Kreuzkümmel
Die zentrale Bar von Canne Bianche, die sich im Inneren des Hotels und auf der Terrasse im Erdgeschoss befindet. Das Barchef Pietro Maggipinto Er ist immer bereit, jeden Gast über das am besten geeignete Getränk zum Aperitif und nach dem Abendessen zu beraten. Zu seinen Spezialitäten gehören die sehr originellen gefrorener Cocktail auf Rumbasis.
Myrte
Mirto ist stattdessen die lokalisierte Bar im Hotelgarten, am Pool, ideal für ein schnelles Mittagessen zwischen zwei Dips. Probieren Sie die leckeren Sandwiches, die mit dem Besten gewürzt sind handwerklich geräuchertes Fleisch und Käse Apulien (zum Beispiel der Capocollo di Martina Franca von Salumificio Santoro, eines der Wahrzeichen des Itria-Tals, und der köstliche Mozzarella der Molkereien von Montalbano).
Thymian
Das Hauptrestaurant von Canne Bianche, nur zum Abendessen und nach Reservierung auch für externe Gäste geöffnet. Neu für die Saison 2021 ist die Ankunft des Küchenchefs Matteo Manco an der Spitze der Küchenbrigade.gehobene Küche mit soliden Fundamenten in der lokalen apulischen Tradition Geboren 1987, geboren in Taurisano (Lecce), wollte er bei diesem Abenteuer den Sous Chef an seiner Seite haben Alessandro Carriero und der Konditor Matteo de Santis, beide aus Apulien. Eine entschlossene Hand und klare Ideen: Seine Kochphilosophie dreht sich um die Veredelung authentischer Zutaten (zu Unrecht definiert Arm) der Produzenten von Fasano und des Itria-Tals und der Fischer des nahe gelegenen Savelletri, immer in der Formel überarbeitet vornehmes Speisen. Keine feste Speisekarte, sondern ein Angebot, das täglich wechselt, basierend auf der Saisonalität und der direkten Beziehung zu vertrauenswürdigen Lieferanten in der Region. Unter den Gerichten zum Probieren: Orecchiette mit frischen Tomaten und Cacioricotta; Laganari Senatore Cappelli alla Chitarra aus geröstetem Mehl, Sardellenfilets und Kohlrabi-Emulsion aus Fasano; Bei niedriger Temperatur gegarter Oktopus mit Fisch-Barbecue-Sauce und Kartoffelcreme. Der Küchenchef arbeitet bereits an einem Projekt, das bald einen Gemüsegarten für den internen Bedarf des Hotels entstehen lassen wird. Große Aufmerksamkeit auch auf Kombinationen Wein, mit einer Vorliebe für die besten Weingüter der Region: Masseria Li Veli, I Pastini, Rivera, Leone de Castris, Polvanera, Rivera, Tenute Rubino, Tormaresca und Varvaglione. Verkostungstour ca. 80 € (ohne Weine).
Dill
Die zweite wichtige Neuheit von Canne Bianche. Ab diesem Jahr wird der dem Meer zugewandte Raum mit den hübschen Holztischen, die unter dem Stroh arrangiert und von der Meeresbrise gestreichelt werden (60 Sitzplätze, auch für Nicht-Hotelgäste zugänglich), eine doppelte Formel. Tagsüber schmeckt man das Gerichte der apulischen Seefahrertradition wie haarige Muscheln, Austern aus Manfredonia, lila Garnelen aus Gallipoli, Tintenfisch nach Pignata- oder Luciana-Art und Tintenfisch-Tagliatelle; abends statt i Eckpfeiler der regionalen bäuerlichen Tradition: Orecchiette mit Rübenspitzen, Auberginen-Parmigiana, Panzerotti.
Und dann die Pizzen die sich bereits großer Beliebtheit erfreuen. Sie werden alle im Holzofen zubereitet und mit Mutterhefe hergestellt, um ein Endergebnis zu erzielen, das den klassischen neapolitanischen Teig mit der apulischen Knusprigkeit verbindet. Was die Topping-Zutaten betrifft, so wurde auch in diesem Fall eine Hommage an die hervorragenden handwerklichen Produktionen von Ostuni, Monopoli und Conversano gewählt. Die Familie Mangano wollte eine ausschließlich Aneto gewidmete Küchenbrigade, immer unter der Aufsicht von Küchenchef Matteo Manco, um das Angebot der Trattoria-Pizzeria zu erweitern. Um die Zubereitung der typischen Focaccia aus Bari, sowohl in der weißen als auch in der roten Version, kümmern sich die geschickten und fachkundigen Hände zweier einheimischer Hausfrauen.