Das Friselle Ich bin ein trockenes Brot von Herkunft aus dem Salento. Es scheint, dass ihre Geschichte sehr alt ist und dass zur Zeit der Kreuzzüge diejenigen, die diese Länder Süditaliens in Richtung des Heiligen Landes verließen, diese Spezialität mitbrachten. Zur Zeit der Kreuzzüge waren sie aufgrund ihrer praktischen Anwendbarkeit und Haltbarkeit auf Reisen die Nahrung der PilgerEs war viel haltbarer als Brot, es war leicht und einfach zu tragen, alles wesentliche Elemente für diejenigen, die zu einer langen Reise gezwungen sind. Es war auch ein ausgezeichnetes Essen für Seeleute und Fischer, und einigen zufolge wurden die Friselle vor Tausenden von Jahren als Reisebrot der phönizischen Seefahrer geboren. Sie badeten sie mit Meerwasser und teilten sie mit Olivenöl. Heute ist die Friselle (frisèddha im Dialekt) haben eine andere Bedeutung. Sie repräsentieren das perfekte sommergerichtfrisch, leicht, schnell aufgebaut und meistens Sie beinhalten nicht die Nutzung eines Ofens und Herdes. Sie werden mit Wasser befeuchtet und in der klassischen Variante einfach mit duftenden Kirschtomaten, nativem Olivenöl extra, Salz und Oregano gewürzt.
Aber in gewisser Weise bleibt die Verbindung zur Reise bestehen. Sie sind in der Tat das erste Souvenir, das wir einpacken, wenn wir von einem Urlaub im Salento zurückkehren, und sie stellen eine hervorragende Zutat für ein Bootsmenü dar. Sehen wir uns also an, wie man die ursprüngliche Zubereitung variiert, um jeden Tag ein anderes Gericht auf den Tisch zu bringen. Wir stellen Sie vor 12 leckere Ideen zum Würzen von Friselle.
Mit Sardellen. Eine schmackhafte Zutat, die in vielen Sommerrezepten enthalten ist, da sie auf einfache Weise und ohne lange Vorbereitungen eine Geschmacksnote verleihen kann. Sie können marinierte oder in Öl eingelegte Sardellen verwenden und sie mit Kirschtomaten, Kapern, aber auch mit Burrata- oder Stracciatella-Stücken begleiten. Und im Winter gibt es immer die Möglichkeit, diesen köstlichen Fisch mit Brokkoli in einer Pfanne zu überspringen, für eine warme Frisella.
Mit Thunfisch. Ein weiterer interessanter Fisch, wenn es um Friselle geht. Zum klassischen Rezept mit Kirschtomaten können Sie einfach Thunfischstücke in Öl oder Natur hinzufügen. Wenn Sie starke Aromen mögen, können Sie den Fisch zuerst mit rohen Tropea-Zwiebeln und Cannellini-Bohnen mischen. Für ein raffinierteres Gericht füllen Sie Ihre Friselle stattdessen mit rohem Thunfischtatar, angemacht mit einer Emulsion aus nativem Olivenöl extra und Zitronensaft.
Mit Meeresfrüchten. Um Apulien in unsere Herzen und Mägen zu bringen, dürfen wir eine sautierte Muschel mit oder ohne Tomate nicht vergessen, um unserer Frisella Geschmack zu verleihen. Für einen entschiedeneren Geschmack können Sie das Salento-Brot direkt mit der Sauce der Weichtiere statt mit Wasser benetzen. Zum Braten können Sie Muscheln und Schwertmuscheln hinzufügen, und um dem Gericht eine frische und aromatische Note zu verleihen, reiben Sie einfach Zitronenschale.
Mit Garnelen. Bleiben wir beim Meeresthema. Probieren Sie für einen Geschmack der 80er die Friselle mit Krabbencocktail und einer Zitronenscheibe. Danach natürlich Penne alla Wodka. Im Ernst, Garnelen können für dieses Salento-Gericht interessant sein. Man kann sie blanchieren oder roh anbieten, gemischt mit Tomatenstücken, mit Stracciatella-Stückchen und einem Löffel Pesto, mit gegrillter Zucchini oder auch mit ein paar Pfirsich- oder Mangoscheiben.
Mit Guacamole und Lachs. Es ist derzeit eine der beliebtesten Kombinationen, und wir können es nicht versäumen, sie hier in der Küche des Salento erneut vorzuschlagen. Schließlich ist es einfach, substanziell, ohne es zu beschweren. Verteilen Sie eine leichte Basis aus griechischem Joghurt oder weichem Ziegenkäse. Die Avocado- oder Guacamole-Creme mit Limettenaroma schichten und die Räucherlachsscheiben oder das Tatar darauf legen. Wenn Sie die Avocado nicht finden können, können Sie die Saftigkeit der Frisella mit Datterini-Tomaten erhöhen oder sich auf den knusprigen Teil mit Tropea-Zwiebel, Rucola und Radieschen konzentrieren.
Mit Käse. Sie haben wenig Zeit? Du findest die nötigen Zutaten nicht im Supermarkt? Sie können die Füllung Ihrer Frisella einfach mit Mozzarella variieren, als wäre es eine Caprese. Andere Käsesorten eignen sich gut für diese gierige Rolle, wie geräucherter Scamorza, griechischer Feta, Ziegenkäse, Streichkäse oder Pecorino-Flocken. Es ist kein Käse, aber wir können in diesem Absatz trotzdem darüber sprechen. Dies ist der Fall bei Ricotta, der in Form von Sahne, Flocken oder Flocken, wenn es sich um salzigen Ricotta handelt, mit Tomaten, Zucchini, Auberginen, Oliven oder Kürbis gemischt werden soll.
Mit Rohschinken. Es ist eine im Sommer weit verbreitete Zutat, nicht nur bei der klassischen Melone. Entdecken Sie Rohschinken auf Friselle zusammen mit Kirschtomaten, Burrata oder marinierten Zucchini und Scamorza. Sie können sich auch für gekochten Schinken entscheiden, vielleicht zusammen mit einer Artischockencreme, aber der Rohschinken bietet interessantere Kombinationen. Und für eine süß-saure Pause vergessen Sie nicht, die Friselle mit reifen Feigen zu füllen, die in eine Scheibe Rohschinken gewickelt sind.
Mit der Wurst: Im Winter oder an einem Sommersturmabend, wenn die Temperaturen niedriger sind und Sie etwas wollen, das Ihr Herz und Ihren Geist wärmt, kommen Fleisch und Tradition zu unserer Rettung. Früher war es üblich, Wurst, Brokkoli und trockenes Brot, arme und einfache Rohstoffe, in einer Pfanne zu kochen. Auf die gleiche Weise können Sie die Frisella füllen und daran denken, das Fleisch vor dem Garen zu zerbröseln. Der Brokkoli kann durch Chicorée, Kohlrabi, Paprika, Bohnen, Pilze oder Brokkoli ersetzt werden.
Mit Kaponata. Friselle sind traditionell ein Rezept Vegan. Wenn Sie aus Gründen des Lebensstils oder der Sympathie an die Ursprünge gebunden bleiben möchten, würzen Sie Ihre Scheibe Salento-Brot mit einer leckeren sizilianischen Caponata aus Auberginen, Kapern, Oliven, Trockenfrüchten und Tomatensauce. Einige fügen anderes Gemüse wie Zucchini, Paprika, Karotten und Kartoffeln hinzu. Wenn Sie den süß-sauren Geschmack optimal nutzen möchten, nutzen Sie die Süße der Rosinen. Wenn Sie nicht vegan sind, können Sie das Rezept mit geriebenem Ricotta Salata oder Flocken von gut gewürztem Pecorino vervollständigen.
Mit gegrilltem Gemüse. Sommergemüse schmeckt roh, in der Pfanne, aber auch gegrillt hervorragend. Sie bereiten sich schnell vor, auch im Voraus, und können auf tausend verschiedene Arten verwertet werden. Nachdem Sie beispielsweise Zucchini, Tomaten, Paprika, Auberginen und Zwiebeln gegrillt und mit Öl, Knoblauch und frischem Thymian gewürzt haben, können Sie das Gemüse schneiden und Ihr Salento-Brot würzen. Wenn das Gemüse noch heiß ist, fügen Sie kleine Stücke geräucherten Käses hinzu. Handelt es sich hingegen um bereits kalte Zutaten, die Sie eventuell am Vortag gekocht haben, nutzen Sie die Säure eines weichen Frischkäses wie Stracciatella.
Mit Hülsenfrüchten. Ein alternatives Rezept, das Sie vorschlagen können, ist in Version Gemüse, das Hinzufügen von Bohnen oder Kichererbsen zum klassischen Tomatendressing, das Allesfresser, Fügen Sie sie der Version mit Thunfisch oder Wurst hinzu. Nicht nur. Im Frühling darf eine Variante dieses Trockenbrotes mit Ackerbohnen und Pecorino-Flocken nicht fehlen. Im Winter können Sie die Friselle mit geschmorten Bohnen oder Linsen füllen, während im Sommer sogar eine einfache Mischung aus Cannellini- oder Borlotti-Bohnen, Tropea-Zwiebeln und getrockneten Tomaten Ihr Mittag- oder Abendessen zu etwas Besonderem macht.
Nachtisch mit Obst. Haben Sie schon einmal daran gedacht, die Salento-Spezialität als Dessert zu servieren? Es ist viel einfacher als erwartet. Das Brot mit Wasser und Zucker befeuchten. Eine Schicht Mascarponecreme aufstreichen und zum Schluss frische Fruchtstücke und Minzblätter darauf verteilen. Erdbeere und Pfirsich sind sicherlich leckere Zutaten, aber auch Mango, Melone, Ananas und Weintrauben.