Unter den exotischen Zutaten, die im Supermarkt zu finden sind, weckt eines das größte Interesse Taro (oder eddo). Da? Was ist es und was macht es unwiderstehlich? Die Taro ist ein essbare Knolle einer tropischen Pflanze dessen botanischer Name ist Colocasia esculenta. Es erinnert ein wenig an die Form einer Kartoffel, ist aber kleiner. Taro ist eine essbare Knolle einer tropischen Pflanze Die Schale ist hellbraun, rau, wie eine dünne Rinde, während das Fruchtfleisch normalerweise weiß ist, obwohl es durch violette Reflexe gekennzeichnet sein kann. Wahrscheinlich ist die Art in Südostasien beheimatet und hat sich von hier aus in verschiedene Gebiete des Pazifiks und darüber hinaus ausgebreitet. Heute ist es in verschiedenen Teilen der Welt präsent, auch im Mittelmeerraum. Glauben Sie, dass nach einigen die Colocasia esculenta Es war eine der ersten Pflanzen, die weltweit angebaut wurde, und man kann nicht nur die Knolle essen, sondern auch die großen Blätter, die normalerweise in Form von Eintopf angeboten werden.
Die Taro ist jedoch der berühmteste und beliebteste Teil dieser Pflanze, so dass sie einer der Grundzutaten der Ernährung verschiedener Bevölkerungsgruppen ist. Es gibt 2 Punkte, die den Erfolg und das Interesse an diesem Produkt garantieren: Vielseitigkeit in der Küche und Nährwerte. Aber pass auf, dass du diese rohe Knolle nicht isst! Wie die Kartoffel enthält sie Calciumoxalat, ein Salz, das für unseren Körper giftig ist, aber durch die hohen Temperaturen beim Kochen zerstört wird.
Einsatz in der Küche
Sein delikater Geschmack eignet sich für viele Kombinationen und viele Zubereitungen. Es wird also Spaß machen, diese Zutat in der Küche zu verwenden. Im ChinaTaro zum Beispiel ist gedämpft, gekocht, sautiert oder geschmort mit Rind- oder Schweinefleisch sehr beliebt. Nach dem Kochen wird es als Füllung für Ravioli verwendet oder in ein Püree umgewandelt und als Aroma für Desserts und Getränke wie Eiscreme oder Bubble Tea hinzugefügt. Rein a Taiwandie Knolle ist eine beliebte Dessertzutat wie Taro-Kugeln, die einfach mit Sirup oder Tofu-Pudding serviert werden (douhua) oder das berühmte taiwanesische geriebene Eis (bao bing).
Im Indien wird zu Currygerichten oder Linseneintöpfen (Sambar), zum Frühstück im Teig gebacken (wie Pfannkuchen), gedämpft oder in Wasser mit Tamarindenduft gekocht und von traditionellen Chutneys begleitet, um nur einige zu nennen. Im Japan wird in Fischbrühe gekocht (Dashi) und Sojasauce. Denken Sie daran, dass diese Knolle früher anstelle von Reis als Beilage vorgeschlagen wurde. Und es ist bei Hawaii dass dieses Produkt immer noch eine grundlegende Rolle in der täglichen Ernährung spielt. Das dann Hawaiian, das von klein auf zu jeder Mahlzeit gehört, ist nichts anderes als gekochte Taro, in einem Mörser zerstoßen und mit einem Tropfen Wasser vermischt, um alles cremiger zu machen. Es kann frisch verkostet oder gären gelassen werden.
Im Thailand Gekochte Würfel werden als Street Food auf den Straßen und auf Märkten verkauft, ebenso wie Taro-Chips in verschiedenen Teilen der Welt ein beliebter Snack sind. Es kann dann in Suppen hinzugefügt werden, wie es fertig ist Südkorea (Toranguk), sondern auch in der Zentralamerika (Panama, Costa Rica und Nicaragua). Während im Philippinen Sie bieten es Ihnen oft in Garneleneintopf an. Taro ist nicht nur eine exotische Tradition. Denken Sie nur daran, dass die alten Römer diesen Rohstoff gut kannten und ihn als Beilage zu Fleischgerichten vorschlugen, wie wir es heute mit Kartoffeln tun. Taro war während des Zweiten Weltkriegs für das Überleben der Bevölkerung der griechischen Insel Icaria nützlich und noch heute wird die gekochte Knolle in Salaten serviert, angemacht mit Öl und Zitronensaft. Warum war sie für die Ernährung dieser Insel so wichtig und warum wurde sie auf Hawaii als Ersatz für Muttermilch verwendet? Wenn Taro seit Jahrtausenden in so vielen Teilen der Welt angebaut wird, muss es in der Küche mehr als Spaß an Vielseitigkeit geben.
Eigenschaften der Taro
Diese tropische Knolle ist in der Tat eine gute Quelle für Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Mineralsalze und Vitamine, darunter Eisen, Kalium, Mangan, Zink, Kupfer und die Vitamine A, B6, C und E. Heute wird sie auch wegen ihres Anthocyangehalts untersucht, zu dem Pigmente gehören zur Familie der Flavonoide mit einer interessanten antioxidativen Funktion.
Die Taro ist Leicht zu verdauen und im Gegensatz zu Kartoffeln ist es das auch für Diabetiker geeignet weil es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Die in diesem Produkt enthaltenen Mineralsalze sind nützlich, um die Herzfrequenz zu kontrollieren und die richtige Durchblutung zu fördern. Im Alltag kann diese Knolle für ihre interessant sein diuretische Vorteilewegen seiner beruhigenden Eigenschaften bei Magen-Darm-Beschwerden, zur Vorbeugung von Krämpfen und weil das enthaltene Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems beiträgt.