Viele Veganer, Vegetarier und Zöliakie-Betroffene kennen das Erbsenmehl. Erbsenmehl ist perfekt für alleAber wie wird es gewonnen und welche Vorteile hat es für die Gesundheit? Diese besondere Mehlsorte wird aus gewonnen Mahlen von Erbsensamen zuvor getrocknet und geschält. Es ist ein proteinreiches Mehl, Stärke, Ballaststoffe, Mineralsalze, Vitamine, Antioxidantien. Auch ist es natürlich glutenfrei. Kurz gesagt, es hat die gleichen wertvollen Eigenschaften wie Erbsen mit dem Vorteil, dass es auf viele andere Arten verwendet werden kann als die Rezepte, in denen wir diese Hülsenfrüchte verwenden. Dieses Mehl ist nicht nur ein gesundes Lebensmittel, sondern auch vielseitig: Es ermöglicht in der Tat, geschmacksreiche Rezepte zuzubereiten. Suchen Sie Beispiele? Wir werden Sie umgehend zufriedenstellen.
Die Crêpes. Mit Erbsenmehl erhält man leichte Crêpes mit einem ganz besonderen Geschmack, die sich auf viele Arten füllen lassen: zum Beispiel mit Gemüse, aber auch mit Bresaola, Kochschinken, Thunfisch. Perfekt ist die Vermählung mit Saucen aller Art. Grundsätzlich gibt es keine Grenzen, vieles hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Das Rezept ist das gleiche wie für traditionelle Crêpes. Das 00-Mehl wird durch Erbsenmehl und Kuhmilch durch Soja ersetzt.
Die Farina. Die typische Farinata basiert natürlich auf Kichererbsen, aber Erbsenmehl wird zum Protagonisten einer ausgezeichneten Variante. Leichtes Rezept und mit einem unwiderstehlichen Duft. Geben Sie einfach 200 Gramm dieses grünen Mehls in einen Behälter, fügen Sie eine Prise Salz und einen Esslöffel Öl und nach und nach etwas Wasser hinzu. Dann mischen, bis die Mischung glatt und homogen ist. Nachdem es 4-5 Stunden im Kühlschrank ruhen gelassen wurde, wird es auf ein Backblech gegeben, die gehackte Zwiebel und Petersilie werden hinzugefügt und es wird im Ofen bei 200 ° C für etwa 20-25 Minuten gebacken.
Frische Pasta. Bereiten Sie zu Hause gerne frische Pasta zu? Verwenden Sie beim nächsten Mal Erbsenmehl, allein oder mit dem klassischen Mehl mischen. Das mit Dinkelmehl mischen. Farbe an sich zieht an und fasziniert. Der Geschmack der Erbsen ist zu spüren, daher ist es wichtig, dann die zu wählen richtige Würze. Es ist sicher mit Spargel, Zwiebeln, Pesto, Brokkoli, Kohlrabi. Viele schätzen auch die Kombination mit Basilikumpesto oder Ragù. Aus diesem Mehl lassen sich am besten Tagliatelle und Tagliolini zubereiten, aber auch Ravioli sind sehr gut geeignet. Für die Füllung empfiehlt sich Ricotta.
Die Frikadellen. Lust auf leckere, vegetarische und abwechslungsreiche Frikadellen? In einer Schüssel 200 g Erbsenmehl, 2 Esslöffel geriebenen Parmesankäse, 4 Esslöffel Olivenöl, 40 Gramm Stracchino, 3 Esslöffel Semmelbrösel, Salz und schwarzen Pfeffer mischen. Fügen Sie nach und nach die Menge Wasser hinzu, die erforderlich ist, um einen weichen Teig mit der richtigen Konsistenz zu erhalten. 30-40 Minuten ruhen lassen, dann zu runden, nicht großen Kugeln formen und in heißem Öl braten.
Wo finde ich Erbsenmehl?
Erbsenmehl kann auch herkömmliches bei der Zubereitung ersetzen Kuchen rustikal, Pflaumenkuchen und Pfannkuchen. Auch nützlich zum Basteln brot Und Pizza, wenn Sie Lust haben, sich im Unternehmen zu versuchen. Um es zu versuchen, beachten Sie, dass es sich auch um Samt handelt. Aber wo findet man den Rohstoff? Es ist in der Regel in Bio-Läden und Fachgeschäften erhältlich. Wisse das aber du kannst es auch selber machen. Holen Sie sich einige getrocknete Erbsen und mahlen Sie sie mit Hilfe eines Mixers oder Handmixers zu Pulver, sieben Sie dann, um die rohsten Teile zu entfernen, und Sie haben Ihr Mehl.