Ein guter Koch ist immer auf der Suche nach neuen Zutaten und Rezepten für seine Küche. Clotted Cream sieht aus wie eine cremige, flauschige Substanz, die viele zumindest versuchen würden zu verwenden. Ohne genaue Kenntnisse darüber, was Clotted Cream ist, ist es jedoch unmöglich, sie richtig zu verwenden oder zu genießen.
Clotted Cream ist eine dicke, cremige Substanz aus vollfetter Kuhmilch, die sanft erhitzt wird, typischerweise unter Verwendung von heißen Wasserbädern, und dann langsam abgekühlt wird. Es wird oft als Aufstrich auf Toast oder als Topping für Scones verwendet.
In diesem Artikel erfährst du, was Clotted Cream ist. Darüber hinaus erfahren Sie beim Weiterlesen, wie Sie es verwenden und wie Sie es am besten aufbewahren. Schließlich erfahren Sie sogar, wie Clotted Cream hergestellt wird und warum sich das in einigen Ländern als umstritten und sogar illegal erweist.
Was ist eine Clotted Cream?
Clotted Cream wird traditionell zusammen mit Scones in einem britischen Tee serviert. Es ist sehr einzigartig in Geschmack und Textur. Es ist nicht ganz so glatt wie saure Sahne. Stattdessen wird es im Wesentlichen wie Hüttenkäse geronnen, um eine leicht klumpige, aber immer noch streichfähige Konsistenz zu erreichen.
Die interessante Textur wird erreicht, indem die Milch „indirekt“ erhitzt wird. Anstatt die Milch selbst zu kochen, wird die Milch in eine Schüssel gegeben, und diese Schüssel wird dann in das heiße Wasser gestellt. Dadurch wird die Sahne sanft erhitzt, damit sie nicht verdirbt, aber es entstehen diese kleinen Klumpen, wenn das Fett in der Sahne nach oben steigt.
Was ist in Clotted Cream?
Wenn du zu Hause Clotted Cream zubereiten möchtest, musst du Vollmilch verwenden. Am häufigsten wird dafür Kuhmilch verwendet, aber auch Ziegenmilch wird verwendet. Ziegenmilch erreicht die gleiche cremige Textur und den gleichen Geschmack, es ist also nur eine Frage der persönlichen Präferenz.
Milch, die nicht vollfett ist, funktioniert nicht für Clotted Cream. Der Grund, warum die Sahne überhaupt gerinnt, liegt an diesem übermäßigen Fettgehalt; Das Fett steigt nach oben und verleiht ihm diese Textur.
Während Vollmilch pasteurisiert kann technisch zur Herstellung von geronnener Sahne verwendet werden kann, glauben viele, dass unpasteurisierte Rohmilch die richtige Art ist, um „authentische“ geronnene Sahne herzustellen.
Was ist Clotted Cream in Amerika?
Die traditionelle Clotted Cream aus nicht pasteurisierter Milch ist in den USA eigentlich illegal.
Die Vereinigten Staaten haben sehr strenge Vorschriften für Milchprodukte und Clotted Cream, die aus nicht pasteurisierter Rohmilch hergestellt werden, verstoßen gegen diese Vorschriften. Rohmilch wurde nicht dem Pasteurisierungsprozess unterzogen, bei dem die Milch erhitzt wird, um die darin enthaltenen schädlichen Bakterien abzutöten.
Der Verzehr von nicht pasteurisierter Milch birgt ein Risiko für mehrere durch Lebensmittel übertragene Krankheiten, darunter:
E. Coli Listeria Salmonellen
Glücklicherweise kann und wird Clotted Cream heutzutage aus pasteurisierter Milch hergestellt, sodass sie absolut unbedenklich konsumiert werden kann. Wenn Clotted Cream eines Verkäufers nicht pasteurisierte Milch enthält, wird dies auf der Verpackung angegeben.
Wie schmeckt Clotted Cream?
Clotted Cream hat einen subtilen Geschmack, auch wenn es nicht so aussieht. Es ist überhaupt nicht spritzig wie saure Sahne. Die Leute beschreiben es mit einem ähnlichen Geschmack wie eine hochwertige ungesalzene Butter, denn das ist im Grunde das, was es ist. Es kann auch einen leicht nussigen Geschmack entwickeln, wenn die Milch lange langsam gekocht wird. Clotted Cream Liebhaber beschreiben dieses Milchprodukt als:
Cremig Leicht süßlich Frisch schmeckend Manchmal nussig
Ist Clotted Cream süß?
Eine echte Clotted Cream sollte nicht süß sein. Sie werden vielleicht einen leicht süßlichen Geschmack feststellen – der gleiche Geschmack, den Sie in einer ungesalzenen Butter finden würden, aber Clotted Cream sollte niemals zusätzliche Süßstoffe enthalten.
Wofür wird Clotted Cream verwendet?
Der dezente Geschmack, der durch die Verwendung von Clotted Cream entsteht, macht sie besonders zum täglichen Bestreichen und Belegen von Backwaren so beliebt. Viele genießen es, ein oder zwei Kleckse auf ein Stück frisch geröstetes Brot zu geben und es dann mit ein paar schönen fruchtigen Konfitüren zu belegen. Clotted Cream kann auch in Eiscreme verwendet werden.
Clotted Cream sollte noch nie in Getränken verwendet werden. Da es teilweise geronnen ist, trennt sich die Sahne vollständig und verwandelt Ihr Getränk in eine unappetitliche, geronnene Sauerei. Einige Lebensmittel, zu denen Clotted Cream am besten passt, sind:
Frisches ObstEis MarmeladeScones TartsWarmes Brot
Da Clotted Cream von Natur aus etwas süßer ist, wird sie am häufigsten für Desserts und Gebäck verwendet, kann aber auch für herzhafte Speisen verwendet werden. Clotted Cream sollte niemals anstelle von Sauerrahm verwendet werden; die Textur und der Geschmack des Endprodukts werden nachteilig beeinflusst.
Clotted Cream aufbewahren
Die Aufbewahrung von Clotted Cream ist relativ einfach. Am besten bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; Stellen Sie sicher, dass es richtig bedeckt ist. Wenn Sie es selbst gemacht haben, kühlen Sie es sofort, aber wenn es im Laden gekauft und haltbar ist, können Sie warten, bis Sie es geöffnet haben.
Sobald Clotted Cream geöffnet und der Luft ausgesetzt wurde, ist sie bis zu zwei Wochen im Kühlschrank haltbar.
Kann Clotted Cream eingefroren werden?
Das Einfrieren von Clotted Cream ist ein umstrittenes Thema. Sie können es technisch einfrieren, was viele Leute tun, wenn sie es für Eiscreme verwenden wollen. Das Einfrieren der Clotted Cream kann jedoch die Textur beeinträchtigen und sie von leicht klumpig und sehr cremig in ein wässriges, klumpiges Durcheinander verwandeln.
Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihre Clotted Cream einzufrieren, stellen Sie sicher, dass Sie dies absichtlich tun. Sobald Sie es eingefroren und aufgetaut haben, sollte die Clotted Cream nicht wieder eingefroren werden. Für optimale Ergebnisse ist es jedoch am besten, es in kleinen Chargen frisch zuzubereiten und jedes Mal das zu verwenden, was Sie brauchen, anstatt es in Ihrem Gefrierschrank aufzubewahren.
Clotted Cream vs. Schlagsahne
Clotted Cream und Schlagsahne sehen ähnlich aus und haben viele ähnliche Anwendungen. Sie haben sogar halbähnliche Aromen, daher könnte es wie eine naheliegende Schlussfolgerung erscheinen, dass die beiden austauschbar sind.
Im Notfall, könnte sein Sie können Schlagsahne durch Clotted Cream ersetzen. Die Textur allein ist jedoch ein Hauptgrund, warum Schlagsahne und Clotted Cream nicht ausgetauscht werden sollten, es sei denn, dies ist absolut notwendig. Schlagsahne wird zu einer völlig glatten, lockeren Konsistenz geschlagen. Es kann zusammen mit Pudding oder Kuchenmischung geschlagen werden, um ein leichtes und luftiges Dessert zu kreieren. Clotted Cream kann das jedoch nicht bieten. Es wäre einfach so, als würden Sie Ihrem Gebäck zusätzliche Butter hinzufügen.
Wo kann man Clotted Cream kaufen?
Ein weit verbreitetes Missverständnis über Clotted Cream ist, dass es in mehreren Ländern absolut illegal ist. Sie können Clotted Cream jedoch in Geschäften finden wie:
Trader Joes Whole Foods Sogar Walmart
Solange es aus pasteurisierter Milch hergestellt wird, können Sie es auf vielen Märkten in den Vereinigten Staaten finden.
Clotted Cream: Eine köstliche Ergänzung zu Ihrer Teekarte
Clotted Cream ist ein überraschend komplexes Milchprodukt mit einer ebenso komplexen Beziehung zum Gesetz. Was die Verwendung angeht, kann Clotted Cream Ihren Toast zur Teezeit oder einen Scone am frühen Morgen wirklich aufpeppen. Es ist im Wesentlichen der entfremdete Cousin von Schlagsahne, aber Sie glauben besser, dass es auch keine Butter ist.