Das brot Es ist eine der ältesten und am weitesten verbreiteten Spezialitäten, jeder Ort der Welt hat seine eigene. Aber haben Sie schon einmal davon gehört Vulkan Brot? Der Name ruft etwas Besonderes hervor, und tatsächlich hat diese Brotsorte etwas ganz Besonderes: Es ist ein Brot gebacken mit der Hitze der Erde. Diese Spezialität besteht aus a Roggenbrot, heimisch und typisch für Island – wir glauben, dass es keinen anderen Ort auf der Welt geben kann, wo es möglich ist, Brot auf diese Weise zu backen – wo der Teig in einem luftdichten Behälter gebacken wird, vergraben in einer geothermischen Quelle für 24 Stunden. Grundsätzlich ist Kochen ein Dampfgaren, aber sehr speziell.
In Island ist der Hauptförderer dieser besonderen Technik der Bäcker und Konditor Siggi Rafn Hilmarsson, wahrer Liebhaber dieses Produkts. Siggi ist der Bäckereimanager des geothermischen Spas Laugarvatn Fontana. Um dieses Brot herzustellen, wird der Teig in einen verschlossenen Topf gegeben, der dann in der Erde vergraben wird, wo diese Details gefunden werden. Geothermische Pools bei 100 ° C. Nach 24 Stunden ist das Brot fertig und der Topf ausgegraben.
Dieses Brot ist eine alte Tradition der Insel: nur ein Laugarvatn Fontana, An einem Ufer des Sees Laugarvatn gelegen, gibt es 6 geothermische Öfen, die von Einheimischen zum Kochen verwendet werden. Brot ist also nicht das einzige Produkt, das auf diese Weise zubereitet wird: Lammfleisch, das mit dem geothermischen Ofen zubereitet wird, ist weit verbreitet.
Wie es zubereitet wird
Das Verfahren zur Zubereitung dieses Brotes ist ganz einfach, was dann ändert die Konnotationen des fertigen Produkts ist sicherlich das besondere Kochen. ein weiches Brot mit süßen Noten, perfekt auch nur mit Butter Los geht es mit einer Mischung aus dunklem Roggen- und Vollkornmehl, Buttermilch, Goldsirup, Backpulver, Natron und Salz. Der Teig wird in einem Metallbehälter verschlossen, bevor er versiegelt und im Boden vergraben wird, wo er 24 Stunden lang kocht. Nach 24 Stunden wird der luftdichte Topf oder Behälter ausgegraben und das Brot ist buchstäblich weggerutscht. Das Endprodukt wird sich herausstellen ein ausgesprochen weiches, weiches dunkles Brot und samtig am Gaumen, mit süßen Noten, besonders im Vergleich zu anderen Roggenbroten. Vulkanbrot wird verwendet, um viele Gerichte zu begleiten oder auch gepaart mit einheimischen Fischen wie geräucherter Forelle, Lachs, Hering; es ist auch ausgezeichnet einfach erhitzt und mit einer Butterschicht begleitet.
Das Rezept für Vulkanbrot zu Hause
Möchten Sie versuchen, das Rezept auch zu Hause nachzumachen? Wir garantieren nicht, dass das Ergebnis mit dem in einem geothermischen Ofen zubereiteten identisch ist, aber es reicht aus, das Rezept zu befolgen und das Brot zu backen, indem Sie den Teig in 4 kleinere Laibe teilen: Das begünstigt das Backen und Sie werden gut darin sein weniger als 24 Stunden. Im Ofen in einem Behälter mit Deckel bei niedriger Temperatur oder im Wasserbad backen. Um es zuzubereiten, benötigen Sie 4 Tassen Roggenmehl, 2 Tassen Weizenmehl, 2 Tassen goldenen Sirup (Sie können ihn online oder in ethnischen Lebensmittelgeschäften finden), 4 Teelöffel Instanthefe, einen Liter Milch und eine Prise Salz. . Alle Zutaten mischen, gut durcharbeiten und in 4 Laibe teilen. 4 geeignete Behälter mit Deckel einfetten und mit dem Garen fortfahren. Lass uns wissen, wie es gelaufen ist!
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