Venedig Es war schon immer eine schöne Stadt und so weiß zu leben. Wenn Sie die berühmte Bankettszene aus dem Film gesehen haben Casanova von Federico Fellini, Sie werden zustimmen, dass die Freuden des Tisches und dieser zarte und fröhliche Geist ihm den Namen Serenissima eingebracht haben. Das Essen in Venedig ist auf der ganzen Welt berühmt für die Reis und ErbsenBigoli in Sardellensauce, venezianische Leber mit Zwiebeln, Kabeljau und saor, Gericht, bei dem die Sardinen in Essig, Gewürzen, Pinienkernen, Rosinen und Röstzwiebeln mariniert werden. Feinschmecker sollten von Dienstag bis Samstag den Rialto-Markt besuchen, um Tintenfische, Tintenfische, Seespinnen, Maulwürfe und vieles mehr zu sehen und zu kaufen bertagnin, Kabeljau für die Venezianer. An diesem Punkt glauben wir, dass wir Sie hungrig gemacht haben, also zwischen einem Ausflug zur La Biennale oder Punta della Dogana, um Hirst zu sehen, hier ist eine köstliche Reiseroute, die es zu entdecken gilt Venedig vom Frühstück bis nach dem Abendessen und gut essen und trinken.
Frühstück. Ein guter Tag beginnt am Morgen, also starten Sie am besten in den Tag mit einem Ausflug ins Martini-Konditorei (Rio Terà San Leonardo, Cannaregio 1302), wo Apfelkuchen, Brioche mit Mandeln und Meringues eine hervorragende Visitenkarte sind. Eine weitere zu beachtende Adresse ist die Konditorei Tonolo: Berühmt für seine Chantilly-Creme und seine mit Sahne oder Zabaglione gefüllten Pfannkuchen, gilt es als eines der besten in Venedig. Zwischen Rialto und San Polo gibt es die Konditorei Rizzardini (Campiello dei Meloni, San Polo, 1415, auf dem Foto): Der Cappuccino wird hier kunstvoll zubereitet und die Konditorei ist berühmt für Donuts und Zabaione-Krapfen, aber auch für die köstlichen Nosea-Kekse und natürlich den Dogenkeks. Dort Edle Konditorei (Rio Terà San Leonardo, Cannaregio 1818) ist der Ort, an dem Naschkatzen den Verstand verlieren: Babà, Tiramisu, Trüffel, Rosinenzöpfe, Sachertorte schießen aus den Fenstern.
Cicheti. Gehen Sie für cicheti Es ist eine großartige Möglichkeit, etwas in den Magen zu stecken, wenn Sie es eilig haben und keine Zeit haben, bequem zu sitzen. Normalerweise werden sie in zahlreichen konsumiert Bakari über die Stadtteile verstreut: Dorsoduro, San Marco, Cannaregio, Castello, Santa Croce und San Polo. Im Stadtteil Castello befindet sich die Taverne In der Scuela (Salizada De La Gate, Castello 3183 / A, auf dem Foto) Cicchetteria und Weinbar, wo Sie am Samstagabend gute Live-Musik hören können. Wir essen ausgezeichnete Frikadellen, folpeti (Baby Tintenfisch), Crostini mit Kabeljau in Rahm, gebratener Kabeljau und Polenta mit Sardinen in Saor oder Garnelen. Alle begleitet von aSchatten von Wein und ein Spritzer. Dort Gislon-Rotisserie (Calle de la Bissa, San Marco, 5424A), im Sotoportego de la Bissa, ist auch als Rotisserie San Bartolomeo bekannt. Neben der Produktion von Speisen zum Mitnehmen gibt es im Obergeschoss auch einen Raum, in dem Sie gemütlich sitzen können. Es ist berühmt für Mozzarella in Carrozza, die mit Sardellen oder mit Schinken serviert werden kann.
Mittagessen. Nehmen Sie die Vaporetto-Linie 2 und steigen Sie direkt in Giudecca an der Haltestelle Palanca aus. Sobald Sie aus dem Boot steigen, finden Sie diese Taverne direkt vor sich: La Palanca (Fondamenta Sant’Eufemia, Giudecca 448) ist einer dieser Orte, an denen Sie sich wie zu Hause fühlen, wo das Mittagsmenü für Arbeiter konzipiert ist. Probieren Sie den schwarzen Tintenfisch mit Polenta oder die Vorspeise mit Kabeljau, Sardinen in Saor und Sardellen. Wenn Sie in der Nähe von Cannaregio sind, machen Sie sich eine Notiz Bentigodi (Calesele, Cannaregio, 1423, auf dem Foto), ein nettes kleines Restaurant, in dem Sie noch ein paar Augenblicke warten können, um den gemischten Fisch zu genießen bei Bentegodi bestehend aus Sardinen in Saor, Kabeljau in Rahm, rohen Seezikaden, geröstetem Oktopus und anderen Köstlichkeiten. Frische Nudeln mit Fischfüllung gehören zu den ersten, die es zu probieren gilt alla buzara, aber lassen Sie im Magen etwas Platz für die Leber nach venezianischer Art, die mit orientalischem Reis-Savarin neu interpretiert wird. Wenn Sie sich für das Tempura aus Paranza und Gemüse entscheiden, denken Sie daran, dass die Portion ziemlich großzügig ist. Wenn Sie eine kreativere Küche wünschen, ist das der richtige OrtOsteria La Zucca (Ponte del Megio, Santa Croce 1762). Kürbis ist der Schlüssel, der Sie in die Küche dieser Taverne einführt: Es ist fast obligatorisch, die Kürbissuppe und die Tagliatelle mit Artischocken und Pecorino zu probieren.
Aperitif. Venedig ist eine jener Städte, in denen Wein ein grundlegendes Element ist, um einen zu begleiten cicheto oder ein besonderes Abendessen, und in verschiedenen lokalen Städten wird großer Wert auf natürlichen Wein gelegt, wie per Echter Wein (Fondamenta della Misericordia, Cannaregio 2497, auf dem Foto). Wenn Sie sich für natürlichen und unangepassten Wein begeistern, ist dies ein Zwischenstopp: Italienische, spanische und slowenische Etiketten, die mit lokalem Käse kombiniert werden können, sitzen draußen am Fluss. Estro Wein & Küche (Salizada San Pantalon, Dorsoduro 3778) ist das Geschöpf der Spezzamonte-Brüder aus Murano mit Wut, die eine Auswahl von 700 natürlichen Weinetiketten haben. Hier versuchen wir, mit den üblichen bekannten Namen zu brechen und die Gläser mit natürlich gesäuerter Focaccia, lokalem Aufschnitt und Käse sowie lokalem Fisch zu kombinieren. Der Prinz des kleinen Weinreichs rief Maskareta (Calle Lunga Santa Maria Formosa, Castello 5183) ist Mauro Lorenzon. Die besten Weingüter werden vom Wirt mit Carpaccio, Sardinen, Oktopus und Kabeljau begleitet; Wenn es die Zeit erlaubt, tun Sie so, als wären Sie im Kino und setzen Sie sich auf die Originalsitze in der Calle. Covino (Calle del Pestrin, Castello 3829) von Andrea Lorenzon ist ein Weinbar-Bistro, in dem es viele natürliche Weine und Slow Food Presidi gibt. Offene Küche für diesen entspannten Ort, an dem die Heiterkeit zu Hause ist und wo die Kartoffel-Topinambur-Creme mit weichem Ei von Paolo Parisi, schwarzer Trüffelhaken, Pilze der Saison und Pecorino Romano oder die Caponata aus Auberginenperlen und Avocado jetzt entvölkert sind Taggiasca-Oliven.
Abendessen. Das Vecio Fritolin (Calle della Regina, Santa Croce 2262, auf dem Foto) Nun folgen jene, die eine gehobene Küche schätzen und in den wichtigsten Reiseführern darüber berichten. In ihrer Küche arbeiten Raffaele Minute und Pierluigi Lovisa, während Irina Freguia das Bindeglied zwischen Tradition und Innovation von Vecio Fritolin ist und die besten Rohstoffe auf dem Markt von Rialto einkauft. Hier hat ein klarer Wahnsinn dazu geführt, Leber nach venezianischer Art auf moderne Weise mit Leberschaum, getrockneten Zwiebeln und gepuffter Polenta zu kochen, und Sie können nicht vom Tisch aufstehen, wenn Sie die Cannoli nach venezianischer Art mit Gemüse aus dem Garten nicht probiert haben. In den Teilen des jüdischen Ghettos gibt es Al Timon (Fondamenta degli Ormesini, Cannaregio 2754), einer der sicheren Häfen, wo viele Venezianer zu finden sind. Hier haben Sie zwei Alternativen, nämlich einen Shot an der Theke oder am Rand des Kanals zu sich zu nehmen oder sich hinzusetzen und sich von der Speisekarte verführen zu lassen: Seezikaden und Baby-Oktopus in weißer Sellerie-Guacamole oder Bigoi in Soße nach Weihnachtsmann . L’Osteria Anice Stellato (Fondamenta De La Sensa, Cannaregio 3272) bietet einen ausgezeichneten gebratenen Kabeljau und leckere Garganelli mit Jakobsmuscheln. Denken Sie daran, zu reservieren, sonst müssen Sie sich mit einem leckeren Fleischbällchen und einem Glas Wein an der Theke begnügen. Wenn Sie ein Unterstützer des Castello-Viertels sind, gehen Sie zu Lokal (Salizada dei Greci, Schloss 3303). Lokale Regel ist, dass alles, was serviert wird, von lokalen Produzenten stammt. Denken Sie daran, dass Sie die Möglichkeit haben, das Risotto di go nach dem alten venezianischen Rezept oder einen kuriosen Scampo, Borlotti-Bohnen, Ente und Kakao-Crué zu bestellen. Wenn Sie den Sprung in die dritte Dimension wagen wollen, hier ist das Celery 3D, ein Parfait aus Knollensellerie und Vanille, Sellerie in Sirup, Liebstöckel-Granita und gemahlenem Malz.
Nach dem Abendessen. Time Social Bar (Rio Terà Farsetti, Cannaregio 1414), die Kreatur von Alessandro Beggio, hat kürzlich seine erste Kerze ausgeblasen und ist einer jener Orte, an denen man gerne experimentiert: Man findet immer noch klassische Cocktails, aber angesichts der Forschung, Neugier und des Wissens Im Bereich der Getränke wagen Sie den karibischen Negroni auf der Basis von Rum, handwerklich hergestelltem Mamajuana, Kaffeebitter und Orange Curacao oder den Professor, die exotische Version von Manhattan auf der Basis von Porto, Panama 10y, Wermut, Angostura und Orange Bitters, begleitet von kleinen Cicheti und Platten mit Aufschnitt und Käse. Das Londoner Bar (Riva degli Schiavoni, San Marco 4171, auf dem Foto) ist einer dieser Orte, die unbezahlbar sind und die Sie einmal im Leben ausprobieren müssen. Betreten Sie das Londra Hotel und fühlen Sie sich wie eine Figur aus einem James-Bond-Film. Bestellen Sie einen Dirty Martini Londrabar und genießen Sie die Atmosphäre. Klicken Sie hier, um die Karte anzuzeigen