Ein Tag in den Bergen, in seinen geliebten Bergen, um ihm zu huldigen Matthias Perierster Koch von Livigno und Veltlin erhalten a Michelin-Stern im Jahr 2009der 2015 verstorben ist. Am 28. März kehrt der Tag für die fünfte Ausgabe zurück Sonnenaufgang Mattiasdie in diesem Jahr die Teilnahme sehen wird 16 lokale Köche und acht große Namen der italienischen Gastronomie: Sterneköche, die mit den Bergen verbunden sind und sich in der Küche mit einem speziellen Menü in Erinnerung an Peri abwechseln, der die Liebe zur Küche und den Produkten seines Territoriums feiert.
Tolle Küche von morgens
Ein intensiver Tag, der von Sonnenaufgang Mattias, im Kleintibet von Livigno, für die Öffentlichkeit zugänglich, auf Reservierung und gegen Gebühr (60 Euro). Los geht es um 6:45 Uhr mit der Eröffnung der Seilbahn Tagliede und der Auffahrt in die Höhe. Um 7:30 die Gruß an die Sonne und eine Yoga-Stunde in den Bergen in der Nähe der Costaccia-Zuflucht, gefolgt vom Toast im Morgengrauen in Erinnerung an Mattias. Eine Auswahl typischer lokaler Produkte öffnet um 8 Uhr. Gourmet-Frühstück, bestehend aus mehreren Gängen, serviert in einem natürlichen Amphitheater, das von der einheimischen Künstlerin Vania Cusini und ihrem Team in den Schnee gemeißelt wurde. Die während der Veranstaltung bereitgestellten Gerichte werden von den Köchen signiert Giancarlo Morelli, Alessandro Negrini, Alessandro Gilmozzi, Stefan Masanti, Paolo Rota, Lorenzo Cogo, Valeria Moska Und Maurizio Valli. Die Grundlage der süßen und herzhaften Gerichte, die sie zubereiten, sind die Zutaten und Rohstoffe der Region mit intensiven Bergaromen wie Fichte, Kiefernnadeln, wilde Haselnüsse und Heu. Weitere Protagonisten sind die Milch der Molkerei von Livigno, frische Eier aus der Region, Rüben, die in geringer Höhe im Veltlin angebaut werden, und die Königin der Gebirgsflüsse, die Forelle.
Für zukünftige Bergköche
DAS 16 lokale Köcheder bei Sunrise Mattias sprechen wird, sind Mitglieder vonMattias Verein, Hauptorganisator der Veranstaltung, und des Verbands der Köche und Konditoren von Livigno. Letzteres, das aus der Zusammenarbeit zwischen APT und ATC Livigno hervorgegangen ist, bringt lokale Produzenten und Hoteliers zusammen, mit dem Ziel, die alten Rezepte zu bewahren und sie an Touristen, Reisende und neue Generationen weiterzugeben. Die Veranstaltung ermöglicht ein wichtiges Fundraising, das Stipendien und Ausbildungsinitiativen für zukünftige Köche in den Alpen in den Küchen der wichtigsten Sterne-Namen finanziert, für einen kontinuierlichen Vergleich zwischen Innovation und Tradition. L’Mattias Verein, geboren 2016 und heute von seiner Frau Manuela geleitet, hat sich zum Ziel gesetzt, das kulinarische Erbe des Veltlins zu bewahren und zu fördern, mit besonderem Augenmerk auf Innovation und Ausbildung der neuen Generation von Köchen. “Wir haben die Mission, die Köche von morgen auszubilden, jedes Jahr organisieren wir Kochwettbewerbe und Wettbewerbe für Schüler von zwölf Schulen zwischen der oberen Lombardei und Trentino-Südtirol. Eine Jury aus Sterneköchen bietet den verdientesten Stipendien, Praktika und Karrieremöglichkeiten in ihren Restaurants auf einem hochprofessionellen Wachstumspfad.erklärt Andrea GalliKonditor der Mattias Association.
Bergküche
Das Ereignis Sonnenaufgang Mattias stellt Bergküche und Veltliner Produkte in den Mittelpunkt der Szene. Das Gebiet investiert seit einiger Zeit, damit die Besucher die authentischsten Aromen aus nächster Nähe kennenlernen können. Unter den laufenden Projekten gibt es Tas’t – Einheimisches Essen aus Livigno die die Hotels in der Umgebung betrifft. Jedes teilnehmende Hotel bietet neben dem üblichen Angebot die Livigno-Frühstücksecke mit der Verkostung von Süßigkeiten, Brot, Milchprodukten, Wurst und Wurstwaren an. EIN Konzept innovativ, dass die Entwicklung der sehen wird Schmeckt nicht auch für die Apartments, mit der Kreation eines speziellen Livigno-Snackkorbs. Diesem Reichtum an Produkten und Traditionen hat der Verband der Köche und Konditoren von Livigno auch das zweisprachige Fotobuch gewidmet Leina aus Saorveröffentlicht von Giorgio Mondadori im Jahr 2014 und mit 100 traditionellen Rezepten, 37 überarbeiteten und über 250 Fotografien, die die kulinarische Tradition von Livigno erzählen, weitergegeben, bekannt und studiert werden.