So verwenden Sie Pflaumen | Bittersüß

California Dried Sisters sind die berühmtesten, nicht so sehr, weil sie aus Amerika kommen, sondern weil wir seit den 1990er Jahren mit dem Konzept bombardiert werden, dass Pflaumen einen regelmäßigen Stuhlgang bedeuten. die Farbe der Schale und des Fruchtfleisches der Pflaume verändert sich je nach Sorte von gelbgrün bis rotviolett Wir werden dieses Thema, das allen am Herzen liegt, später aufgreifen, während wir, wie Sie vielleicht erraten haben, darüber sprechen Pflaumen oder Pflaumen, die in der Liste der am häufigsten konsumierten Sommerfrüchte enthalten sind. Der Pflaumenbaum hat keinen einheitlichen Ursprung, sondern je nach Sorte unterschiedliche Ursprünge: Asien, Amerika und Europa. Letzteres ist wahrscheinlich der Ort, an dem der Pflaumenbaum eine größere Produktivität erfährt. Für Italien findet man die größte Konzentration an Pflaumenbäumen in der Emilia-Romagna und in Kampanien. Ein Exzellenzpunkt ist auch das Trentino-Südtirol, aus dem die Pflaume von Dro hervorgeht, die seit 2011 von der Europäischen Union mit der geschützten Ursprungsbezeichnung (gU) ausgezeichnet wurde. Eine sehr seltene Anerkennung für die Obst- und Gemüseproduktion. Die Pflaume reift von Juni bis Oktober, wodurch die Pflanze bis zu 5 Mal pro Saison Früchte trägt. Die Frucht fällt in die Kategorie der Steinfrüchte, bestehend aus einer äußeren Schale, deren Farbe je nach Sorte von gelbgrün bis rotviolett variieren kann. In jedem Fall sind alle Pflaumen immer mit einer dünnen weißen Patina (der Blüte) aus wachsartigen Elementen überzogen, die die Frucht als eine Art Schutz vor ultravioletten Strahlen entwickelt. Auch das Fruchtfleisch unterscheidet sich je nach Kultursorte sowohl in der Konsistenz (von samtig bis fleischig) als auch in der Farbe, die unterschiedliche, mehr oder weniger intensive Gelbschattierungen umfasst. Fest mit dem Fruchtfleisch verbunden findet sich der Kern, der gesundheitsschädlich ist, da er in der Lage ist, eine Mindestdosis Blausäure an den Körper abzugeben. Aus diesem Grund ist es notwendig, das Verschlucken und das Brechen des holzigen Teils zu vermeiden.

Die gemeinsamen Merkmale für die Reife einer Pflaume erkennen Unabhängig von der Sorte liegen sie im Zuckergehalt (es muss süß genug sein) und in der Stärke des Fruchtfleisches. Angesichts der Fähigkeit der Pflanze, mehrmals Früchte zu tragen, muss gesagt werden, dass die ersten Ernten immer eine höhere Qualität liefern als die folgenden. Dies sollte uns jedoch nicht dazu verleiten, sie erst zu Beginn des Sommers zu kaufen, da jede Sorte eine andere Reife der Früchte hat. In einigen Fällen findet die erste Ernte sogar im September statt. Mit Ausnahme der chinesisch-japanischen und amerikanischen, der Vielfalt relevant auf unserem Markt beziehen sich auf die Gruppe der Europäische Pflaumen. Die häufigsten sind:

Stanley: Aufgrund ihrer guten Fruchtbildung und Fruchtqualität ist sie die am meisten angebaute Sorte in Italien. Daraus entsteht die typisch dunkle Pflaume, die zu Purpur und Oval neigt.

Regina Claudia: Es ist eine alte Pflaumensorte, die grün-gelbe Früchte hervorbringt. Die Fruchtreife ist eher spät (August).

Kaiserin: Sie zeichnet sich durch große Früchte aus, ist aber von nicht zu aufregender Qualität. Es ist nicht sehr weit verbreitet, da es sich um eine Sorte handelt, die leicht dem Befall durch Parasiten und Krankheiten ausgesetzt ist, die ihre Produktivität beeinträchtigen würden.

Präsident: englischer Herkunft, die ideale Sorte zum Trocknen der Früchte; produziert dunkelfarbige Pflaumen mit gelbem Fruchtfleisch. Die erste Fruchtreife erfolgt spät, etwa im September, mit Früchten, die bis zu 78 g wiegen können.

Je nach Region gibt es weitere fruchttragende Sorten mit besonderen Eigenschaften. Die Sorten sind interessant Tropfen Gold, Blauer Diamant, Lombard. Es ist oft möglich, rustikale Pflaumen zu finden, die von alten Sorten stammen, die für den Markt nicht sehr attraktiv sind, da sie klein sind. Der Geschmack dieser Früchte ist wirklich bemerkenswert und es kann sich lohnen, sie in kleinen ländlichen Gemeinden zu suchen.

Wie in der Einleitung zu diesem Artikel erläutert, verbinden wir die Pflaume eher mit einer besonders abführenden Wirkung, das trifft auf frisches Obst nicht ganz zu. Die abführende Wirkung beruht auf der trockene Pflaume, das in Abwesenheit von Wasser den Gehalt an Ballaststoffen und Zuckern (in Form von Sorbit) stärker konzentriert, die den Organismus stimulieren, um ihn zum Ausscheiden zu bringen. Allerdings ist zu bedenken, dass die Kalorienaufnahme von Dörrpflaumen hoch ist und nicht überschritten werden sollte. Die Kalorienkapazität der frische Pflaumen, mit einer Aufnahme von 45 Kcal pro 100 g und den Vitaminen A, B1, B2, C und Kalium. Das Fruchtfleisch der Pflaume ist vorteilhaft für die Leber, da es die Sekretion von Gallensäften erleichtert, die für die Verdauung und Reinigung des Körpers unerlässlich sind.

Vergessen wir für einen Moment die Existenz getrockneter Pflaumen und konzentrieren uns auf das frische Produkt. Sind Sie bereit? hier sind die 5 Möglichkeiten, Pflaumen beim Kochen zu verwenden.

Ethnisch ist schön. Pflaume ist die Hauptzutat eines der typischen Gerichte Marokkos und eines großen Teils Nordafrikas: der Tajine von Lamm. Die Kombination aus diesem Fleisch und Pflaumen, garen in der typischen Terrakotta-Kasserolle mit konischem Deckel, gehört zu jener Rezeptwelt mit ausgeprägten süß-sauren Noten. Für die Zubereitung benötigen Sie neben Trockenfrüchten viele Gewürze und Aromen. Die Kochzeiten sind lang, aber das Vergnügen, dieses Gericht am Tisch zu servieren, wird Sie für die Mühe entschädigen.

Heute Knödel. Ein Rezept, das zwischen einem ersten Gang und einem Dessert liegt: Es hängt alles von der Verwendung ab, die Sie daraus machen möchten, und von der Würze, die Sie verwenden werden. Einfach den klassischen Teig der Gnocchi zubereiten und dann mit Pflaumenmus und etwas Zucker gefüllte Kugeln formen. Die endgültige Würze bestimmt die süße oder salzige Natur des Gerichts. Zimt oder Majoran? Sie bestimmen den Weg.

Salat gegen Schuld. Da wir nicht alle diejenigen im Stich lassen wollen, die jedes Mal, wenn sie Freude am Essen haben, mit Schuldgefühlen leben, fühlen wir uns gezwungen, die Stimme vorzustellen Salat. Seien Sie versichert: Es ist immer noch sehr lecker, aber die Kalorien sind vernachlässigbar. Verwenden Sie die halbierten und leicht gegrillten Pflaumen in einem Salat aus zerbröckeltem Salat und Feta. Vergleichen Sie die Süße der Frucht mit einem Zitrone (Dressing aus Öl und Zitrone). Es hat den Anschein, das ideale Gericht für ein Mittagessen während einer Strandpause zu sein.

Ausländische Süßigkeiten. Tausend Zubereitungsarten, aber die perfekte zu finden scheint schwierig: Wir meinen Käsekuchen. Unser Weg, es anders zu machen, liegt in der Verwendung von Pflaumen als Frucht, die den Geschmack kennzeichnet. Wir sind es gewohnt, Käsekuchen mit roten Früchten zu essen, aber warum nicht ernsthaft Pflaumen als Referenzzutat in Betracht ziehen?

Pflaumen im Rauschzustand. Wenn es um Pflaumen geht, scheint Wein ein idealer Begleiter zu sein. Um nichts zu verpassen, können wir auch kleine Birnen der Sommersorte hinzufügen, die auch für ihr hartes Fruchtfleisch ideal sind. Die gewaschenen, geschnittenen und entkernten Früchte werden in einem Topf gekocht, in dem Wein und Zucker bereits köcheln. Wenn die Frucht weich ist, ist es Zeit, sie mit einem geschlitzten Löffel von der Hitze zu nehmen und die Flüssigkeit schrumpfen zu lassen. Das Obst abkühlen lassen und mit der reduzierten Sauce servieren.

Für ungeübte Augen kann die Pflaume als unangenehme und unangenehme Frucht erscheinen: Gehen Sie über Schein und Gerüchte hinaus und tauchen Sie ein in praktische Geschmackstests.