Es gibt einen neuen Eintrag in der Superfood-Liste: das Mankaioder der Entengrütze. Sie gehört nicht zur Familie der Hülsenfrüchtler, das muss sofort klargestellt werden. Sein Name ist eher auf die Form zurückzuführen; ähnlich wie Linsen. Es ist eine Wasserpflanze der Art Wolffia globosa, ist in Südostasien beheimatet und hat in Wirklichkeit sehr wenig in dem Sinne, dass diese Bevölkerungen es seit Jahrhunderten konsumieren. All seine Tugenden waren jedoch nicht bekannt. Jetzt ja.
Die wohltuenden Eigenschaften
Eine Gruppe von Forschern der Ben-Gurion-Universität des Negev hat die Wasserlinse extrem eingehend analysiert und dabei zunächst entdeckt, dass sie eine besitzthohe Proteinmenge – reich an Proteinen, Ballaststoffen, Polyphenolen und Vitaminen es ist tatsächlich auch definiert Gemüse Frikadelle – und die die Kontrolle des Blutzuckerspiegels nach dem Verzehr von Kohlenhydraten erleichtert. Wissenschaftler der israelischen Universität verglichen die Folgen des Verzehrs eines mit dieser Pflanze zubereiteten Milchshakes mit denen eines klassischen Joghurt-Milchshakes: Der Anteil an Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und Kalorien war im Wesentlichen gleich, aber unter Beobachtung der Situation der Teilnehmer 2 Wochen lang mit speziellen Glukosesensoren stellte sich heraus, dass diejenigen, die den Milchshake mit Entengrütze getrunken hatten, tatsächlich eine offenbarten bessere glykämische Kontrolle und sie fühlten sich auch mehr satt. Entengrütze enthält auch viele Aminosäuren, die Menge ist fast die gleiche wie die der Eier, und in der Pflanzenwelt stellt dies einen eher einzigartigen als einen seltenen Fall dar. Auch diese Pflanze ist reich an Polyphenolen, Ballaststoffen, Mineralien (hauptsächlich Eisen und Zink), Vitamin A und Vitamine der Gruppe B.
Eine nachhaltige Pflanze
Eine weitere große Tugend der Entengrütze ist ihre eigene Umweltverträglichkeit. Heute hauptsächlich in angebaut Israel und in verschiedenen Sumpfgebieten des Ostens, aber ausschließlich in geschlossenen Umgebungen, um jedes Gramm Protein zu produzieren es benötigt deutlich weniger Wasser im Vergleich zu anderen Pflanzen wie Soja, Grünkohl und Spinat. Der Wasserverbrauch wird somit auf ein Minimum reduziert. Darüber hinaus ist dank der Hydroponik-Technologie die Mankai es kann das ganze Jahr über angebaut werden. Angesichts dessen und angesichts der gerade aufgezeigten Tugenden fragt man sich, ob es den Fleischkonsum ersetzen kann: Nun, die Antwort ist schon positiv. Sie würden die Gesundheit sowohl der Menschen als auch der Erde erlangen. Und es könnte auch eine wertvolle Waffe sein, um den Hunger in der Welt zu bekämpfen.