Papaya, Maracuja (oder Maracuja), Mango und Avocado: Ob Winter oder Sommer, die Gegenwart exotischer Früchte auf italienischen Tischen tut keiner Saison weh. Mango ist zu einer der am meisten geschätzten und am meisten verwendeten Früchte in der italienischen Küche gewordenSicher ist, dass diese Früchte mit der Ankunft der großen Hitze ihr Bestes geben, indem sie ihrem tropischen Ursprung folgen und von der Sonne geküsst werden. Nehmen wir zum Beispiel die Mango: Diese ursprünglich aus Indien stammende Frucht hat sich – zusammen mit der Avocado – zu einer der beliebtesten und aus diesem Grund auch zu einer der meistverwendeten in der Küche entwickelt. Dank seines Fruchtfleisches aus süßer und leicht säuerlicher Geschmack und je nach Qualität mehr oder weniger weicher Konsistenz, kann Mango sowohl roh – in Salaten oder Zentrifugen – als auch gekocht in Kombination mit süßen oder herzhaften Rezepten verwendet werden. Es muss jedoch gesagt werden, dass seine Herkunft – weit weg von der Heimat – ihn zu einer Frucht aus macht ganz besondere Eigenschaften.
Mango aufbewahren
Zunächst einmal ist es gut zu wissen, dass Mangos aber nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten im Freien gehalten bei Zimmertemperatur, damit es leichter reift. Es ist wichtig, es im richtigen Reifegrad zu konsumieren und mit dem Schneiden vertraut zu sein, um es nicht zu verschwendenNach dem Schneiden wird es mit Frischhaltefolie abgedeckt und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie stattdessen möchten friere es ein, denken Sie daran, es intakt zu lassen, um den ganzen Geschmack zu bewahren. Darüber hinaus ist es wichtig zu verstehen, ob die Mango, die wir verwenden möchten, ist an der richtigen Stelle reif: Eine noch unreife oder nicht sehr reife Frucht hat tatsächlich einen Geschmack zwischen sauer und bitter, der sich kaum verdünnen lässt. Aber die offensichtlichste Besonderheit betrifft die innere Beschaffenheit der Mango: Wenn Sie aufgrund seiner glatten Haut mit Grün- und Rottönen glauben, dass Sie es leicht schneiden können, müssen Sie Ihre Meinung bald ändern. Der flache und längliche Kern, der fest mit dem Fruchtfleisch verbunden ist, erfordert eine gewisse Vertrautheit, wenn Sie vermeiden möchten, dass ein großer Teil der Frucht verschwendet wird. Mal sehen, was sie sind die wesentlichen Schritte zum Reinigen und Schneiden der Mango, aber vor allem wie man das Beste daraus in der Küche macht.
Reinigen und schneiden
Die Mangoschale darunter gründlich abspülen warmes Wasser und mit einem Küchentuch abtrocknen. Legen Sie Ihre Mango auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie der Länge nach mit einem scharfen Messer, bis sie in zwei Teile geteilt ist. Um das Fruchtfleisch fachmännisch zu extrahieren, ohne dass es beschädigt wird oder am Kern kleben bleibt, müssen Sie an dieser Stelle das sogenannte praktizieren Stachelschwein geschnitten. Auf jeder Hälfte der Frucht müssen Sie schräge Schnitte (längs und quer) in das Fruchtfleisch machen, ohne auf die Schale zu sinken, sondern eher an der Oberfläche bleiben. Jetzt müssen Sie das Fruchtfleisch nur noch nach oben drücken, indem Sie leicht auf die Schale drücken, um die geschnittenen Würfel zu extrahieren.
Wie man es in der Küche verwendet
Jetzt ist Ihr Fruchtfleisch fertig zum puren Verzehr oder als Zutat, die roh oder gekocht zu anderen Rezepten hinzugefügt werden kann. Eine der einfachsten und am häufigsten vorkommenden Verwendungen von Mango ist sicherlich in der Salate: mango eignet sich für viele rezepte, bereichert herzhafte gerichte und peppt desserts auf die Kombination mit Fisch – insbesondere Garnelen und Meeresfrüchte – werden frischen und leichten Zubereitungen Leben einhauchen, mit denen sie angereichert werden können Trockenobst und geschnittener Avocado oder in Guacamole-Sauce. Wenn Sie die Mango in erleben möchten Hauptgerichte aus Fleischfolgen Sie den Schritten, um eine Naschkatze zu machen Chutney basierend auf Rosinen, Essig, Zucker, Schalotten und einer Gewürzmischung (Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom, Zimt und Chili): Sie erhalten eine Sauce mit besonders süß-saurem Geschmack, die sich perfekt als Würze für weißes Fleisch, Gemüse, Fisch und Kartoffeln, aber auch als Salatdressing. Um das Beste daraus zu machen hervorragende wohltuende Eigenschaften von Mango (ein starkes Konzentrat aus Vitaminen und Antioxidantien) trinken Zentrifugen und Smoothies: Fügen Sie Ihre Lieblingsfrucht hinzu und würzen Sie mit Kardamom und Vanille. Wenn Sie sich trauen wollen, gönnen Sie sich ein Leckeres Mango und Schokoladenmilchshake angereichert mit Joghurt und Haselnusskörnern. Und schließlich, wenn Sie nicht wissen, wie Sie auf das Dessert verzichten sollen, versuchen Sie sich an der Zubereitung des Desserts Klebreis mit Mangoein typisches thailändisches Dessert, bestehend aus einer Reisbasis, gekocht mit Kokosmilch, und einem köstlichen Topping aus sehr frischer Mango.