Aus Leckeres Rom komm zurück Woche der Pizza und Pizzaioli. Sieben Tage lang, vom 17. bis 24. November, eines der Wahrzeichen unserer heimischen Gastronomie, wird gefeiert. Im Pasta- und Pizza-Restaurant im ersten Stock wechseln sich täglich bedeutende Pizzabäcker ab: bekannte Namen und junge Talente. Interessant ist das Programm der didaktischen Termine mit Werkstätten und Seminare. Pizza wird in fast alle Räume des großen Ladens im Stadtteil Ostiense eindringen, aber lassen Sie uns der Reihe nach vorgehen und die Details des Programms eingeben.
Gast Pizzabäcker
Sonntag, 17. November, wird ankommen Valentino Tafuri der Pizzeria 3 Voglie in Battipaglia (SA), Young Pizzaiolo des Jahres für den Espresso Guide 2020, Emerging Pizzaiolo of Italy 2019 für Gambero Rosso. Sein Vorschlag wird zwischen klassischen Pizzen und seiner Interpretation der Cilento-Pizza aufgeteilt.
Montag 18.11ist ein junger Pizzabäcker an der Reihe: Roberta Esposito der Pizzeria La contrada von Aversa (CE), die sich der 3 Segmente (maximale Anerkennung) des Gambero Rosso-Führers rühmen kann.
Dienstag 19 Wir werden in Rom mit bleiben Luca Issa de Il Piccolo Buco, eine beliebte Pizzeria (2 Segmente für Gambero Rosso) in der Nähe des Trevi-Brunnens.
Mittwoch 20 es ist eine Hommage an die pulsierende Pizza-Szene in der Toskana Stefan Bonamici (ZenZero di Pisa), auch 3 Segmente Gambero Rosso und Interpret eines sehr persönlichen Stils.
Donnerstag 21.11 Die neapolitanische Tradition wird in Gesellschaft von gefeiert Luigi Cippitelli der gleichnamigen Pizzeria in San Giuseppe Vesuviano, die auch für ihre Pizza-Desserts berühmt ist.
Freitag 22 es wird sein William Vulolo das normalerweise zwischen seinen beiden Clubs in Neapel und Verona aufgeteilt ist. Das Publikum von Eataly bietet ein Menü mit großen Klassikern.
Samstag 23 Die Protagonisten werden die Pizzabäcker von Eataly sein Francesco Pompilio und David Galantidie einen neuen Teig aus sieben verschiedenen Bio-Mehlen vorschlagen wird.
Sonntag 24der Caserta anvertraute Schließung Giacomo Garauerster Platz in der Kategorie Contemporary Pizza der Pulcinella Trophy 2019.
Didaktischer Vorschlag
Montag, 18.11 von 19.00 bis 22.00 Uhr in der Aula Dominici im 3. Stock findet der Workshop statt, organisiert mit Slow Food, Selbstgemachte Pizzaeine praktische Lektion, in der die Geheimnisse der verschiedenen Verarbeitungsschritte gelüftet werden: Sauerteig und hausgemachte Pizza werden im Mittelpunkt der Labore stehen die Dosierungen für den Teig, die Gärphase, das Würzen und das richtige Garen. Dienstag, 19.11 bei der Bäckerei im Erdgeschoss wird es sie geben Sauerteigladen (kostenlos). Der Brotherz-Kulturverein wird ein Seminar abhalten (18.30 Uhr), in dem wir darüber sprechen werden Erfrischung, Kneten, Lagerung und Verwendung von Sauerteig. Samstag, 23. November Pizzaparty für Kinder von 7 bis 12 Jahren: ein Kochworkshop in englischer Sprache mit Köchin Rossella Nalin. Sonntag 24 Doppeltermin mit Breadheart-Experten (der erste um 17.00 Uhr und der andere um 18.15 Uhr) für Erfahren Sie, wie man Pizzateig mit Sauerteig macht. Eine praktische Lektion, an deren Ende die Teilnehmer den Teig mitnehmen, würzen und nach ausreichender Ruhezeit zu Hause backen können.
Andere Termine
Bei der Focacceria (im Erdgeschoss) Jeden Tag bereiten die Bäcker von Eataly eine spezielle Pizza alla Pala aus saisonalen Zutaten zu. Es wird auch die Kreationen von gebenGiebel für Elektroöfen (am 21. und 22. November) und die des Ofens Monteforte (am 23. und 24. November). In der Eataly Brewery können Sie die Version von probieren Pfannenpizza mit Kürbis und Gorgonzola. Bei Cuopperia di Pasquale und Gaetano Torrente wird eine klassische Montanara und eine Version mit getrockneten Tomaten, Stracciatella und Sardellen frittiert.