Fassoneria setzt die zwölfte Flagge auf der Landkarte Italiens und eröffnet in Monza. Das Fassoneria-Projekt, das 2013 aus einer Idee des jungen Turiner Unternehmers Fabrizio Bocca hervorgegangen ist, sieht als Protagonisten die Fleischrasse Fassona, die in verschiedenen Vorschlägen abgelehnt wurde. Die Stärke des Restaurants ist das piemontesische Fleisch Und genau diese Aufmerksamkeit für die Qualität des piemontesischen Fleisches war es, die Compral und Coalvi mit 50 bzw. 33 % in das Unternehmen einstiegen. Compral ist eine landwirtschaftliche Genossenschaft von Züchtern in der Provinz Cuneo, während Coalvi, das Konsortium zum Schutz der piemontesischen Rasse, die erste Körperschaft in Italien ist, die eine freiwillige Kennzeichnungsspezifikation entwickelt hat, die ausschließlich für die piemontesische Rasse entwickelt wurde und seit 1984 aktiv ist Was das Fassoneria-Menü angeht, gibt es neben Fleisch- und vegetarischen Burgern Restaurantvorschläge mit Vorspeisen und Hauptgerichten, aber auch köstlichen frittierten Speisen – wie Mozzarella in Carrozza oder Kartoffelkroketten – und verschiedenen Desserts.
