Unsere Reise in das Italien der Handgemachtes Bier. Diesmal halten wir in Venetien an Cr Ak, Brauerei des Jahres 2018 in dem von Unionbirrai organisierten Wettbewerb anlässlich der BeerAttraction auf der Messe in Rimini. Von den Anfängen als Homebrewer bis hin zu Projekten für die Zukunft, Claudio Franzolin Er erzählt uns alles Wissenswerte über die Mikrobrauerei von Padua.
Wann und wie wurde Cr Ak geboren?
Die Gründer sind der Brauer Marco Ruffa und Antony Pravato. Sie hatten schon mehrere hinter sich gekocht als Homebrewer, als sie 2012 beschlossen, einer zu werden brauen fest: Olmo-Bier. Etwa drei Jahre lang produzierten sie hauptsächlich in den Brewfist-Werken, einer Brauerei, bei der Marco auch eine Zeit lang arbeitete, bevor er eine interessante Erfahrung in England bei Buxton machte. 2015 starteten wir das Projekt CrAk, dessen Name bereits symptomatisch für den Bruch mit Olmo ist: Eigene Anlage und neue Biere, wir brachten nur den Namen unseres Guerilla IPA mit.
Welches Land inspiriert Sie und welche Brauereien, Biere und Brauer haben Sie in irgendeiner Weise beeinflusst?
Sicherlich sind unsere Biere amerikanisch inspiriert, viel Hopfen, viele Aromen, die den klaren Unterschied zwischen einem handwerklichen und einem industriellen Bier ausmachen. Aus Kosten- und Frischegründen wird die Industrie niemals in der Lage sein, ein IPA so herzustellen, wie es sollte. Als Brauereien trugen unsere ersten Getränke die Marken Thornbridge und Brewdog. Wenn ich nach Italien schaue, kann ich nicht umhin, den Spaceman von Brewfist zu erwähnen, der uns hat öffne deinen Geist. Über das Hopfenthema hinaus ist Birrificio Italiano ein Vorbild für Agostino Ariolis Akribie und Präzision, so sehr, dass wir auch ein Bier in Zusammenarbeit mit ihm gebraut haben.
Wie viele Biere haben Sie in der Produktion?
Wir produzieren derzeit 4 feste Biere, die alle seit einigen Wochen nur noch in der Dose erhältlich sind: Flaschen machen wir nicht mehr. Wir waren etwas vorsichtig und befürchteten, dass es zu Missverständnissen über die Positionierung des Produkts kommen könnte. Dann, nach einer kleinen Reise in die Vereinigten Staaten, haben wir gesehen, dass die Qualität der Dosenbiere wirklich ausgezeichnet ist. Beachten Sie, dass unser neuseeländisches Ipa dabei ist, die Glutenfrei-Zertifizierung zu erhalten. Während des Jahres produzieren wir auch abwechselnd Biere, basierend auf dem Hopfen, den wir bekommen, und anderen Früchten der Zusammenarbeit mit befreundeten Brauereien. Endlich gibt es unsere Kellerprojekt mit Ad-hoc-Produktionen, die auf eine Passage in Fässern abzielen, die uns von kleinen Weinproduzenten der Euganeischen Hügel geliefert werden.
Nach nur 3 Jahren also die Ankunft einer wichtigen Anerkennung.
Ja, es war absolut unerwartet. Wir wussten, dass wir bei den hopfigsten Stilen mitreden konnten, ehrlich gesagt war es überraschend, dass wir mit dem BV05, einem in Weinfässern gereiften englischen Gerstenwein aus unserer Progetto Cantina, vor Baladins Xyayu rangierten. Insgesamt haben wir in den verschiedenen Kategorien drei erste Plätze, zwei zweite Plätze und einen dritten Platz gesammelt und wurden somit zur Brauerei des Jahres 2018 gewählt.
Die Cr ak-Brauerei hat sich sofort mit einem Schankraum ausgestattet, in dem Sie wenige Meter von der Produktionsstätte entfernt Bier trinken können. Nennen Sie uns neben offensichtlichen wirtschaftlichen Gründen die Idee hinter dieser Wahl.
Als wir die Brauerei eröffneten, war es eines unserer Ziele, einen Raum zu schaffen, in dem wir unsere Biere in ihrer maximalen Frische servieren und sie optimal genießen können. In der Praxis passiert von der Produktion bis zum Zapfen alles unter unserer Kontrolle und für uns ist es fantastisch, die Reaktion der Menschen zu sehen: Sie können an ihren Gesichtern sehen, ob ihnen das Bier geschmeckt hat! Dann ist es natürlich auch wirtschaftlich günstig, da es sich um einen Direktverkauf handelt, aber die wirkliche Befriedigung besteht darin, 4 oder 500 Menschen zu begrüßen, die am Wochenende aus dem Zentrum zu uns kommen, es ist fantastisch!
Wie ist die Situation auf dem Craft Beer Markt in Italien?
Unser Markt will im Wesentlichen ausgewogene Biere, diese übertriebenen Dinge, die verblüffen, nach einer Weile funktionieren sie nicht mehr. Wir suchen gute Biere zum Trinken, wir sind ein bisschen das Gegenteil von skandinavischen Ländern, in denen extreme Geschmäcker bevorzugt werden. Im Moment hat Italien anderen Ländern nichts zu beneiden, vielleicht zahlen wir im Ausland ein wenig dafür, dass wir historisch keine Nation mit großer Biertradition sind, aber es ist eher ein Marketingproblem als ein Produkt.
Welche anderen Länder schauen Sie sich genauer an.
Die englische Szene ist derzeit die interessanteste in Europa, vorbildlich in Qualität und Art der Präsentation. Achten Sie unter den Schwellenländern auf Spanien, das viel läuft.
Eine Vorschau für Bittersweet-Leser?
Wir sind in die Vereinigten Staaten gereist, um einen bestimmten Hopfen auszuwählen, der in einem bestimmten Gebiet von einem Produzenten unserer Wahl angebaut wird. Wir warten darauf, dass es eintrifft, um ein Bier herzustellen, das ab April das fünfte unserer Linie sein wird und nur in Dosen vertrieben wird. Den ganzen Weg nach Amerika gereist zu sein, um einen Hopfen auszuwählen und sich ausschließlich für die Dose entschieden zu haben, ist für uns eine Art Hopfen Riesenschritt… Zum Teil habe ich den Namen verraten!
Eine Botschaft an die italienische Bierwelt?
Weniger Neid und mehr Zusammenarbeit. Es mag trivial erscheinen, wie der Wunsch nach Weltfrieden, aber wirklich … Wir sollten ein Beispiel aus England nehmen, wo ein Cloudwater und ein Magic Rock gute Nachbarn sind. Im Dezember haben wir mit Hammer ein Bier produziert, das in den Augen aller ein Konkurrent in Sachen Hopfen sein könnte, stattdessen haben wir beschlossen, gemeinsam etwas zu tun, um einen Anreiz zu haben, gutes Bier in Italien zu verbessern und zu pushen. Wir müssen erkennen, dass wir alleine nirgendwo hingehen und die Bewegung nicht wachsen lassen.