Reisdesserts: 12 Rezepte

Nicht nur Risotto, Supplì und Sartù, auch für manche Dessert wir müssen dem dankbar sein Reis. Wenn es in Italien in der Pastiera als Ersatz für Weizen verwendet werden kann und bei der Herstellung köstlicher Pfannkuchen, Pasteten und gefüllter Kuchen hilft, ist die Verwendung im Rest der Welt wirklich unvorhersehbar. Die vielen Variationen von Milchreis haben alte Rezepte und nutzen lokale Zutaten; Die größte Leistung erzielt jedoch die orientalische Küche mit äußerst vielseitigen Zubereitungen, denen jedes Mal unterschiedliche Geschmacksrichtungen hinzugefügt werden können. Hier sind einige der wichtigsten Reiskuchen zum Probieren auf der ganzen Welt.

Mochi. Typisches Dessert des japanischen Neujahrs aber mittlerweile das ganze Jahr weit verbreitet, das mochi es wird aus gekochtem Reis hergestellt, der in einem Mörser gehackt wird, um dann Fleischbällchen mit verschiedenen Belägen zu formen; für die botamochider Reisball wird in rote Bohnenpaste gewickelt, während in derhanabiramochi die Bohnencreme ist die Füllung und der Reis wird zu kleinen Blättern ausgebreitet; ein unverwechselbares Erscheinungsbild zu geben Sakuramochischließlich ein in Wasser und Salz mariniertes Kirschblatt.

Yatsuhashi. Typisches regionales Produkt von Kyoto, das als Souvenir verkauft wird, um eine süße Erinnerung an die Stadt zu bewahren, es stammt aus einer Mischung aus klebrigem Reismehl, Zimt und Zucker. In den Ofen geschoben und dann getrocknet, wird er in kleinen Bars serviert; Die Rohversion kann kleine dreieckige Ravioli mit verschiedenen Füllungen herstellen: i Nama Yatsuhashi.

Rakugan. Dies sind farbenfrohe japanische Süßigkeiten, die als Hauptbeilage zu Matcha (dem traditionellen grünen Tee) verwendet werden. Die speziellen Formen bestehen aus zwei Teilen: Der obere ist geschnitzt, mit Formen von Blumen und Pflanzen. Für den Teig werden Wasser, Zucker und Klebreis gemischt; Die chromatische Vielfalt ist grundlegend: Für jede Schablone werden verschiedene Farbstoffe hinzugefügt.

Zhi Ma Tang Tuan. Ein Gericht aus Ostchina, das traditionelle Dessert des Laternenfestes. Um diese süßen Fleischbällchen zuzubereiten, müssen Sie den Sesam rösten und dann mit Zucker und Schmalz mischen; Nach dem Abkühlen wird diese Mischung zu sehr kleinen Kugeln verarbeitet, die dann in dicke Scheiben aus klebrigem Reismehl gewickelt werden. Manchmal werden sie gebraten, aber traditionell werden sie gekocht.

Shol el Zard. Das persische Rezept für diesen Milchreis ist sehr alt und wird noch heute im Iran zu festlichen Anlässen verwendet. Pistazien und Kardamom werden zerkleinert und mit gekochtem und gesüßtem Reis kombiniert; Die Mischung wird dann mit Butter, Mandeln und Safran in eine Pfanne gegeben. Vor dem Servieren wird es mit Rosenwasser aromatisiert.

Schild. Auch genannt kheer, ist ein indisches Dessert, das kalt serviert wird und in Pakistan sehr beliebt ist. Es ist eine Art Pudding, in dem Reis, Reismehl und Kondensmilch gemischt werden; die knusprige Note verleihen gehackte Mandeln und Pistazien, während das Rosenwasser die aromatische Kostbarkeit verstärkt. Regionale Variationen umfassen die Zugabe von Kardamom, Safran, gebrochenem Weizen und Rosinen.

Mahlabia. Leckerer tunesischer Kuchen, der im gesamten Maghreb verbreitet ist. Eine gleichmäßige Dosis Reismehl wird mit Milch (manchmal wird auch Kamelmilch verwendet) und Zucker kombiniert; eine Besonderheit stellt die Zugabe von Geranienextrakt dar, der ein frisches und erkennbares Aroma verleiht; Die Garnitur basiert auf Zimt und gehackten Trockenfrüchten.

Reispudding. Ideal um Akzente zu setzen britisch für Frühstück und Snacks ist es ein englisches Dessert mit langer Tradition; Es gibt ihn in vielen Variationen, aber das Grundrezept besteht darin, Milch mit Zitronengeschmack in eine Schüssel zu gießen, in der der Reis mit Butter und Zucker gekocht wurde. Nach dem Abkühlen kann es mit Sahne und Marmelade garniert werden.

Reis-Krispies-Leckereien. Klassischer Snack aus den Vereinigten Staaten, es sind Reisriegel, die manchmal mit Marshmallows gesüßt werden. Der in Butter gekochte Marshmallow und der knusprige Puffreis werden in einer großen Pfanne verteilt. Nach dem Abkühlen wird die Mischung in regelmäßige Formen geschnitten; Es kann mit jeder Art von Dekoration angereichert werden: Schokolade, Streusel, Cremes, Zuckerkörner. Perfekt zum Knabbern vor einem Film.

Tarte au riz. Belgische Spezialität, die scharf au riz es ist eine weiche Scheibe aus süßem Sauerteig, gefüllt und im Ofen gebacken; Die Füllung besteht aus in Milch mit Vanillegeschmack gekochtem Reis, dem Eigelb und geschlagenes Eiweiß hinzugefügt werden.

Milchreis. Sehr frisches griechisches Dessert, bei dem der Reis gekocht und dann etwa 20 Minuten in gesüßter Milch mit Vanillegeschmack gekocht wird; Sobald die Maisstärke hinzugefügt wurde, muss sie in kleinen Schüsseln gekühlt werden. Es wird mit Zimt bestreut serviert.

Arroz con leche. Es ist im Grunde die spanische Version von Milchreis, die in ganz Lateinamerika verbreitet ist. In diesem Fall wird der Reis vor dem Kochen mit Zucker bei schwacher Hitze einige Stunden in Milch eingeweicht. Bei einigen lokalen Zubereitungen ist zur Erhöhung der Dichte auch die Zugabe von Eigelb vorgesehen.