Die wenigsten kennen die Moldawien – mich eingeschlossen – und die meisten von uns haben erst davon gehört, nachdem sie nach einer Bezugsperson für die alte Großmutter gesucht und ihr durch die Übertragung ihrer persönlichen Daten in das INPS-Familienbuch einen guten Ruf verschafft haben. Ich erspare Ihnen den Aufstieg Wikipedia um zu sehen, wo dieses wenig bekannte Land ist und was es ist: die Moldawien wurde ein unabhängiger Staat nach der Auflösung der Sowjetunion im Jahr 1991, liegt eingebettet zwischen derUkraine und Rumänienhat etwas mehr als drei Millionen Einwohner (etwas mehr als diejenigen, die im Erdgeschoss meines Gebäudes leben) e Chişinău es ist die Hauptstadt. Es sollte ausgesprochen werden Kiscinevaber selbst der Flughafenwärter am Gate von Fiumicino war sich nicht sicher, geschweige denn, ob ich es sein kann.
Jetzt, da Sie fast alles wissen, kann ich anfangen, über das ebenso Unbekannte zu sprechen Moldauische Küche die sich aufgrund ihrer geografischen Lage und Tradition als interessante Mischung daraus entpuppt rumänischdas Ukraine ist das Russisch. Drei unterschätzte Küchen wie Gabriellas Trio in Pferdefieber (das von King, Soldatino und Dartagnà). Profitieren Sie von unglaublich günstigen Preisen – oder eher meine Unfähigkeit, den Wechselkurs von Euro zu Moldovan Leu korrekt zu berechnen -, Ich habe so viele Restaurants wie möglich besucht, von den beliebtesten wie dem Fuior Gourmet (wo es möglich ist, traditionelle Küche mit einem modernen Touch zu essen) bis hin zu den populäreren und weit verbreiteteren wie der Kette La Plăcinte wo Sie das lässigste Streetfood dieser Gegenden probieren können. Jedenfalls konnte ich meine Lücken in der Sache füllen und vor allem die 7 Meter meines Darms füllen.
Mămăliga
Wohin Sie auch gehen, es wird für Sie unmöglich sein, dort zu essen mămăligatraditionelles moldauisches und rumänisches Gericht, das Sie zum Frühstück, Mittagessen, Snack, Abendessen usw. finden können Mitternachtssnack. Du wirst kein Entrinnen haben. Es ist einer oder mehrere Polenta-Kugeln schwer und bekömmlich wie die aus Stein, die für die Kanonen der Marineartillerie der Renaissance verwendet wurden. Um seinen Abstieg in das Verdauungssystem noch komplizierter zu machen, die mămăliga es kann von der unvermeidlichen sauren Sahne, Milch, geschmolzenem Käse, eingedicktem Mehl oder Hühnchen begleitet werden – ciulama de pui cu mămăliguta. Es wäre vielleicht klüger, es mit einem Glas zu begleiten Hr Muskel.
Plăcintă
Dort plăcintă, ein weiteres typisches rumänisches und moldawisches Gericht, ist eine Focaccia, die verschiedene Füllungen haben kann, sowohl süß als auch herzhaft. Der Klassiker ist mit Käse – plăcintă cu branza oder plăcintă cu cascaval – aber auch mit Kartoffeln gefüllt – cu cartofi -, Speck – plăcintă cu Speck -, von Kirschen – plăcintă cu visine – und Ricotta-Käse – plăcintă cu branza de vaci. Sie finden es überall, in Restaurants, auf der Straße und auf Märkten. Gut in all seinen Variationen, auch wenn es mindestens ein paar Jahre dauert, sie alle auszuprobieren.
Sarmale
Das sarmale sie sind stattdessen Kohlblattrollen oder in Salzwasser blanchierte Weinreben, die Hackfleisch, Reis und Zwiebeln enthalten. Du wirst es nicht glaubenwerden aber im Allgemeinen von begleitet Sauerrahm. Form und Farbe mögen an RC32-Jagdpatronen erinnern, aber in Wirklichkeit sind sie köstlich und leicht zu kauen, auch ohne darauf zurückzugreifen nach Algasiv.
Tiraspol
Wer hingegen den Nervenkitzel einer Zeitreise erleben und Gerichte probieren möchte, die direkt aus der Zeit vonSovietunionkönnen Sie ein 12-Stunden-Visum beantragen und nach reisen Tiraspoldie Hauptstadt von Transnistrien, oder die Republik Moldau PridniestrowUnabhängiger Staat de facto regiert von einer Verwaltung, die sich 1990 für autonom erklärt hat. Ich weiß, dass ich eine geografische und politische Supercazzola gemacht habe, aber ich habe 31 Jahre gebraucht, um diese Dinge zu lernen, und ich wollte es ein bisschen durchziehen.
Gebratene Schwarzbrot-Croutons mit Knoblauch
Als Vorspeise (und als Beweis für Selbstverletzung) wollte ich sofort wieder die berühmten probieren Croutons aus gebratenem Schwarzbrot mit Knoblauch litauischen Ursprungs – crutoane de pâine brună cu usturoi -, so fettig, dass es der Spitze einer Lada-Motorölstange ähnelt. Als ob das nicht genug wäre, wird Ihr Atem von den Einwohnern von Tiraspol mit Schrecken fast so sehr in Erinnerung bleiben wie die giftige Wolke des Nachbarn. Tschernobyl ‘.
Boršč
Als nächstes bestellte ich einen Klassiker, um die Verlegenheit aufgrund des anosmiesicheren Atems von Covid abzufedern borščoder der traditionelle ukrainische Suppe in ganz Osteuropa weit verbreitet und berühmt auf Basis von Rüben und Fleischbrühe. Das übliche wird normalerweise hinzugefügt Sauerrahm was ihr eine charakteristische fuchsiafarbene Farbe von Stabilo Boss Original verleiht und die Ihnen farbige Lippen wie die von Renato Zero zur Zeit von hinterlassen wird Zerolandia. Sehr gut, aber da er praktisch kalt serviert wird, bevorzuge ich ihn im Sommer und nicht, wenn die Temperatur drei Grad unter Null sinkt.
Kürbiscreme
Da ich eine etwas raffiniertere Suppe probieren wollte, nahm ich eine exquisite Kürbiscreme – Supa-cremă aromată de dovleac -, typisch herbstliche Speise und von beruhigender Farbe gelbes Taxi (wie mein Lächeln am Ende des Essens), begleitet von Kroketten papanasi aus paniertem Käse.
Pel’meni
Den genoss ich dann genüsslich pel’menialso auch in ganz Osteuropa unvermeidlich mit Fleisch gefüllte Ravioli-Nudeln (kann Schwein, Rind oder Lamm sein) gekocht und mit einer Prise Dill serviert und Ich lasse Sie raten. Ja, nur mit dem Verfluchten Sauerrahm.
Entenbrust
Ein weiteres Gericht, das mich zum Träumen gebracht hat, ist das Entenbrust – piept de rață – auf einem Püree aus Rotkohl und Beeren, so gut, dass ich mich wie Taddeo dei fühlte Looney Tunes und mich dazu gebracht, für den Rest des Urlaubs auf Entenjagd zu gehen. Leider habe ich die RC32 Patronen nicht gefunden, sondern nur die verdammten sarmale.
Schweinebacke
Ebenso erstaunlich ist die Schweinebacke – tocana din obraji de porc -, obwohl mit dem Gefürchteten serviert mămăliga die ich prompt für eine Partie Karambolage mit einem Restaurantgast wiederverwendete.
Ich habe mich bewusst von Wurstwaren ferngehalten, so sehr geräuchert zu scheinen, als würde man einen Aschenbecher voller Toscanelli oder unwahrscheinlicher Würste beißen, die im Schnitt an die erinnern Splittfliesen aus Omas Haus – der mit der Pflegekraft .
Spieße vom Stör
Schließlich, wenn Sie Fisch essen möchten, werden Sie fast immer darauf stoßen frisches Wasser oder brackig. Ich nippte an dem geschmacklosen Stör-Spieße – frigarui de surioni – bei dem das leckerste Teil der Holzstab war, der die Stücke zusammenhielt.
Welswürfel
Trotz meiner Zurückhaltung erholte ich mich teilweise, indem ich köstlich aß Welswürfel – somneiner der hässlichsten Fische der Schöpfung, aber hierzulande sehr beliebt – begleitet von Kaviar, auf eine Maiswaffel gelegt und szenografisch in einer Schüssel präsentiert, aus der ein dicker Rauch von Trockeneis stieg, der mich sogar umhüllte in einer Szene von Der Nebel von John Carpenter.
Abschließend die Moldauische Küche hat einige angenehme Überraschungen reserviert und einige solide Gewissheiten bestätigt: Die erste ist, dass, wenn Sie nicht liebenKnoblauch oder der Sauerrahm, Du wirst verhungern. Das zweite ist, dass es sich um eine schmackhafte, aber besonders schwere Küche handelt. Glücklicherweise musste ich für die Rückkehr nach Italien nur einen Abstrich machen Covid und nicht die Bluttests für Cholesterin und Triglyceride, sonst hätte ich mit einem medizinischen Hubschrauber nach Hause zurückkehren müssen.