Ich wusste, dass Bittersweet mich früher oder später zu einem schicken würde Sternerestaurant damit ich so aussehe Muggel. Ich bin Neuling auf diesem Gebiet. Ich, der bis gestern geglaubt hat, dass der Michelin-Stern an Reifenhändler vergeben wird, die die besten Kalender mit nackten Frauen an den Wänden ihrer Werkstätten hängen. Mein erstes Abendessen mit Sternen in der Glass Hostaria in Rom Ich, der ich ein eingefleischter Kunde von Trattorien bin, in denen die Küche von Sora Lella in einem Parodi-Schlüssel maximal neu besucht wird. Ja, ich bin bei dem international renommierten Koch gelandet Cristina Bowermannin seinem Raum Hostaria aus Glas (in Vicolo de Cinque, im Herzen von Trastevere a Rom). Für diejenigen, die es nicht wissen (und ich wusste es offensichtlich nicht), Bowerman ist ein preisgekrönter Koch und einer der größten nationalen Vertreter der Haute Cuisine. Lesen Sie ihren erschreckend abwechslungsreichen Lebenslauf und Sie würden sehen, dass sie so ziemlich alles tut. Außer dem Minister natürlich, denn die müssen nur ein paar Monate im Stadion als Getränkehersteller gearbeitet haben.
– Ich begegne diesem x-ten Mal im gastronomischen Bereich mit der Angst und Sorge derer, die sich auf eine drohende Hungersnot vorbereiten, begleitet von neckenden und voreingenommenen Kommentaren einiger Freunde, die ich in einem Satz zusammenfassen kann: “In diesen großartigen, aber großartigen kleinen Restaurants!„Diese Vorurteile beunruhigen mich, aber Google Maps beruhigt: Ein paar Meter entfernt gibt es einen Dönerladen, falls Sie noch Hunger haben. Ein Freund von mir fügte auch sarkastisch hinzu: “So angezogen gehen sie nicht mal rein!“. Wenn Sie sich nicht sicher sind, Ich ziehe das Metallica-Shirt zurück und Achsel-Bermudashorts, um ein anonymes schwarzes T-Shirt und eine Hose zu tragen schmal geschnitten, so eng an der Taille, dass ich es riskierte, mehrmals den Freitauchrekord von Enzo Maiorca zu brechen. Außerdem ist der Tag ungeheuer schwül und es gibt einen Streik im öffentlichen Nahverkehr (ich weiß, das hat nichts damit zu tun, aber ich wollte der Geschichte noch mehr Dramatik hinzufügen).
– Ich komme etwas früher im Restaurant an und während ich warte, lese ich die Speisekarte mit der gleichen Vertrautheit, mit der ich die Sojus-Bedienungsanleitung auf Russisch lesen würde. Ich weiß absolut nicht, was die verschiedenen sind Kojitobiko, Sumach, Baba Ganoush, bok choiKimchi, labneh. Dann die Aufklärung: Willst du sehen, dass das die Speisekarte für Ausländer ist? Offensichtlich nicht.
– Die Umgebung hat a moderne und elegante Designmöbel. Das genaue Gegenteil von mir, der aus der Mode kam, ungepflegt und sogar Schrott war. Der Boden ist aus transparentem Plexiglas und ich bete zu allen Göttern, dass er meine 100 Kilo tragen kann (brillant überwunden dank Bittersweet).
– Das Personal im Speisesaal begrüßt uns so förmlich und höflich, dass ich das Mädchen, das den Stuhl rückt, um mir entgegenzukommen, misstrauisch ansehe. Schade, wo ich normalerweise deinen Stuhl esse, bewegen sie ihn nur, um einen Witz zu machen und dich wie einen Sack Schutt fallen zu lassen. Er kommt uns dort sofort entgegen Chefkoch Bowerman, umgänglich, nett und mit der Fähigkeit, Dinge auch einem Primaten wie mir verständlich zu erklären.
– Das Amerikanischer Cocktaildie dann aufgerufen wird Mailand-Turinwillkommen schreckt der Gagarin auf, den ich auf den Arm tätowiert habe, aber der Kalte Krieg ist längst vorbei und dann stapfen sie mit Begeisterung los und versuchen, mich nicht mit dem unvermeidlichen Zahnstocher mit Früchten zu blenden.
– Zu jedem Gericht gibt es eine ausführliche Beschreibung der Zutaten die ich mit einer wirkungsvollen Mischung aus Ignoranz und durchgeknalltem Alzheimer in Sekundenschnelle vergesse. Die Kurse, die ankommen, sind Meisterwerke aus ästhetischer Sicht und ich betrachte sie als die futuristischen Kunstwerke von Gino Severini. Das heißt, ohne sie zu verstehen und in diesem Fall, ohne zu wissen, wie man sie isst. Ich fühle mich wie Fantozzi beim Abendessen der Gräfin Serbelloni Mazzanti Vien Dal Mare, wenn sie sich der Drossel nähert. Mit Klugheit warte ich darauf, dass andere anfangen zu essen, um ihre Bewegungen nachzuahmen.
– Der Aperitif beginnt mit einem Tapioka-Waffel (oft zitiert von Graf Mascetti in seiner Supercazzole) mit süßem Paprika, Sesam mit Avocadomousse und einer roten Garnele (eins) in Ceviche, serviert auf einer Limettenscheibe. Die Kellnerin, die meine Inkompetenz und meinen Hunger nach sauberem Fisch versteht, weist darauf hin, dass die Limettenscheibe nicht gegessen werden sollte.
– Dann kommt ein exquisites Rinderfilet Tatar eingeklemmt zwischen zwei knusprigen und verkohlten Scheiben. Denken Sie immer daran: In einem Sternerestaurant ist Essen absichtlich versengt. Wo ich normalerweise esse, ist das Essen versehentlich aus Vergesslichkeit angesengt und zurückschicken. Die Portionen sind Mignon und ich denke zurück an den Satz “In diesen tollen Restaurants, aber nicht sehr gut“. Aber ich bleibe optimistisch: Der Döner ist nur 28 Meter von hier entfernt.
– Die Sorge vergeht, wenn die Taube mit roten Früchten, Erdnussbutter und würziger Brühe (was ich mit einem Schuss Alkohol verwechselt hatte). Eine göttliche Sache! Und eine Gewissheit: Aus Dankbarkeit werde ich diese verdammten Vögel nie wieder von meinem Balkon verjagen.
– Mit dem Kalbszunge, Kaisergranat, Kichererbsensauce und Grana Padano Ich fange an, Liebe mit Aromen zu machen. In der Tat nein, herummachen ist in diesem Fall das am besten geeignete Verb. Bei jedem Gang wechseln wir Besteck und Gläser. Wo ich normalerweise esse, werden sie nicht gewechselt, selbst wenn sie auf den Boden fallen, aber ich gebe vor, nicht überrascht zu sein. Meine Gedanken und meine Solidarität gehen an den Tellerwäscher, der am Ende des Abends so müde sein wird wie ein Rikschafahrer, der Adinolfi spazieren trägt.
– Sie schlagen drei vor Erste: Linguine mit Miso-Butter, Austern und roten Zwiebeln; Tortelli gefüllt mit Krabben, grünem Curry, Kokosnuss und grünen Apfelbällchen und Gnocchi mit Seeigeln, schwarzem Knoblauch und Trüffelbagnacauda. Plötzlich beginne ich zu verstehen, was es bedeutet, Haute Cuisine zu probieren: Es ist, als würde man nach einem Leben voller Sommerferien in Ladispoli zu einer kurzen Tour durch die Seychellen, Hawaii und Belize mitgenommen und sich dann an der Maccarese-Mautstelle aufgeben . Bei all dem versuche ich, mir selbst einen Ton zu geben, und gebe mir eine beispiellose Mühe, nicht den Schuh in die Schüssel mit Knödel zu machen.
– Wenn die Platte weggenommen wird, falls sie verbleibt Ein paar Krümel auf dem Tisch (bei mir immer, da ich wie ein Warzenschwein esse) kommt ein Mädchen mit einem vorbei Bürste und reinigt alles. Auch hier gebe ich mich nicht überrascht, befürchte aber, dass am Ende des Abends jemand vorbeikommt, mir die Zähne putzt und mir mit Zahnseide hilft. Jeder Kurs hat sein eigenes spezielles thematisches Geschirr. Es gibt die japanische, die thailändische und die, die kaputt zu sein scheint. Denken Sie immer daran: in einem Sternerestaurant das Geschirr es scheint Route. Wo ich sonst esse, das Geschirr ist eigene Strecke. Oder, wenn das stimmt, gechipt.
– Zweitens kommt dieLamm und Baba Ganoush mit gerösteten Auberginenwürfeln, Sumach, Granatapfelmelasse, Stilton. Ich kenne kaum die Hälfte der genannten Zutaten, aber ich wähle es als Gericht des Abends: fabelhaft! Nur 6 Stunden später wurde mir dank Google klar, was ich gegessen hatte.
– Ich liebe auch diegereifte Ente mit Senf, Kirschen, Estragon und Bok-Choi. Ich werde jetzt nicht die unglaublichen Eigenschaften von Bok-Choi erklären, weil ich sie nicht einmal kenne, aber dieses Gericht wird Sie dazu bringen, Looney Tunes-Zeichentrickfilme mit anderen Augen zu sehen, und Sie werden hoffen, dass Taddeo es endlich kann Daffy Duck kochen.
– Während des Essens haben wir gut geschmeckt sieben Weine. Es ist sinnlos, sie aufzuzählen. Ein bisschen wie die sieben Zwerge oder die sieben Könige von Rom, am Ende vergisst man immer einen.
– Nach einem leckeren süßer Ingwer und die Wodka (serviert aus einer beängstigend phallisch geformten Flasche) unterhalten wir uns mit Chefkoch Bowerman und machen ihr die aufrichtigsten Komplimente. Mit seiner Küche und seiner sehr lockeren Art hat er meine ganze Wertschätzung gewonnen (na ja, das ist nicht gerade ein Zertifikat, auf das man stolz sein kann, ist mir klar). Allerdings habe ich bereits beim Friseur gebucht, um meine fuchsiafarbenen Haare so zu machen wie sie.
– Als ich nach Hause zurückkehre, in Richtung der Maccarese-Mautstelle, denke ich an den Satz zurück “In diesen großartigen, aber großartigen kleinen Restaurants!„Und ich mache es, während ich versuche, auf meine Zehen zu schauen und versagt. Ich bin wirklich satt, aber diesmal mehr Qualität als Quantität. Und ich schwöre, Ich ging an dem Döner vorbei, ohne ihm einen Blick zu schenken.