Federico Fellini pflegte zu sagen: „Das Leben ist eine Kombination aus Magie und Pasta“. Die lange Liebesgeschichte zwischen diesem Lebensmittel, einem Symbol des Made in Italy, und den Vereinigten Staaten hat Rekorde in Bezug auf Umsatz und Export sowie einige Kuriositäten hervorgebracht Interpretation unserer lokalen Tradition, wie Spaghetti mit Fleischbällchen. EIN neuer Trend entvölkert unter ausländischen Restaurants und infiziert auch italienische: die Fast-Food-Pasta. In der Stadt, die niemals schläft und die Essenstemperatur der Welt markiert – New York – setzen immer mehr Restaurants auf Kombinationen aus frischer Pasta und Standardsaucen. Und wir, die mehr als ein Saucensymbol haben, haben die Informationen gesammelt und auf das Gebiet angewendet.
Pasta-Manie in Amerika
Die Wahl der Fastfood es ist oft mit dem Wunsch verbunden, Zeit und Geld zu sparen, wenn Sie nicht zu Hause sind. Allerdings neigen die Amerikaner, besonders wenn es um Pasta geht, dazu, nach kulinarischen Interpretationen zu suchen, die zumindest für eine Weile den Geschmack von Mac and Cheese in der Mikrowelle oder gefrorenen Pesto-Nudeln auslöschen. das Konzept der Pasta to go wird in New Yorker Clubs immer beliebter Um ein solches Gericht zu bekommen, braucht es jedoch Zeit, die Fast Food nicht hat. Das New-Yorker wählte drei New Yorker Restaurants aus, denen sie das Konzept zu geben begannen Nudeln zum Mitnehmen – schnelle Gerichte, in denen frische Nudeln mit kalibrierten Saucen kombiniert werden, die sich leicht mit jeder Art von Extruder kombinieren lassen – um die Geschichte des Phänomens zu erzählen. Aus Raviolo in der Nähe von Little Italy zum Beispiel sagt der Name schon viel über die Speisekarte aus. Aber neben einladenden Teigtaschen gefüllt mit Käse-Pfeffer-Sauce oder Krabbencocktail gibt es auch viel Platz zum Mischen mit China, zumindest näher und näher in der Küche. Tatsächlich sind ein weiteres Arbeitspferd von Raviolo die Brötchengedämpfte chinesische Brötchen, zum Beispiel mit Pesto gefüllt, in minimalen Portionen serviert, fast absichtlich so konzipiert, dass sie in einer 1: 1-Instagram-Box perfekt abschließen.
Das von Raviolo angebotene ist ein Erlebnis, das einen Spitznamen trägt Italienisches Dim-Sum. Es ist ein Ausdruck, der an eine Art südchinesische Küche erinnert, die eine große Auswahl an leichten Gerichten umfasst, die zusammen mit chinesischem Tee serviert werden. Die Grundgerichte – Dampfbrötchen, Ravioli und andere ungewürzte Gerichte – werden in kleinen Portionen zusammen mit Gewürzen serviert, die nach Belieben verwendet werden können.
Zwischen Theater und Fast Food
Der Küchenchef Massimo SolaMichelin-Stern im Quattro Mori in Calcinate del Pesce (Varese), ist auch der Autor des besten Nudelgerichts in New York im Jahr 2016: die Fast Carbonara die amerikanische und italienische Journalisten in Manhattan eroberte. Jetzt hat er sich in das Abenteuer von gestartet Sola Pastabar, ein Ort im SoHo-Viertel, in dem Massimo fast so kocht, als wäre er ein Konsolen-DJ. Inspiriert von asiatischen Sushi-Bars und -Restaurants, wo der Koch und seine Kunst immer unter den Augen der Kunden stehen, richtete er eine zwischen Pfannen und Töpfen aufgeteilte Station ein. Die Pasta, perfekt al dente, wird in brutzelnde Pfannen gegeben, um sie mit Sauce zu würzen und die Kunden am Tisch zu verführen.
Schließlich gibt es noch die Deklination von Markus Lädner. Ehemaliger Küchenchef von Del Posto, einem Restaurant, das von Batali und Bastianich gegründet wurde Pasta-Flyer in Greenwich Village, einem Ort, der in seinen Entwicklungsabsichten ein echtes Pasta-Fastfood-Restaurant werden möchte. Pasta-Flyer möchte ein echtes Pasta-Fastfood werden Ladner will verkaufen Pasta zum Mitnehmen auf der 9-Dollar-Speisekarte, komplett mit einem Getränk und Salat. Nach den Erfahrungen von Hannah Goldfield, Lebensmittelkritikerin der New-Yorker, die Pasta kocht und wird in kürzester Zeit in der gewählten Soße serviert, aber manches scheint im Fast-Food-Bereich einfach nicht dafür gemacht zu sein. Versuchen Sie, a zu essen Gebratener Lasagne-Snack: Manchmal wird man schmutzig, wenn man es auf dem Teller hat, geschweige denn, wenn man es in Folie eingewickelt auf der Straße trägt. Ladner will das Konzept der guten Pasta, die nur im Restaurant gegessen werden kann, ausmerzen und ihr ein neues Gesicht geben schnellwie es einst die McDonald’s-Brüder mit dem Hamburger taten.
Und in Italien? Auch schnelle Pasta ist hier beliebt
Am Anfang war es Pastarito, die italienische Kette, die versuchte, die Pasta-Pizza-Speisekarte in den Großstädten zu standardisieren. Es hielt eine Weile, aber das Ergebnis war geradezu enttäuschend, selbst für diese unprätentiösen Kunden. Stattdessen, in rom ist das konzept der schnellen pasta bereits seit geraumer zeit an verschiedenen orten angekommen Das Konzept der Pasta zum Mitnehmen scheint die alten Tavernen verführt zu haben, die sich entschieden haben, das Know-how der alten Restaurants aufzufrischen, indem sie einige Gerichte mit Standard-, aber gut zubereiteten Saucen anbieten. Es ist ein Beispiel dafür Pasta und Wein als na vortaeine kleine Taverne zwischen Piazza Trilussa und Via della Scala a Rom, das die Eckpfeiler der römischen Küche bietet. Sie können jedoch die traditionellen gekoppelten Halbärmel mit Carbonara variieren und beispielsweise die Tonnarelli wählen. Alles frisch und ausgedrückt. Diese Art von Restaurant scheint auch der Weg zu sein, eine Brücke zwischen der Kultur der Pasta, einem rein italienischen Erbe, und den Touristen zu schlagen. Tatsächlich sind diese Kneipen im Herzen der Hauptstadt wie Pilze aus dem Boden geschossen – ein paar Sitzungen und eine hastige Methode. In Trastevere gibt es mehrere, darunter Mama Pasta, das Reisende, die von der Erkundung der Stadt erschöpft sind, zu den Eckpfeilern der römischen Küche führt. In der Nähe der Piazza Navona gibt es einen schnellen Ort, der den typischen Checca-Nudeln gewidmet ist, die genau genannt werden Hallo Checa.
ZU Venedig Es gibt Wir lieben Italien das, abseits der ausgetretenen Pfade einer übermäßig regionalen Küche, eine Auswahl an Pasta bietet, die zu einem eher nationalen Geschmack passt. Tatsächlich ist es auch möglich, eine schnelle und köstliche Pasta alla Norma zu probieren. Dann gehen wir weiter Unterwegs. Projekte wie Gricia-Straße Sie lehnen die römische Küche im Street Food ab, achten dabei aber stets auf Rohstoffe und gekonnte Zubereitung. Pasta ist (wieder) in die Welt eingedrungen und diesmal auf endemische Weise, genau wie die berühmtesten Fast-Food-Ketten.