Protagonist des neuen Trends der antiken Lebensmittel und seit kurzem wieder in Mode, die Andenhirse es ist vielleicht dasjenige, das das Beste aus sich herausholt, wahrscheinlich aufgrund seines Geschmacks, der dem von Getreide wie Hafer, Gerste und Weizen, an das unser Geschmack eher gewöhnt ist, nicht unähnlich ist. Vielleicht liegt es auch an seinen ernährungsphysiologischen Eigenschaften, die von allen möglichen Medien angekündigt und betont werden. Was auch immer die Ursache ist, die Wirkung ist eine krampfhafte Suche Quinoa-Samen in der Speisekammer aufzubewahren. Sie stellen den essbaren Teil der Mutterpflanze dar, die Chenopodium AndenhirsePseudogetreide aus der Familie der Chenopodiaceae. Quinoasamen haben eine ovale Form und sind leicht abgeflacht, sie sind klein und sehr leicht.
Eigentum
Die Liste der ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist lang, einladend, unwiderstehlich: Es ist absolut glutenfrei und hat eine hohe Proteinaufnahme, da Quinoasamen alle 8 essentiellen Aminosäuren enthalten, die für die Synthese von Proteinen mit hohem biologischen Wert verantwortlich sind. Wie viele Getreidearten, mit denen es mehrere Eigenschaften gemeinsam hat, ist es eine außergewöhnliche Quelle für Ballaststoffe. Nicht zuletzt Mineralstoffe und Vitamine: Phosphor, Calcium, Magnesium, B-Vitamine, Vitamin E, zeugen von ihrer Anwesenheit mit ihren jeweiligen wohltuenden Wirkungen.
Einsatz in der Küche
Quinoa-Samen werden besonders für diejenigen empfohlen, die eine kontrollierte Ernährung einhalten, da sie schnell ein Sättigungsgefühl erzeugen und dessen Dauer verlängern: Dies bedeutet, dass mit kleinen Mengen zufriedenstellende Mahlzeiten abgeschlossen werden können. Für die Verwendung in der Küche wird der rohe Verzehr empfohlen, da sein Nährwert nicht verändert wird; Die gekochten Samen eignen sich jedoch für mehrere Verwendungszwecke. In jedem Fall müssen sie vor dem Verzehr sorgfältig gespült werden, um sie von den Saponinen zu befreien, die die äußerste Wand bedecken: Dies sind Substanzen, die nicht nur einen charakteristischen bitteren Geschmack verleihen, sondern auch schädlich für den Körper sind. Mal sehen 7 Ideen für die Verwendung von Quinoa-Samen in der Küche.
Quinoa und Hühnersalat. Nachdem Sie 200 g Quinoa in einem Liter Wasser gekocht haben, würzen Sie es mit saisonalem Gemüse und Hühner- oder Putennuggets.
Quinoa-Salat mit Tomaten und Avocado: Ideal zum Servieren im Sommer, dieser Salat wird zubereitet, indem Quinoa (200 g in einem Liter kochendem Wasser gekocht) mit gehackter Avocado, Kirschtomaten, Quartirolo-Käse und einem Spritzer nativem Olivenöl extra zubereitet wird.
Quinoa- und Zucchini-Fleischbällchen: Quinoa kochen und abkühlen lassen, zu geriebenen Zucchini, einem Teelöffel Curry, Eiern, Parmesan und Semmelbröseln geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Frikadellen formen, die Sie braten oder im Ofen backen können.
Veganer Couscous mit Quinoa: Für das Couscous muss die Quinoa einige Minuten in einer Pfanne geröstet, mit Wasser bedeckt und bei mäßiger Hitze gekocht werden. Dazu kommt eine Mischung aus sautiertem Gemüse mit Frühlingszwiebeln. Wir empfehlen Paprika, Zucchini, Auberginen, aber Sie können auch das Gemüse der Saison wählen, das Sie bevorzugen.
Quinoa-Burger: 200 g Quinoa in einem Liter Wasser aufkochen, angebratenes Gemüse wie Paprika und Gewürzkräuter Ihrer Wahl hinzugeben. Geben Sie dem Quinoa die Form der Burger und kochen Sie sie in einer Pfanne.
Bulgur und Quinoa mit Tomaten: Bulgur und Quinoa werden zusammen in kochendem Salzwasser gekocht; Sobald sie abgetropft und abgekühlt sind, würzen Sie sie einfach mit Ihrem Lieblingsgemüse. Versuchen Sie, Stücke griechischen Feta oder Hähnchenbrust auf den Teller zu geben.
Rustikale Quinoasuppe: Quinoa kann auch im Winter in scharfen und leckeren Suppen genossen werden. 200 g Quinoa in einem Topf rösten, mit einem Liter Gemüsebrühe aufgießen und die auf der Packung angegebene Zeit garen. 200 g gekochte Linsen und 200 g gekochter Dinkel zugeben, 5 Minuten garen, ggf. etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Spritzer rohem Öl und geriebener Muskatnuss servieren.