Wenn Sie einen probieren Pizza – was auch immer es ist (geschnitten, rund oder mit der Schaufel) – der Grad der Zufriedenheit hängt in erster Linie von der Weichheit und dem Duft des Teigs ab (dünn und knusprig, hoch und lang gehend). Traditionelle Agrarlebensmittelprodukte werden aufgrund der Verarbeitungs- und Konservierungsprozesse als solche betrachtet Das Geschmacks- und Geschmackserlebnis, das jedoch von unseren Geschmacksknospen eingefangen wird, ergibt sich aus der Vereinigung des Belags mit dem Teig: Es würde nicht einmal gesagt werden, aber eine perfekt zubereitete Pizza mit Zutaten zweiter Wahl würde den Test von ” Geschmack. Wenn wir uns in den meisten Fällen auf Sauerteig- und Teigtechniken konzentrieren, um in ebenso vielen Fällen eine Pizza zu produzieren, die diesen Namen verdient die Bedeutung der richtigen Würze gerät in Vergessenheit: Die Wahl der Zutaten kann einen echten Unterschied machen. Insofern ist die Region Latium gewinnt haushoch: das ohnehin riesige Angebot von DOP- und IGP-zertifizierte Produkte es gibt die zahlreichsten und bekanntesten KLOPFENnämlich i traditionelle Lebensmittel. Dies sind Zutaten, die auf der Grundlage spezifischer Herstellungs- und Konservierungsprozesse, die im Laufe der Zeit konsolidiert und mit den Bräuchen und Traditionen der Gebiete der Region verbunden sind, als traditionell anerkannt sind. Denken Sie daran, dass Latium den dritten Platz unter den italienischen Regionen für die meisten PAT einnimmt und etwa 400 Produkte zählt, die in acht Kategorien unterteilt sind zwischen: frischem Fleisch, Käse, Getränken (sowohl alkoholischen als auch alkoholfreien), frischen Nudeln, Fisch und Produkte Gemüse.
Was noch zu tun bleibt, ist Fisch im bunten gastronomischen Korb von Lazio i PAT die dich am meisten inspirieren und Stellen Sie von Zeit zu Zeit Ihre ideale Pizza zusammen, immer anders und originell. Keine Regeln zu befolgen, außer alle Kombinationen auszuprobieren, die Ihren Geschmack zu 100 % widerspiegeln. Wenn Sie nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, schauen Sie unten nach.
Pizza mit Provola, Paprika und schwarzen Oliven Gaeta. Eine anspruchsvolle Pizza mit ausgesprochen herzhaftem und intensivem Geschmack, ideal für die kräftigsten Gaumen. Sobald Sie die Paprika mit einer Knoblauchzehe und nativem Olivenöl extra angebräunt haben, fügen Sie die hinzu schwarze Oliven aus Gaeta (PAT-Produkt) und schonend kochen, damit sich der Geschmack des letzteren mit der Süße des Gemüses verbindet. Würzen Sie Ihre Pizza mit einer großzügigen Dosis geräucherter Provola. Mit Oregano oder anderen Gewürzen nach Belieben toppen. Amatriciana-Pizza. Ein großer Klassiker, der von den ersten Gängen bis zur Pizza reicht und mehr als ein Produkt in einem einzigen Rezept enthält KLOPFENunter denen Amatriciano-Speck, Tomate und Pecorino-Käse. Den Boden mit einer hauchdünnen Schicht Tomatenpüree würzen, das gehackte Fruchtfleisch und den Speck dazugeben und einige Minuten in einer Pfanne brutzeln lassen, um ihn schmackhafter und knuspriger zu machen. Komplett mit einem schönen geriebenen Pecorino. Vergessen Sie je nach Geschmack nicht, den Käse eine Minute schmelzen zu lassen, bevor Sie Ihre Pizza backen. Pizza mit Tomatenkolben Mittel. Wenn Sie diese Sorte aus dem Latina-Gebiet (genauer aus Fondi) unter dem großen Sortiment an Kirschtomaten vermissen, sollten Sie wissen, dass es sich um ein PAT-Produkt handelt, das sich durch eine extravagante Flaschenform und eine intensive und gleichmäßige rote Farbe auszeichnet. Ihr süß-saurer Geschmack und ihre weiche, saftige Textur machen diese Tomate zum perfekten Belag für Pizza. Um die Aromen zu maximieren, zerdrücken Sie es mit Ihren Händen und verteilen Sie es auf der Oberfläche der Mischung, ohne Samen und Vegetationswasser zu entfernen. Sie können Ihre Pizza mit den unterschiedlichsten Kombinationen vervollständigen, indem Sie zwischen Gemüse und Aufschnitt wählen oder einfach mit frischen Sardellen und etwas Oregano dekorieren. Pizza mit Büffelbresaola, Zitrone, Parmesan und Rucola. Salami aus den Provinzen von Frosinone und Latinadas Büffel-Bresaola Es zeichnet sich durch besondere Magerkeit aus, da es aus der Verarbeitung feinster Büffelfleischstücke wie Round und Lende gewonnen wird. Eine weitere Besonderheit ist sein ziemlich aromatischer Geschmack aufgrund der Vakuummariniertechnik – praktiziert vor der eigentlichen Würze (die 20 bis 40 Tage dauern kann) – auf der Basis von Salz, Chili, Knoblauch, Wacholder, Rosmarin und Lorbeerblatt. Kreieren Sie Ihre Pizza mit dünnen Büffel-Bresaola-Scheiben, gewürzt mit einer Zitronencitronette und verfeinert mit Parmesanflocken und frischem Rucola. Für eine zusätzliche Note können Sie dem Boden Büffelmozzarellascheiben hinzufügen.
Haben wir Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen? Dann freuen wir uns auf die 12. September in Rom für die Tag der Pizza Romana! Die Veranstaltung wird von in Zusammenarbeit mit der Region Latium und Arsial organisiert, von GreenStyle, Radio Sonica und Repubblica Sapori gefördert und von Birra del Borgo mit seinem exklusiven Lisa-Bier gesponsert.
BILDGabriele Bonci Torpedino