Das in euch allen verborgene Kind wird sich daran erinnern, dass, wenn alle in Disney-Filmen darüber sprechen, ihm eine bemerkenswerte Überzeugungskraft zugeschrieben wird. Die Schöne und das Biest bei Besteck: singend und tanzend überreden sie Belle, im Schloss des furchterregenden Biests zu bleiben; Das Besteck ist normalerweise in der Reihenfolge angeordnet, in der es verwendet wird insbesondere die Löffel haben die Anmut von Carla Fracci. Auch wenn sie nicht tanzen, ist Besteck unverzichtbar: Denken Sie nur an die Mühe, die wir den Chinesen mit Essstäbchen und Reis geben. Tatsächlich ist die Ära, in der sie – das war noch im 16. Jahrhundert – nur als bizarre Angewohnheit einiger Reicher galten, sehr weit entfernt. In den folgenden Jahrhunderten begannen sie sich zu verbreiten, allerdings in Gold und Silber, also ausschließlich auf den edelsten Tafeln. Wir müssen auf das neunzehnte Jahrhundert und den Stahl für die wahre Demokratisierung warten Messer und Gabel. Heute in jedem Ausrüstung Selbstachtung, wir finden sie bereits am Tisch, arrangiert in derbestellen in denen sie vermutlich verwendet werden: beginnend mit dem Äußersten in Bezug auf die Platte. Wenn Sie noch Zweifel haben wie man sie benutzt, welche man wählt, oder wenn Sie sich einfach richtig kultiviert fühlen möchten, ist der Rat derjenigen, die sich damit auskennen, von unschätzbarem Wert. Nachdem wir erklärt haben, wie man in der Welt der Brillen überlebt, hier ist es die Lehren von Alessandro Pipero über Besteck.
Gabel. Es scheint, dass es um das Jahr tausend in Konstantinopel geboren wurde und jahrhundertelang eine weibliche Schwäche auf den Tischen darstellte; es besteht aus einem Stiel und Zacken (der Fachname ist Zinken), die bis zu 6 erreichen können (obwohl wir uns fast ökumenisch einig sind, bei einer praktischen 4 aufzuhören, eine Lösung, die in Italien für Spaghetti entwickelt wurde). Für Pipero ist es das wichtigste Werkzeug seines Lebens, er schafft es – und wir sind neugierig, ihn zu fragen, wie – 14 Stunden am Tag damit umzugehen. Am häufigsten wird das große verwendet (auch Fleisch genannt); Es kann mehr oder weniger lange Zinken haben und mehr oder weniger gebogen sein – es hängt von dem Essen ab, das wir aufspießen müssen. Seine gewagtesten Versionen beziehen sich auf gezielte und üppige Verwendungen: die Fonduegabeln, die für Hummer, die Gabel für Schnecken oder die für Austern.
Messer. Bestehend aus Griff und Klinge (die sich wiederum vom Rücken, der Schneide, dem Absatz und der Spitze unterscheiden lässt), ist das Messer die sehr elegante Version eines Schneidwerkzeugs. Es wird rechts neben der Platte platziert, mit der Klinge nach innen. Auch hier kommt das große Messer am häufigsten zum Einsatz: gerade Klinge, leicht abgerundete Spitze. Was die Verzahnung betrifft, hängt alles vom Fleisch ab. Pipero erinnert uns: Für einen Rindergulasch reicht die glatte Klinge; zum Steak das Sägemesser servieren (vielleicht mit männlichem Knochengriff). Ein wirklich ungewöhnliches Messer ist das Fischmesser, das oft – von Piperos eigener Großmutter – mit einem Kuchenmesser verwechselt wird.
Esslöffel. Pipero spricht davon als einen Brauch aus der Vergangenheit, der bereits in Vergessenheit geraten war und bei den alten Abendessen noch Suppen serviert wurden. Wir sprechen daher mit Nostalgie davon: Der Name stammt aus dem Lateinischen und erinnert an das Gehäuse der Schnecke, das viele Jahre als primitiver Löffel diente. Neben denen zum Servieren (z.B. für Risotto) und Extravaganzen (denken Sie an den Austerneierlöffel) wird zumindest zwischen groß (für Suppen und Suppen in Suppentellern) und klein (für Brühen im Becher) unterschieden ).
Dessert. Gabel, Messer und Löffel werden in ihrer kleinsten und filigransten Umsetzung als Dessertbesteck bezeichnet. Aufgrund ihrer Wendigkeit – auch wenn Pipero befürchtet, dass sie kleine Portionen prophezeien – werden sie auch für Vorspeisen oder Suppen verwendet.
Nach der Erforschung der Sprache des Bestecks und seiner Verwendung geht ein besonderer Dank an unseren Sponsor Männlicher Bonaventura.