In Italien wissen wir, von Pasta du isst wirklich viel davon. Kurze Nudeln, lange Nudeln: Es gibt verschiedene Formen und noch mehr Gewürze. Laut Coldiretti Italien ist mit 23,5 kg pro Kopf das Land mit dem höchsten Nudelverbrauch der Welt, gefolgt von Tunesien mit 17 kg. Aber Sie wissen, was sie sind die 10 von Italienern bevorzugten Nudelformen?
Die 10 beliebtesten Formate
Wie viele sorten von nudeln gibt es? Mehr als 300, doch die Auserwählten sind immer dieselben. Eine DOXA-Unione Italiana Food Research – ein Verband, der sich der Förderung italienischer Exzellenz verschrieben hat – untersucht das Thema Pasta weiter und analysiert das beliebte Nudelformat im Detail. Wir bevorzugen kurze bis lange Nudeln und gestreifte Nudeln gegenüber glatten, auch wenn es für die letztgenannten Daten wichtig ist, die Sauce zu kennen, mit der die Nudeln serviert werden. WeLovePasta, die Pasta-Community, die 30.000 Benutzer zusammenbringt, teilt uns ihrerseits mit, dass 1 Pasta-Liebhaber von 5 hält sich nicht an diese Regel und wählt die Nudelform nicht immer und nur nach der Sauce.
Lasagne. Wir kommen nicht umhin, an das sonntägliche Mittagessen und damit in den meisten Fällen an Lasagne alla Bolognese zu denken. Sie sind eine sehr alte Nudelform und jede Region hat ihre eigene Art, sie zuzubereiten. Das Format variiert von rechteckig bis quadratisch, glatt oder gewellt. Ihr Name kommt von lasanumein Behälter, der früher in der Küche verwendet wurde.
Kurze Ärmel. Dieses Format könnte an Rigatoni erinnern, aber sie sind, wie der Name schon sagt, kürzer. Sie umhüllen die Soße sehr gut mit ihren Rillen. Die Carbonara-Halbärmel sind in Rom berühmt.
Bucatini. Sehr beliebte Nudelform in Latium, wo sie eine starke Verbindung mit der Amatriciana-Sauce eingeht. Bucatini werden als frische Nudeln geboren, die von Hand mit einem Bügel zubereitet werden.
Schnecken. Offensichtlich von der Tierwelt inspiriert. Sie werden oft mit herzhaften Suppen und Brühen verwendet. Ihr Format begrüßt die Sauce und fängt sie ein.
Linguine. Sie stammen aus der Idee von Fettuccine, umgewandelt in Trenette, eine typische Genua-Nudel, kombiniert mit Pesto. Die Industrie entwickelte daraufhin ein ähnliches Format: So entstehen Linguine oder Bavette. Diese Nudelform wird oft mit Fischsaucen kombiniert.
Schmetterlinge. Sie werden aus geboren Strichetti, eine typische Form von Eiernudeln in der Emilia. Schmetterlinge sind das Ergebnis der Weisheit von Lass es raus, die Nudeln in Hülle und Fülle zubereiteten, um sie mit der Füllung zu füllen: Die bereits ausgerollten Reste wurden auf diese Weise wiederverwendet.
Rigatoni. Sie unterscheiden sich von den Tortiglioni durch die Rillen auf der Oberfläche: längs bei den Rigatoni, spiralförmig bei den Tortiglioni. Ihr Name leitet sich genau von der Riffelung ab, einer Eigenschaft, die von der Industrie untersucht wurde, damit die Nudeln die Sauce besser halten können.
Fusilli. Sie können sowohl lang als auch kurz sein. Dieses Format ist von hausgemachten Bucatini in Mittelitalien inspiriert. Die Gewürze, die die Fusilli begleiten, sind in den verschiedenen Regionen Italiens vielfältig und unterschiedlich: von der Lammsauce in Latium bis zum Pesto alla Trapanese in Sizilien.
Stacheln gestreift. Sie sind das Ergebnis einer Idee eines genuesischen Nudelherstellers aus dem Jahr 1865 und werden Penne genannt, weil ihre Form von der Schreibfeder inspiriert ist. Besonders beliebt in der Toskana, wo sie mit Fleischsauce gewürzt werden.
Spaghetti. Spaghetti stehen an erster Stelle: Tatsächlich sind 1 von 5 Nudelgerichten in Italien Spaghetti. Diese Nudelform ist ein weltweit verbreitetes Symbol Italiens.